아신호텔

전 만들 때 주의 사항 : 바삭하고 맛있는 전을 위한 팁

한국의 명절이나 비 오는 날이면 생각나는 음식, 전!전은 바삭하고 고소한 식감을 즐길 수 있는 음식이지만, 잘못 만들면 기름을 많이 먹어 느끼해지거나 눅눅해져요.오늘은 전을 만들기 위해 반드시 알아야 할 주의 사항을 설명해 드릴게요. 💧 물기는 제거하고, 적정한 소금 간전이 눅눅해지는 원인은 물기가 남아 있어서에요.호박, 버섯, 채소 등 물이 많은 재료는 소금에 살짝 절여 물기를 빼거나, 면포를 이용해 최대한 꽉 짜서 제거해요.재료의 물기가 전 반죽에 섞이면 반죽의 농도가 묽어지고, 부칠 때 기름과 물이 섞여 전이 바삭해지지 않고 기름을 많이 흡수해요.전의 맛을 돋우기 위해 소금과 후추로 간을 하는데, 소금 간은 2% 정도로 하는 것이 알맞아요.달걀 푼 것에 소금으로 간을 하는데 너무 짜면 옷이 벗겨지..

면 담기 기술과 연출법 : 국수의 폼을 높이는 방법

같은 면 요리라도 어떻게 그릇에 담느냐에 따라 요리의 느낌이 확 달라져요.오늘은 면 요리의 플레이팅을 업그레이드할 수 있는 면 담기 기술을 설명해 드릴게요.면 요리 플레이팅의 마스터가 되어보세요!1. 🌀 돌려 담기 면발을 가지런히 정리하여 젓가락이나 집게를 이용해 면을 잡고, 그릇의 중앙을 중심으로 동그란 그릇 모양을 따라 시계 방향이나 반시계 방향으로 돌려가며 면을 쌓아 올려요.면의 높이가 일정하게 유지되며, 가운데가 솟아오르는 입체감 있는 모양이 돼요.국물이 있는 면 요리에서 면이 국물 속에 잠겨 흐트러지는 것을 막아줘요.💡요리: 잔치국수, 비빔국수, 파스타 (국물이 적은 오일/봉골레 파스타), 일본 라멘📌포크로 돌려 담기: 파스타나 스파게티처럼 탄성이 강한 면을 담을 때 포크를 이용해 중앙에 ..

닭고기 부위별 특징과 요리 : 가슴살, 날갯살, 안심, 다릿살

닭고기는 저렴하고 단백질이 풍부하여 식탁에서 빠지지 않죠.하지만 닭부위별로 지방 함량과 맛이 다르기 때문에, 올바른 부위를 선택하는 것이 중요해요.오늘은 닭고기 부위에 대해 설명해 드릴게요.부위를 알고 먹으면 닭고기의 맛이 두 배가 돼요!1. 가슴살: 저지방 고단백닭의 가슴 중앙에 위치한 부위로, 닭고기 중 가장 크고 지방 함량이 매우 적어요.칼로리는 낮고 단백질 함량이 매우 높아 다이어트 및 근육 생성에 가장 좋은 부위에요.단백질 섬유가 길고 촘촘하여 퍽퍽하지만, 잘 조리하면 담백하고 부드러워요.오래 가열하면 단단한 질감이 되므로 소스나 수분이 많은 채소와 함께 섭취하면 좋아요.💡요리: ① 샐러드 및 샌드위치 ② 튀김(치킨 너겟) ③ 통조림 닭가슴살 ④ 다이어트 식단(삶거나 구워서)2. 날갯살: 쫄깃..

햇빛이 주는 선물 : 비타민D 효능과 섭취 방법

비타민 D는 다른 비타민과 달리, 피부가 햇빛(자외선)을 받아 스스로 합성할 수 있어요.현대인은 실내 생활을 오래하고 자외선 차단제를 사용하여 비타민 D 부족을 겪는 경우가 많아요.오늘은 비타민 D에 대해 설명해 드릴게요.📝 비타민D의 정체: 비타민인가, 호르몬인가?비타민 D는 체내에서 활성화되면 스테로이드 호르몬처럼 작용하는 지용성 비타민이에요.지방에 녹아 흡수되며, 체내에 비교적 오래 저장돼요.비타민 D는 칼슘과 인의 흡수와 대사를 조절하여 뼈와 치아 건강에 영향을 미쳐요.형태는 비타민 D2(식물성)와 비타민 D3(동물성 및 햇빛 합성)가 있어요.피부가 자외선B(UVB)에 노출되면 체내 콜레스테롤이 비타민 D3로 변환돼요.💡지용성 비타민: 알코올과 유지에 녹고, 지방과 함께 흡수되며, 축적 시 과..

