아신호텔

오늘은 붉은살 생선과 흰살 생선의 차이점과 특징을 분석하여, 생선 요리를 더 깊이 이즐길 수 있도록 도와 드릴게요!1. 생선의 특징생선 비린내의 주원인인 트라이메틸아민과 민물생선의 비린내 성분인 피페리딘은 표피 부분에 많으며 수용성이므로 표피, 아가미, 내장 순으로 흐르는 물에 손으로 살살 문지르면서 씻어요.이때 소금물보다는 흐르는 물을 사용하는 것이 좋은데, 소금물은 오히려 호염성 장염비브리오균이 번식하기 쉬워요.물기를 제거하고 생선을 용도에 맞게 자른 뒤에는 단백질은 마이오겐이나 이노신산과 같은 맛 성분이 유실되지 않도록 물로 씻지 말아야 해요.2. 붉은살 생선붉은살 생선은 주로 먼 거리를 헤엄치는 회유성 어종이 많아요.① 미오글로빈붉은살 생선은 근육 내에 미오글로빈이라는 단백질을 다량 함유하고 있어..

삼복더위가 기승을 부릴 때, 뜨거운 땀을 흘리면서도 찾는 삼계탕!오늘은 삼계탕의 효능과 집에서도 삼계탕을 끓이는 비법을 알려 드릴게요!뜨거운 여름은 물론, 기력이 떨어질 때마다 보약처럼 즐겨보세요!1. 삼계탕은 왜 복날에 먹을까?삼계탕은 고려 시대부터 전해 내려온 보양식인 영계백숙이 발전한 거에요.예로부터 복날(삼복)에 기력을 보충하는 전통이 있었어요.삼계탕은 주재료인 닭 외에도 인삼, 대추, 마늘, 찹쌀 등 한방 재료를 함께 넣어 끓여요.더위로 인해 몸의 기운이 약해지고 땀을 많이 흘릴 때, 삼계탕은 단백질과 영양분을 보충해줘요.2. 삼계탕 재료의 효능① 닭고기영계는 지방 함량이 낮고 단백질이 풍부하여 소화 흡수가 잘 돼요.특히 아미노산 중 메티오닌이 풍부하여 간 기능을 보호하고 피로 해소에 도움을 줘..

한국 사람이라면 누구나 생일에 밥상에서 마주하는 음식이 있어요.바로 미역국에요!오늘은 미역국의 효능과 맛있는 미역국을 끓이는 비법을 알려 드릴게요!1. 생일국이 된 이유미역국을 생일이나 출산 후 산모가 먹는 이유는 미역의 특별한 효능 덕분이에요.미역은 출산 후 산모가 섭취하는 최고의 보양식이에요.미역이 가진 성분이 산모의 피를 맑게 하고 출산 시 손실된 칼슘과 철분을 보충해요.생일에 미역국을 먹는 것은 자신을 낳느라 고생한 어머니의 고마움을 기리는 마음이 담겨 있어요.어머니가 건강 회복을 위해 먹던 음식을 함께 먹으며 생명의 소중함을 되새기는 전통이에요.2. 💪 미역국의 효능미역은 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부한 바다의 채소에요.① 뼈 건강을 지키는 칼슘미역은 우유 못지않게 칼슘을 풍부하게 함유하고..

한국의 전통차 문화에서 열매차는 계절의 맛과 향, 비타민을 가득 담은 보약이에요.특히 껍질째 활용하여 진액을 우려내는 방식으로, 과일의 영양을 통째로 섭취할 수 있어요.오늘은 겨울철 감기 예방과 미용에 탁월한 열매차의 효능을 파헤쳐 볼게요.이 글을 읽고 나면 상큼한 차 한 잔이 간절해지실 거예요!1. 유자차 (Citron Tea)유자차는 한국의 겨울을 대표하는 차이자, 압도적인 비타민 C 함량을 가진 국민 건강차에요.유자의 비타민 C는 레몬보다 3배가량 많아 면역력을 증진하고 감기 초기 목의 염증을 가라앉혀요.구연산이 풍부하여 신진대사를 촉진하고 피로를 빠르게 해소해요.풍부한 비타민 C는 콜라겐 생성을 돕고 피부 노화를 방지해요.톡 쏘는 상큼한 맛과 껍질에서 우러나오는 향이 심신을 안정시키고 따뜻한 온기..

