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잔칫날이나 상가댁에서도 빠지지 않는 얼큰한 국물, 육개장.빨간 국물에 결대로 찢어진 소고기, 듬뿍 들어간 대파와 나물들이 만들어내는 맛!오늘은 육개장의 유래, 영양 성분, 지역별 특징까지 정리해 드릴게요!📝 육개장이란? (유래와 역사)육개장은 쇠고기를 삶아서 결대로 찢어 넣고 고춧가루, 대파, 고사리, 숙주를 넣어 맵고 진하게 끓인 국 요리에요.원래는 보신탕에서 유래했어요...개고기 대신 소고기(肉, 고기 육)를 넣어 끓였다고 해서 '육개장'이라는 이름이 붙었어요.예로부터 육개장은 삼계탕과 더불어 여름철 무더위를 이겨내기 위한 대표 보양식이었어요.특히 대구 지역의 육개장이 유명하죠.💪 육개장 효능① 기력 회복과 단백질 보충소고기는 필수 아미노산과 단백질이 풍부하여 근력 유지와 피로 해소에 좋아요.② ..

찬 바람이 옷깃을 스치는 계절이 오면 유독 생각나는 동태탕.얼큰하고 시원한 국물에 보들보들한 동태 살을 발라 먹으면 온몸의 추위가 사르르 녹는 기분이 드는데요.오늘은 동태탕의 영양 성분, 효능, 비린내 없이 맛있게 끓이는 비결을 정리해 드릴게요!📝 동태는 무엇인가요?동태는 '겨울에 잡아 얼린 명태'에요.명태는 보관 상태나 잡는 시기에 따라 이름이 정말 다양한 생선이죠.동태는 급속 냉동 과정을 거치면서 단백질의 결합이 느슨해져, 탕으로 끓였을 때 살이 부드럽고 국물이 잘 우러나요.생태: 얼리지 않은 싱싱한 명태황태: 겨울철 추운 밖에서 얼고 녹기를 반복하며 말린 명태북어: 완전히 말린 명태동태: 겨울에 잡아 영하의 기온에서 급속 냉동시킨 명태💪 동태탕 효능① 숙취 해소 및 간 보호명태에는 필수 아미노산..

국민찌개, 부대찌개의 유래부터 지역별 특징, 재료까지 알차게 정리해 드릴게요!🥘 부대찌개란 무엇인가요? (유래와 역사)부대찌개는 우리 현대사의 아픈 역사가 담겨 있어요.'부대(Army)'라는 이름에서 알 수 있듯이, 6.25 전쟁 직후 먹거리가 부족하던 시절 미군 부대에서 흘러나온 햄, 소시지, 베이컨 등을 한국식으로 끓여 먹던 것에서 시작되었어요.과거 미국 대통령 린든 B. 존슨의 성을 따서 '존슨탕'이라 부르기도 했어요.초기에는 볶음 형태에 가까웠으나, 한국인의 입맛에 맞게 육수와 김치를 넣어 끓이면서 지금의 찌개 형태로 발전했어요.🗺️ 지역별 차이부대찌개는 크게 의정부식과 송탄식으로 나뉘어요.여러분의 취향은 어느 쪽인가요?구분의정부 부대찌개송탄 부대찌개특징맑은 육수와 김치를 넉넉히 넣음사골 육수..

한국인의 소울푸드이자, 지친 몸과 마음을 달래주는 최고의 보양식, 뼈해장국.뚝배기 가득 담긴 큼직한 등뼈와 구수한 시래기, 진한 국물 한 모금이면 하루의 피로가 싹 가시는데요.오늘은 뼈해장국의 효능부터 감자탕과의 차이점까지 정리해 드릴게요!🥘뼈해장국이란?뼈해장국은 돼지의 등뼈와 목뼈를 오랜 시간 푹 삶아내어 배추 우거지, 무청 시래기, 들깨가루, 깻잎 등을 넣고 매콤하고 진하게 끓여낸 국밥 요리에요.전북 전주 지역에서 유래했으며, 과거 서민들이 저렴한 가격에 영양 보충을 하기 위해 즐겨 찾던 음식이 오늘날 대한민국을 대표하는 해장 메뉴가 되었어요.❓ 뼈해장국 vs 감자탕, 차이점이 뭘까?많은 분이 궁금해하시는 부분이죠!'재료와 조리 방식은 거의 같지만, 서빙 형태와 구성'에서 차이가 나요.뼈해장국: 1..