면역력과 피부 건강 : 비타민C 효능과 섭취 방법

비타민C는 우리에게 가장 친숙한 비타민이에요.감기 예방부터 피부 미용까지, 다양한 효능으로 알려진 비타민C는 우리 몸에서 스스로 합성되지 않아 반드시 섭취해야 하는 필수 비타민이에요.오늘은 비타민C의 효능, 부족 시 나타나는 증상, 올바른 섭취 방법을 설명해 드릴게요.비타민C로 건강과 힘을 모두 잡아보세요!📝 비타민C란 무엇인가?비타민C는 화학적으로 아스코르브산이라고 불리며, 물에 잘 녹는 수용성 비타민이에요.대부분의 동물은 포도당으로부터 비타민C를 합성할 수 있지만, 사람은 합성 효소가 없어 식품이나 보충제를 통해 섭취해야 해요.물에 녹아 체내에 흡수되므로, 필요량 이상을 섭취하면 소변을 통해 배출돼요.따라서 매일 꾸준히 섭취하는 것이 중요해요.💡수용성 비타민: 물에 녹고 축적이 적으므로 매일 일정..

세상의 모든 정보를 담다 : 바코드 종류와 분류 방법

마트 계산대에서 '삐빅' 소리와 함께 상품 정보를 읽어내는 바코드.바코드는 형태와 규격에 따라 수많은 정보를 담고 있으며, 사용되는 산업 분야도 다양해요.오늘은 바코드를 형태에 따른 분류와 사용처에 따른 분류로 나누어 설명해 드릴게요!📐 형태에 따른 분류: 1차원 vs. 2차원바코드는 정보를 담는 방식(코드화 구조)에 따라 크게 1차원(선형)과 2차원(매트릭스형)으로 나뉘어요.① 1차원 바코드 (Linear Barcode)평행한 검은 막대와 흰 여백의 너비 변화를 통해 정보를 부호화해요.숫자와 일부 문자만을 담으며, 저장할 수 있는 정보의 양이 적어요.보통 상품의 고유 식별 번호만을 담고, 상세 정보는 데이터베이스에서 조회돼요.💡종류① EAN-13 / UPC-A: 전 세계적으로 가장 널리 사용되는 바..

포화지방산 & 불포화지방산 & 필수지방산 : 건강상식

'지방'이라고 하면 무조건 피해야 할 나쁜 물질로 생각하는 분들이 많아요.하지만 지방은 우리 몸의 에너지 저장, 호르몬 생성, 세포막 구성에 필수적인 3대 영양소에요.중요한 것은 '나쁜 지방'을 피하고 '좋은 지방'을 적당히 섭취하는 거에요.오늘은 포화지방산, 불포화지방산, 필수지방산에 대해 설명해 드릴게요!🔬 지방산의 종류: 포화 vs. 불포화지방산은 탄소(C) 원자가 긴 사슬 형태로 연결된 구조를 가지는데, 이 탄소 사슬에 수소(H)가 얼마나 결합되어 있느냐에 따라 포화와 불포화로 나뉘어요.① 포화지방산구조: 탄소 사슬이 수소 원자로 포화되어 있어, 탄소 원자끼리 모두 단일 결합으로 연결된 형태에요.특징: 구조가 곧고 안정적이라 상온에서 고체 상태에요. 융점이 높고 물에 녹기 어려워요. 동물성 지방..

핸드드립 커피 만들기 : 나만의 커피를 내리다

핸드드립은 커피 머신이 아닌, 바리스타의 섬세한 손길을 통해 물줄기의 속도, 양, 온도를 조절하여 원두 본연의 풍미를 최대한 끌어내는 추출 방법이에요.오늘은 핸드드립과 맛있는 커피를 내리기 위한 추출 과정을 설명해 드릴게요.나만의 한 잔을 만들어 보세요!1. 📝 핸드드립의 원리핸드드립(Hand Drip)은 분쇄된 커피 가루(원두)를 드리퍼에 담고, 그 위에 뜨거운 물을 부어 커피 성분을 추출하는 방식이에요.물이 커피 층을 통과하는 속도와 시간, 즉 추출 시간을 섬세하게 조절하여, 원두가 가진 산미, 단맛, 쓴맛 등의 성분을 가장 이상적인 비율로 녹여내는 거에요.💡준비물① 드리퍼(Dripper): 물이 빠지는 구멍의 개수와 모양에 따라 추출 속도와 맛이 달라져요.② 드립 포트: 물줄기를 가늘고 일정하게..

