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외식 산업은 문화, 트렌드, 라이프스타일을 이끄는 거대한 분야에요.특히 많은 이들이 꿈꾸는 외식 창업은 열정만 있다면 누구나 뛰어들 수 있는 분야이지만, 그만큼 치열한 경쟁과 철저한 준비가 필요해요.오늘은 외식 산업과 외식 창업에 대해 설명해 드릴게요.외식 산업의 흐름을 이해하고 여러분을 위한 창업의 길을 모색해 보세요!1. 🌐 외식 산업이란?외식 산업은 가정 밖에서 조리된 음식과 음료를 제공하고, 이와 관련된 서비스를 통해 이윤을 창출하는 산업이에요.사회 구성원들의 다양한 욕구와 사회·경제적 활동 여건의 변화에 따라 가정에서의 식사를 바탕으로 한 내식에서 외부에서 식사를 하는 외식으로의 변화로 이어져 왔어요.앞으로도 고객의 요구에 맞게 다양하게 세분화되어 지속적으로 발전 가능한 사업 영역이 될 거에요..

창업의 형태는 한 사람이 모든 것을 주도하는 '개인 중심 창업'과 여러 사람이 역량을 합치는 '팀 중심 창업'이 있어요오늘은 이 두 가지 창업 형태를 비교 분석해 드릴게요.여러분의 사업 아이디어에 가장 적합한 창업 형태를 선택하세요!🥇 개인 중심 창업개인 중심 창업은 창업자가 사업의 아이디어 구상, 자금 조달, 의사 결정, 실행 등 모든 과정을 홀로 책임지고 운영하는 형태에요.📌 특징창업자에 모든 권한이 집중되어 사업의 방향과 속도를 완전히 통제해요. 초기에는 프리랜서, 컨설팅, 소규모 온라인 쇼핑몰, 1인 식당 등 주로 1인 기업 대표자 개인의 전문성이 핵심인 분야에서 시작해요.📈 장점이해관계로 인한 불화 없이 복잡한 회의나 합의 과정 없이 즉시 결정을 내릴 수 있어 시장 변화에 빠르게 대응할 수..

기술이 발전하고 서비스가 평준화될수록, 식당 서비스에서 감성적 서비스가 더 중요해져요.감성적 서비스는 직원의 태도, 몸짓, 말 한마디 한마디에 진심 어린 배려와 따뜻함을 담아 고객의 기분을 좋게 만들어요.오늘은 고객이 잊을 수 없는 감성적 서비스 요소를 설명해 드릴게요.기계가 대체할 수 없는 사람의 가치를 고객에게 전달하세요!🧍 태도와 몸짓 대화: 말이 없어도 전달되는 메시지 직원의 비언어적 표현은 서비스의 절반이에요.얼굴 표정, 눈 인사, 미소, 다듬어진 몸동작은 매우 중요해요.✅ 태도: 항상 밝고 긍정적인 표정과 자세를 유지해요. 피곤함이나 짜증을 드러내지 않아요. 고객에게 다가갈 때 3m 전부터 눈을 맞추고 미소를 짓는 것이 좋아요.✅ 몸짓 대화: 고객과 대화 시 눈높이를 맞추려 노력하고, 팔짱을..

식당에서 고객 응대 서비스는 고객이 식당에 들어서는 순간부터 나가는 순간까지에요.오늘은 식당 응대 서비스의 표준 실행 순서(7단계)를 설명해 드릴게요.1단계: 📞 사전 준비 및 예약 대장 확인서비스가 시작되기 전, 모든 준비를 완료하고 당일 예약을 파악해요.식기, 물, 냅킨 등 테이블 기본 세팅을 완벽하게 마쳐요.직원 복장(유니폼), 청결 상태, 서비스 마인드를 최종 점검해요.당일 예약 시간, 인원, 특별 요청 사항 (아기 의자, 알레르기, 특정 좌석 등)을 직원 전체가 공유해요.예약 시간 10~15분 전에 예약 확인 전화를 통해 노쇼(No-show)를 방지해요.💡예약 대장 확인 방법:① 예약 대장에는 예약 시간, 예약 인원, 예약자 성명, 연락처를 반드시 기록해요.② 예약 시간보다 10분 이상 경과..