커다란 빵 속에 넘칠 듯 담겨 있는 크림 파스타는 보기만 해도 든든해지는데요.오늘은 빠네와 빠네 파스타에 대해 알차게 정리해 드릴게요!🍝 빠네 파스타란 무엇인가요?빠네(Pane)는 이탈리아어로 '빵'을 뜻해요.영어의 'Bread', 프랑스어의 'Pain'과 같은 뜻이죠. 빠네 파스타는 빵의 속을 파내어 안에 파스타를 담아낸 요리를 말하죠.이탈리아 전통 방식이라기보다는 빵을 그릇으로 활용하는 식문화가 파스타와 결합하여 여러 나라에서 대중화된 '퓨전 이탈리안 스타일'이에요.🥖 빠네 파스타의 매력두꺼운 빵이 보온 역할을 하여 파스타가 식지 않아 따뜻해요.빵이 소스를 머금어, 면을 다 먹은 후 소스에 푹 젖은 촉촉한 빵을 뜯어 먹을 수 있어요.바삭한 빵의 겉면과 소스에 닿아 부드러워진 안쪽 면의 대조적인 식..

해외 여행 중에 레스토랑 메뉴판을 보거나 현지 마트 수산물 코너에 갔을 때,생소한 생선 이름들 때문에 당황했던 적 있으시죠? 생선 영어 명칭과 조리법 관련 유용한 영어 표현들을 정리해 드릴게요!🍽️ 한국인이 사랑하는 생선Mackerel (고등어): 등푸른생선의 대표. Hairtail / Cutlassfish (갈치): 모양이 칼(Cutlass)을 닮았다고 해서 붙여진 이름. Croaker (조기): 개구리처럼 '개골개골' 소리를 낸다고 해서 붙여진 이름. Flounder / Flatfish (가자미): 납작한 물고기를 Flatfish라고도 부름. Sea Bream / Snapper (도미): 종류에 따라 Bream이나 Snapper를 씀. Salmon (연어): 'l'은 묵음이라 [새먼]으로 발..

찬바람이 불면 생각나는 보양식, 추어탕 (미꾸라지탕).예로부터 가을철 논에서 살이 오른 미꾸라지를 잡아 끓여 먹던 추어탕은,서민들의 소중한 단백질 공급원이자 최고의 기력 회복제였는데요.오늘은 추어탕의 효능과 지역마다 다른 특색 있는 맛의 차이를 정리해 드릴게요!🐟 추어탕(鰍魚湯)이란?추어탕은 미꾸라지를 삶아낸 뒤, 시래기나 배추거죽 등 채소와 함께 끓여낸 국물 요리에요.미꾸라지 추(鰍) 자는 고기 어(魚)와 가을 추(秋) 자가 합쳐진 글자로, 가을이 제철인 물고기라는 뜻이에요.농사가 끝나고 논 물을 뺄 때 잡히는 미꾸라지로 탕을 끓여 마을 사람들이 나누어 먹던 '상달(음력 10월)의 절식'이었어요.💪 추어탕 효능① 원기 회복 및 자양강장미꾸라지는 양질의 단백질과 비타민 A, B, D가 풍부해요.뮤신 ..

마트 채소 코너에 가면 나란히 놓여있는 피망과 파프리카.비슷하게 생겨서 이름만 다른 게 아닐까 싶기도 하지만,요리에 활용하다 보면 식감과 맛에서 차이를 느끼게 되는데요.오늘은 헷갈리기 쉬운 피망과 파프리카의 차이점과 요리 팁을 알기 쉽게 정리해 드릴게요!🫑 같은 듯 다른 두 채소사실 피망과 파프리카는 모두 '가지과'에 속하며 고추를 개량한 같은 종이에요.하지만 개량 과정에서 목적이 달라 식감과 맛의 차이가 생겼어요.피망: 프랑스어 'Piment'에서 유래했으며, 헝가리에서 개량된 품종.파프리카: 네덜란드어 'Paprika'에서 유래했으며, 피망을 좀 더 달고 아삭하게 개량한 채소. (우리나라에는 1990년대 중반에 들어왔어요!)🔍 한눈에 비교하는 차이점구분피망 (Green Pepper)파프리카 (Pa..

달콤하고 새콤한 맛 과일 살구.살구를 다 드시고 남은 '살구씨'에 대해 얼마나 알고 계시나요?한방에서는 '행인(杏仁)'이라는 약재명으로 불리며, 최근에는 뷰티 케어의 원료로도 주목받고 있어요.오늘은 살구씨의 놀효능부터 활용법, 반드시 알아야 할 주의사항까지 정리해 드릴게요!🍑 살구씨(행인)란?살구씨는 살구 열매 안에 있는 단단한 핵 속에 들어있는 알맹이에요.겉모양은 아몬드와 비슷하게 생겼지만, 특유의 향과 쓴맛이 있어요.《동의보감》에서는 기침을 멈추게 하고 기관지를 촉진하는 약재로 다루어 왔어요.불포화 지방산과 비타민 덕분에 식용 오일이나 천연 팩, 오일 등의 화장품 원료로 쓰여요.💪 살구씨의 효능① 기관지 및 호흡기 건강폐 기능을 돕고 기침을 멈추게 하며 가래를 삭여요.천식이나 기관지염 환자들에게 ..