귀한 약재로 여겨져 온 인삼을 가장 쉽게 섭취할 수 있는 방법이 인삼차에요.인삼차는 몸의 기력을 보충하고 면역 체계를 강화하는 천연 보약과 같아요.오늘은 인삼차의 함께, 가정에서 건강한 인삼차를 끓이는 레시피를 안내해 드릴게요!1. 인삼차의 효능인삼의 약효 성분인 진세노사이드는 인삼의 종류(수삼, 홍삼)에 따라 함량과 형태가 달라져요.① 피로 회복과 기력 증진진세노사이드는 우리 몸의 신진대사를 활발하게 하고, 스트레스에 대한 저항력을 높여요.만성 피로를 개선하고 체력을 보강하여 일상에 활력을 불어넣어요.인삼은 아답토겐으로 분류되는데, 스트레스나 질병 등 외부의 변화에 맞서 신체 기능을 정상화하는 데 도움을 주는 물질이에요.② 면역력 증진 및 항암 작용진세노사이드는 NK세포(자연살해세포)와 같은 면역 세포..

찬 기운이 돌기 시작하면 생각나는 대추차.대추는 '하루에 세 알만 먹으면 늙지 않는다'는 말이 있을 정도로 귀한 약재에요.오늘은 대추차의 효능과 함께, 맛있는 대추차를 끓이는 황금 레시피를 자세히 안내해 드릴게요.따뜻한 대추차 한 잔으로 건강한 겨울을 준비해 보세요!1. 대추차의 효능① 불면증 완화대추의 비티민 C, P와 플라보노이드 계열 성분은 신경을 이완시키고 흥분을 가라앉혀요.씨앗 부분에 숙면을 유도하는 성분이 많아 대추차를 따뜻하게 마시면 잠자리에 들기 전 심장 박동수를 낮추고 불안감을 해소해요.② 혈액 순환 촉진대추는 성질이 따뜻하여 혈액 순환을 원활하게 하고, 몸이 차거나 수족냉증을 가진 여성들에게 좋아요.대추에는 철분 성분이 함유되어 있어, 꾸준히 섭취하면 빈혈 예방 및 개선에 도움을 줘요...

찬 바람이 불어오는 계절, 몸을 따뜻하게 데워주고 면역력을 높여주는 전통차를 찾으신다면 생강차가 최고에요.알싸하고 매콤한 향의 생강차는 오랜 시간 동안 약용으로 사용되어 왔습니다.오늘은 생강차의 효능과 진하고 맛있는 생강차를 끓이는 레시피를 알려 드릴게요!1. 생강차의 효능① 몸을 따뜻하게 하고 혈액 순환 개선생강에 함유된 진저롤과 쇼가올 성분은 체내에 흡수되면 혈관을 확장시키고 혈액 순환을 촉진해요.이로 인해 몸의 말단 부위까지 따뜻하게 만들어 수족냉증이나 저체온증을 개선해요체온이 1°C 상승할 때마다 면역력이 크게 올라간다는 사실을 아시나요?생강차는 감기 초기 증상인 오한(춥고 떨리는 증상)을 완화하고, 목의 염증을 가라앉혀요.② 소화 불량 개선생강차의 매운맛은 위장의 운동을 활발하게 하고, 소화액 ..

면 요리는 간단해 보이지만, 면발을 쫄깃하고 탄력 있게 삶는 것은 생각보다 까다로운 일이에요.면이 너무 퍼지거나 덜 익으면 아무리 국물 맛이 좋아도 만족도가 떨어지죠.오늘은 면의 종류에 관계없이 적용할 수 있는 국수 면 삶기 비법을 알려 드릴게요.이 팁들을 활용해서 오늘부터 면 요리 장인이 되어보세요!💡국수를 삶는 과정은 국수의 품질, 맛에 영향을 주며 국수의 탄력, 매끄러운 정도, 씹었을 때의 반응이 식미를 평가하는 요소가 돼요.1. 국수의 양과 물의 비율면을 삶을 때 가장 흔한 실수는 냄비에 물을 너무 적게 넣는 거에요.면을 삶을 때는 면 무게의 5~6배 정도의 충분한 물을 사용해💡예: 국수 면 100g (1인분) 당 물 500~600ml 이상 넓은 냄비를 사용하는 것도 중요해요.면이 좁은 냄비에..