식당에서 메뉴를 서빙하는 순서는 고객에 대한 서비스 매너에요.특히 중요한 모임이나 공식적인 자리일수록 서빙 순서가 서비스의 격을 나타내요오늘은 식당에서 마주할 수 있는 다양한 고객 상황 유형에 따른 서빙 순서를 알려드릴게요.프로다운 매너로 고객을 감동시키세요!1. 🤝 공식적인 손님 접대 시 (접대, 비즈니스 미팅)손님 접대 시 모시고 온 손님부터 먼저 서빙해요. (VIP 최우선)접대 상황에서는 주인이 되는 사람보다 손님이 되는 사람에게 최고의 존중을 표현하는 것이 원칙이에요.순서대상존중 원칙1순위가장 높은 손님참석자 중 가장 서열이 높거나 대접받는 분에게 가장 먼저 서빙해요.2순위다른 손님들다른 손님들에게는 나이 또는 서열 순으로 서빙해요.3순위주인 (접대자)가장 마지막에 서빙하여, 손님들을 먼저 섬긴..

키오스크, 서빙 로봇, 자동화 시스템이 식당을 점령하고 있어요.하지만 외식업은 사람과 사람이 만나는 서비스업의 본질을 벗어날 수 없어요.오늘은 기술이 아무리 발전해도 대체될 수 없는, 식당 서비스에서 사람(직원)의 중요성을 설명해 드릴게요.고객의 마음을 사로잡는 것은 결국 따뜻한 사람의 손길이에요.📢 감성적 연결과 진정한 공감고객이 불만을 제기했을 때, 키오스크는 해결할 수 없어요.직원은 고객의 감정에 공감하고, 진심으로 사과하며, 해결책을 제시해요.부정적인 경험을 긍정적으로 전환시킬 수 있죠.밝은 미소, 편안한 자리 추천, 식사 후 건네는 따뜻한 인사에서 고객은 환영받는다는 느낌을 받아요.이 감정이 고객의 재방문율을 결정해요.👩‍🍳 문제 해결 및 상황 대처식당에서 발생하는 수많은 변수와 돌발 상황..

식생활은 집에서 먹는 내식과 밖에서 사 먹는 외식이 있어요.오늘은 이 두 식사 형태를 분석해볼게요.📝 내식(內食)과 외식(外食)① 내식내식은 가정 내에서 가족이나 초대된 손님들을 위해 직접 메뉴를 구상하고 식재료를 구매·조리하여 제공하는 거에요.신선한 재료나 반가공된 식재료를 구매하여 전처리 과정을 거쳐 가정에서 직접 조리해서 식사해요.내식의 종류에는 식사의 모든 과정이 가정 내에서 이루어지는 ;내식적 내식'과 외부에서 반가공 조리된 식품 또는 완전히 조리된 음식물을 구매하여 가정 내에서 그대로 먹거나 부분적인 조리 과정을 거쳐 식사를 하는 '외식적 내식'이 있어요.② 외식외식은 집 밖의 일정한 장소에서 식사와 관련된 서비스를 제공받고 그에 상응하는 대가를 지불하는 거에요.전문 조리사 또는 타인이 만들..

현대 사회에서 외식 산업은 경험, 가치, 스토리를 판매하는 시대로 접어들었어요.오늘은 현재 외식 산업의 전망과 트렌드 키워드를 분석해 드릴게요.📱 SNS 공유와 비주얼 소비음식이 시각적으로 얼마나 매력적인가가 선택의 중요한 기준이 되었어요. 또한, 플레이팅, 색상, 인테리어가 공유하고 싶은 욕구를 자극해야 해요.SNS에 올라온 후기는 곧바로 다른 고객에게 전달되는 실시간 바이럴(입소문) 효과가 강해요. 좋은 경험은 빠른 성장의 기회가 되지만, 부정적인 후기는 치명적인 위협이 될 수 있어요.고객은 식당의 분위기, 서비스, 스토리를 콘텐츠로 소비하고 공유해요. 식당은 콘텐츠 제공 공간이 되어야 해요.💡SNS를 통한 정보 공유는 외식 서비스 산업의 위기이자 또 다른 성장 원동력이 되고 있어요. 🌱 슬로우..