집에서 제대로 만들면 훨씬 진하고 퀄리티 있는 밀크티 (Milk Tea).오늘은 두 가지 방식의 밀크티 레시피와 꿀팁을 정리해 드릴게요!🍃 밀크티용 홍차, 어떤 게 좋을까요?밀크티는 우유와 섞이기 때문에 향이 진하고 짙은 홍차를 선택해요.아쌈(Assam): 묵직하고 고소한 향. 대중적인 밀크티 베이스.잉글리시 브렉퍼스트(English Breakfast): 여러 잎이 블렌딩되어 진하고 강한 맛을 내어 우유와 잘 어울려요.얼그레이(Earl Grey): 향긋하고 이색적인 밀크티.👩‍🍳 방식별 밀크티 레시피방식 ① 진하고 따뜻한 '로열 밀크티' (끓이는 법)비 오는 날이나 추운 겨울, 추천하는 방식이에요.작은 냄비에 물 100ml를 넣고 끓으면 찻잎(또는 티백 2~3개)을 넣어 1~2분간 진하게 우려요.우..

어디에나 빠지지 않는 체다 치즈!노란 슬라이스 치즈 외에도 체다는 무궁무진하다는 사실, 알고 계셨나요?🧀 체다 치즈(Cheddar)란?체다 치즈는 영국 서머싯 주의 '체다(Cheddar)' 마을에서 유래한 압착 치즈에요.우유를 응고시켜 커드(Curd)를 만든 뒤, 잘게 잘라 쌓아 올리고 뒤집는 '체더링(Cheddaring)' 과정을 거쳐요.짧게는 수개월에서 길게는 2~5년까지 숙성시키며, 기간이 길수록 맛이 진해요.🎨 왜 어떤 건 하얗고, 어떤 건 노란가요?체다 치즈의 원래 색깔은 아이보리에 가까운 흰색이에요.화이트 체다: 인공 색소를 넣지 않은 자연 그대로의 체다.옐로우/레드 체다: '아나토(Annatto)'라는 식물 색소를 넣어 노란색이나 오렌지색을 띠게 만든 것. (맛에는 큰 차이가 없어요!)?..

노란색과 흰색이 화려하게 뒤섞인 비주얼로 시선을 강탈하는 치즈, 콜비잭 치즈.홈파티나 브런치 요리에 빠지지 않는데요.콜비잭 치즈의 정체부터 맛있게 즐기는 법까지 정리해 드릴게요!🧀 콜비잭 치즈(Colby-Jack)란?콜비잭 치즈는 두 가지 치즈를 섞어 만든 혼합 치즈에요.두 치즈를 대리석 문양(Marble)처럼 섞어 만들었으며, 미국을 대표하는 치즈에요.콜비(Colby): 체다 치즈와 비슷하지만 맛이 더 부드럽고 수분 함량이 높은 노란색 치즈.몬테레이 잭(Monterey Jack): 미국 캘리포니아에서 유래한 흰색 치즈로, 매우 부드럽고 열에 잘 녹아요.💪 콜비잭 치즈의 특징체다 치즈처럼 강한 향이나 톡 쏘는 맛이 적어 치즈 입문자나 아이들도 거부감 없이 즐길 수 있어요.수분이 적당히 포함되어 있어 ..

찬 바람이 불 때면 생각나는,클램차우더 (Clam Chowder) 스프 레시피를 준비했어요. 깊은 맛을 내는 비결은 조개 육수와 고소한 루 (Roux)에 있는데요. 한 그릇만으로도 든든한 클램차우더 수프,함께 만들어볼까요?🛒 재료 준비냉동 바지락 200g감자 1~1½개양파 1개베이컨 5~6장통마늘 3개 (작은 것 8~10개)요리용 화이트와인월계수 잎 5장타임 (선택)중력분버터우유 1컵생크림 1¼컵파마산 치즈 ¼컵소금후추👩‍🍳 클램차우더 수프 만들기1단계: 재료 손질하기양파는 채 썰고, 베이컨은 한입 크기로 적당하게 잘라 한 볼에 담아요.통마늘은 편으로 슬라이스하고, 감자는 깍둑썰기해요.2단계: 조개 육수 내기냄비에 바지락, 오일, 마늘, 화이트와인을 조금 넣고 살짝 볶아 비린내를 날려요.월계수 잎과..