오늘은 밀국수, 메밀국수, 녹말국수를 심층적으로 알아볼게요!이 가이드만 있다면 이제 면 요리를 고를 때 실패할 일이 없겠네요?1. 밀국수 잔치국수, 칼국수, 곰국수, 쫄면, 라면을 생각하면 이해하기 쉬워요.밀가루는 다른 곡물 가루에 비해 단백질(글루텐) 함량이 높아, 물을 섞어 반죽하면 점탄성이 강해요.이 덕분에 면발을 얇고 길게 뽑아도 잘 끊어지지 않고, 삶았을 때 식감이 쫄깃해요. 숙성 정도에 따라 부드러움의 차이가 커요.반죽에 콩가루, 쑥, 호박 등 다양한 부재료를 섞거나, 면발의 굵기와 제면 방식(칼로 썰거나, 기계로 뽑거나, 압착)에 따라 칼국수, 소면, 쫄면 등 다양한 형태로 만들 수 있어요.구분특징재료밀가루 (강력분)성분글루텐식감쫄깃하고 탄력 있음 (글루텐 때문)💡밀국수: 밀가루로 만든 국..

한국인의 식탁에서 밥은 정성과 기본이에요.아무리 근사한 반찬이 있어도 밥맛이 없으면...밥맛은 '쌀'이 좋다고 해서 결정되는 것이 아니에요.쌀의 선택부터 밥 짓는 과정에 숨어있는 요소들이 밥맛을 바꿔요.오늘은 찰지고 맛있는 밥을 짓기 위한 조건을 파헤쳐 볼게요!1. 쌀: 신선도와 품종좋은 밥맛은 당연히 좋은 쌀에서 시작하고, 쌀의 품종과 재배지역의 토질에 따라 특성이 달라요.쌀은 도정(쌀겨를 벗겨내는 작업) 후 시간이 지날수록 산패가 진행되어 묵은내가 나고 수분이 증발해요.도정일로부터 1개월 이내의 쌀이 가장 신선하고 밥맛이 좋으므로 대량 구매보다는 소량씩 자주 구매해요.좋은 쌀은 약 15% 내외의 적정 수분이 있어야 하고, 너무 건조하거나 습하면 밥맛이 떨어져요.쌀은 빛, 온도, 습도에 민감하므로, 서..

주방에서 없어서는 안 될 필수품, 바로 전자레인지!간단한 데우기부터 복잡한 조리까지 순식간에 해치우죠.하지만 '전자레인지에 넣고 돌리기만 하면 된다'는 생각은 금물!안전 수칙을 지키지 않으면 폭발이나 화재 위험이 있고, 조리 원리를 모르면 맛과 영양을 해칠 수도 있어요.오늘은 전자레인지 사용법과 맛까지 살릴 수 있는 비법을 알려드릴게요!💡전자레인지 조리① 마그네트론으로부터 발사되는 마이크로파(2,450MHz)에 의하여 식품을 가열하므로 발열하는 것은 식품 자체에요.② 조리 시간이 짧고 물을 사용하지 않아 비타민의 손실이 적어요.③ 식품을 통째로 가열할 수 있어 요리나 음료를 데울 때 편리해요.④ 식품은 모든 면에서 마이크로파를 받으므로 잘 조리되며 갈변 현상이 일어나지 않아요.⑤ 재료의 종류, 크기에 ..

식품 구매 계획을 수립하기 위해 반드시 알아야 할 기초 지식에 대해 설명해 드릴게요.이 지식들을 숙지하면 스마트하고 효율적인 구매 시스템을 구축할 수 있을 거에요.1. 폐기율과 가식부가식부(Edible Portion, EP)는 식재료 중 껍질, 심지, 뼈를 제거하고 실제로 먹을 수 있는 부분의 비율이에요.폐기율(Waste Percentage)은 구매한 식재료 중 손질 과정에서 제거되어 폐기되는 부분의 비율이에요.일반적으로 폐기율은 식품의 품질, 계절, 신선도, 구입 방법, 조리법, 기계화 정도, 조리 기술의 능력에 따라 달라요.특히 사용 빈도가 높은 식품에 대해서는 실제로 측정하여 특유의 표준 폐기율을 산출해야 해요.💡가식부 비율 + 폐기율 = 100% 레시피에 필요한 가식부 중량(EP)을 기준으로, ..