아무리 훌륭한 로스터가 로스팅을 해도, 아무리 비싼 장비로 추출해도 생두의 품질이 좋지 않다면 맛있는 커피가 나올 수 없어요.좋은 생두를 고르는 것은 마치 요리사가 신선하고 최상급의 식재료를 고르는 것과 같아요.오늘은 생두를 고르는 기준과 합리적인 구매 팁을 설명해 드릴게요.🔍 좋은 생두를 고르는 기준좋은 생두는 육안으로 확인되는 외관 품질과 내재된 맛의 품질을 모두 고려해야 해요.① 결점두 비율 확인결점두는 생두의 품질을 떨어뜨리고 로스팅 시 불균일한 결과를 초래하는 손상된 콩이에요.스페셜티 커피(Specialty Coffee)는 350g당 결점두 수가 5개 이하로 엄격하게 관리돼요.상업용 등급이라도 결점두 비율이 낮을수록 좋은 품질이에요. 💡결점두의 종류: 벌레 먹은 콩, 미성숙 콩, 깨진 콩, ..

커피의 맛은 로스팅 과정에서 결정되며, 여러 종류의 생두를 섞어 사용하는 블렌딩 방식에 따라 풍미가 달라져요.블렌딩은 로스팅 '전'에 할 수도 있고, 로스팅 '후'에 할 수도 있어요.오늘은 커피 블렌딩의 두 가지 방식인 선블렌딩과 후블렌딩을 비교 분석해 드릴게요. 커피콩 로스팅 과정과 로스팅 포인트 : 생두를 원두로 커피콩 로스팅 과정과 로스팅 포인트 : 생두를 원두로우리가 즐겨 마시는 향긋한 커피 한 잔.생두를 갈색의 원두로 변화시키는 과정인 로스팅이야말로 커피 맛의 90%를 결정해요.오늘은 커피 로스팅과 8단계 로스팅 포인트를 설명해 드릴게요.로스asinhotel.com1. 선블렌딩: 함께 볶는 방식선블렌딩(Pre-blending)은 다른 종류의 생두를 로스팅하기 전에 미리 혼합한 후, 한 번의 로스..

우리가 즐겨 마시는 향긋한 커피 한 잔.생두를 갈색의 원두로 변화시키는 과정인 로스팅이야말로 커피 맛의 90%를 결정해요.오늘은 커피 로스팅과 8단계 로스팅 포인트를 설명해 드릴게요.로스팅을 알고 나면 커피가 더 특별해질 거예요!1. 🌡️ 로스팅의 원리로스팅은 생두에 열을 가하여 내부의 수분을 제거하고, 화학 성분을 변화시켜 커피의 맛, 향, 색깔을 발현시키는 과정이에요.📌화학 변화생두 내부의 수분이 증발하며 생두가 팽창하고 밀도가 낮아져요.150°C 부근에서 갈변 현상을 일으키고, 커피의 향과 풍미(Nutty, Caramel)를 형성해요. (마이야르 반응)170°C 이상에서 당분이 분해되면서 단맛과 쓴맛이 생성되며, 원두의 색이 진해져요. (캐러멜화 반응)📌 로스터기의 열전달 방식전도열: 로스터기..

하루를 시작하거나 마무리하는 순간, 커피 한 잔.같은 원두라도 어떤 온도로 추출하고 마시느냐에 따라 맛과 향이 천차만별로 달라진다는 사실, 알고 계셨나요?오늘은 커피의 적정 온도를 추출 단계와 음용 단계로 나누어 설명해 드릴게요.☕️ 추출 단계커피 추출 온도는 원두의 성분을 얼마나 녹여내는지를 결정하는 변수에요. 물의 온도가 낮으면 성분이 잘 녹지 않고, 너무 높으면 원하지 않는 성분까지 과하게 녹아내요.📌 추출 적정 온도: 90°C ~ 96°C온도 범위특징 및 결과96°C 이상과다 추출: 쓴맛, 떫은맛, 불쾌한 탄 맛 등 원하지 않는 성분까지 과도하게 추출되어 맛이 쓰고 강해재요.90°C ~ 96°C최적 추출: 커피의 복합적인 향미(산미, 단맛, 바디감)가 가장 이상적으로 추출되어 균형 잡힌 맛을 내..