전 세계 외식 산업의 트렌드를 선도하고 있는 나라를 꼽으라면 미국이죠.햄버거, 피자, 스테이크는 물론, 전 세계의 다양한 문화가 융합된 퓨전 음식까지.오늘은 광활한 대륙만큼이나 다채로운 미국 외식 산업의 역사와 변천사를 시대별로 짚어볼게요.아메리칸 드림을 담아온 외식 산업의 발자취를 따라가 봅시다!🕰️ 태동기 (17세기 ~ 19세기 초)미국 외식 산업의 역사는 초기 이주민들이 정착하면서 시작되었어요.여관은 장거리 여행자에게 숙박과 식사를 함께 제공했으며, 선술집은 사교 공간이자 정치 토론의 장이었어요.18세기 후반, 프랑스 혁명의 여파로 프랑스 요리사들이 미국으로 이주하면서 코스 요리와 테이블 서비스를 제공하는 프랑스식 레스토랑이 뉴욕과 필라델피아에 도입되었어요. 또한, 부유층을 중심으로 고급 외식 문..

외식업 창업을 준비하는 분들에게 첫 관문은 일반음식점 영업 신고를 하는 거에요.이 절차를 완료해야 합법적으로 손님을 받고 음식을 판매할 수 있는 자격이 주어져요.오늘은 일반음식점 영업 신고 절차에 대해 설명해 드릴게요.📝 일반음식점 영업 신고란?일반음식점은 식사를 위주로 하면서 부수적으로 주류(술) 판매가 허용되는 업소에요.주류 판매가 주목적인 유흥주점이나 단란주점과 구분돼요.📌 영업 신고와 영업 허가의 차이영업 신고: 일반음식점은 법적으로 영업 신고 대상이에요. 이는 일정 요건(시설 기준 등)만 충족하면 행정기관이 이를 수리(접수)해야 하는 행정 절차에요. (대부분의 외식업 해당)영업 허가: 일부 업종은 영업 허가 대상이에요. 행정기관의 재량에 따라 허가 여부가 결정돼요.📌 일반음식점의 허용 범위..

식당을 운영하는 사장님들께 식재료 매입세액 공제는 세금 부담을 줄일 수 있는 절세 전략이에요.부가가치세법상 사업자가 구매한 물품에 대해 세금을 돌려받는 제도를 정확히 이해하고 활용하는 것은 정말 중요해요.오늘은 식당 사장님이 반드시 알아야 할 식재료 매입세액 공제와 면세 농산물(미가공 식재료)에 대한 의제매입세액 공제에 대해 설명해 드릴게요.📝 매입세액 공제 원리① 부가가치세와 매입세액부가가치세 (VAT): 상품이나 서비스의 거래 과정에서 발생하는 부가가치에 대해 10%의 세율로 부과되는 세금이에요. (소비자가 최종 부담)매입세액 공제: 사업자가 물건이나 서비스를 구매(매입)할 때, 공급자에게 지불한 부가가치세(매입세액)를 자신의 매출에서 발생한 부가가치세(매출세액)에서 차감하여 최종적으로 국가에 납부..

외식업이든 다른 소규모 사업이든, 창업을 시작하는 모든 분이 가장 먼저 처리해야 할 행정 절차가 있어요.또한, 상가 임차인이라면 소중한 보증금을 지키기 위해 확정일자를 반드시 챙겨야 해요.오늘은 창업의 시작을 알리는 사업자 등록의 절차와 확정일자에 대해 설명해 드릴게요!🔑 사업자 등록 사업자 등록은 사업을 시작했다는 사실을 국가(세무서)에 알리고 세법상 납세 의무를 지는 주체로 인정받는 거에요.📌 왜 필요한가요?세금계산서 발행, 매입세액 공제 등 세법상 모든 권리와 의무를 행사하기 위한 기본이에요.소득세(법인세)와 부가가치세 등 세금을 신고하고 납부할 의무가 생겨요.거래처와의 계약, 금융기관의 대출 신청 시 사업자 등록증은 필수 서류에요.📌 사업자 등록 절차 및 필요 서류신청 시기: 사업자는 사업 ..