찬 바람이 불 때면 생각나는,
클램차우더 (Clam Chowder) 스프 레시피를 준비했어요.
깊은 맛을 내는 비결은 조개 육수와 고소한 루 (Roux)에 있는데요.
한 그릇만으로도 든든한 클램차우더 수프,
함께 만들어볼까요?
🛒 재료 준비
냉동 바지락 200g
감자 1~1½개
양파 1개
베이컨 5~6장
통마늘 3개 (작은 것 8~10개)
요리용 화이트와인
월계수 잎 5장
타임 (선택)
중력분
버터
우유 1컵
생크림 1¼컵
파마산 치즈 ¼컵
소금
후추
👩🍳 클램차우더 수프 만들기
1단계: 재료 손질하기
- 양파는 채 썰고, 베이컨은 한입 크기로 적당하게 잘라 한 볼에 담아요.
- 통마늘은 편으로 슬라이스하고, 감자는 깍둑썰기해요.
2단계: 조개 육수 내기
- 냄비에 바지락, 오일, 마늘, 화이트와인을 조금 넣고 살짝 볶아 비린내를 날려요.
- 월계수 잎과 물 1,500ml를 넣고 팔팔 끓여 육수를 우려내요.
- 육수가 끓으면 바지락과 마늘 등 건더기는 따로 건져내고, 그 육수에 감자를 넣어 1/4 정도만 익을 때까지 끓여요.
3단계: 루 만들기
- 프라이팬에 버터를 두르고 준비한 양파와 베이컨을 센불에 달달 볶아요.
- 버터와 동량의 중력분을 넣고 함께 볶아요.
- 가루 날림이 없어지면 끓여두었던 조개 육수를 조금씩 첨가하며 덩어리지지 않게 잘 풀어요.
4단계: 수프 완성하기
- 큰 수프 냄비에 방금 만든 루를 옮겨 담고 물 300ml, 우유 1컵을 넣어 끓여요.
- 따로 건져두었던 바지락, 생크림 1¼컵, 파마산 치즈 ¼컵을 넣고 뭉근하게 끓여요.
- 마지막으로 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 해주면 완성!
🥣 클램차우더 수프 맛있게 먹는 팁
- 속을 파낸 빠네 빵에 담아 먹거나, 바삭하게 구운 바게트를 찍어 드세요.
- 수프가 너무 걸쭉하다면 우유를 조금 더 추가하고, 너무 묽다면 조금 더 오래 끓여요.
- 마지막에 신선한 파슬리 가루나 타임을 살짝 뿌려요.
정성이 끓여낸 깊은 바다의 맛, 클램차우더 수프.
따끈한 클램차우더 수프 한 그릇으로
소중한 사람들과 따뜻한 시간을 나눠보세요!
🍵 아신투어 구담 사전 : [ 클램차우더 스프 만들기 ]
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