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쇠고기(소고기)는 소비자의 원산지 민감도가 매우 높은 품목이에요.따라서 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률은 쇠고기에 대한 원산지 표시를 엄격하게 규정하고 있어요.오늘은 쇠고기 원산지 표시 방법에 대해 설명해 드릴게요. 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률 : 믿고 먹는 식탁 농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률 : 믿고 먹는 식탁소비자가 식품을 구매할 때 먼저 확인하는 정보는 원산지에요.농수산물의 원산지 표시는 국산 농수산물의 보호 및 생산자와 소비자의 공정 거래 질서를 확립하는 데 중요해요.이러한 목적을 달asinhotel.com📜 쇠고기 원산지 표시 의무 대상① 판매 시 (정육점, 마트, 온라인 쇼핑몰)대상: 포장육, 신선육, 냉장/냉동 쇠고기, 쇠고기를 주원료로 하는 가공품 등표시 주체:..

우리가 마트에서 구매하는 대부분의 가공식품에는 식품첨가물이 들어 있어요.'첨가물'이라는 단어 때문에 부정적으로 생각하는 분들도 많지만, 식품첨가물은 식품 산업에서 필수적인 역할을 하고 있어요.오늘은 식품첨가물에 대해 설명해 드릴게요!📜 식품첨가물이 뭐에요?📌 정의 (식품위생법 제2조)식품첨가물은 식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 감미·착색·표백·산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질이에요. 대한민국에서 사용되는 모든 식품첨가물은 식품의약품안전처(식약처)의 안전성 평가를 거쳐 사용 기준과 규격이 고시되어야만 사용할 수 있어요. 💡목적: 식품의 품질 유지, 영양 강화, 미각 충족, 외관 향상 등📌 왜 사용할까?보존료를 사용하여 미생물 증식을 막아 식중독 위험을 줄이고 식품의 안전 기간을 ..

식품위생법은 식품이나 식재료를 직접 다루는 종사자가 특정 질병에 걸렸을 경우, 해당 질병이 다른 사람에게 전파되는 것을 막기 위해 영업장 출입 및 업무 종사를 금지하고 있어요.오늘은 식품위생법에 따라 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류를 설명해 드릴게요.📜 법적 근거 및 규정의 목적📌 법적 근거「식품위생법 시행규칙 제50조」에 따라, 식품 또는 식품첨가물을 채취·제조·가공·조리·저장·운반 또는 판매하는 일에 직접 종사하는 사람들은 특정 질병에 걸렸을 경우 해당 업무에 종사할 수 없어요.📌 규정의 목적종사자의 질병이 식품이나 조리 환경으로 전파되어 교차 오염을 일으키는 것을 막아요.전염성이 높은 질환을 가진 종사자로 인해 발생하는 집단 식중독을 예방해요. 🚫 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류 (필..

수많은 식당과 카페 중에서도 고객들에게 믿고 방문할 수 있는 곳임을 전달할 수 있는 방법이 있어요.지방자치단체가 위생 수준이 우수한 업소에 부여하는 공식 인증, '모범업소 지정' 제도에요.모범업소는 일반 음식점, 휴게 음식점 등 식품접객업소의 위생 관리 수준을 높이고, 소비자에게 안전한 환경을 제공하기 위해 도입되었어요. 오늘은 모범업소 지정의 혜택, 지정 기준, 신청 방법까지 설명해 드릴게요.우리 가게를 신뢰할 수 있는 곳으로 만들어 보세요!📜 모범업소 지정 제도의 개요📌 법적 근거모범업소 지정은 「식품위생법」 제47조 및 각 지방자치단체(시·군·구)의 조례에 근거해요.📌 목적식품접객업소의 자발적인 위생 관리 노력을 유도하여 전체적인 위생 수준을 향상시켜요.소비자에게 신뢰할 수 있는 정보를 제공하..

식품 관련 사업을 시작하거나 종사하는 모든 분들에게 식품위생교육은 기본 의무에요.식품위생교육은 식품 영업자와 종사자라면 반드시 이수해야 해요.오늘은 식품위생교육에 대해 설명해 드릴게요.이수 의무를 지켜 안전하고 합법적인 영업을 시작하세요!📜 식품위생교육의 법적 근거와 목적📌 법적 근거식품위생교육은 「식품위생법」 제41조에 명시된 법적 의무 사항이에요.식품 관련 영업을 하려는 자나 해당 영업에 종사하는 자는 위생 관리에 필요한 지식을 습득해야 해요.📌 교육의 목적식중독 등 식품으로 인한 위생상의 위해를 사전에 방지해요.식품위생법, 표시·광고법, 원산지 표시법 등 관련 법규를 숙지하고 준수해요.영업자 및 종사자의 위생 관리 전문성을 높여 안전한 식품을 제공해요.👩‍💼 식품위생교육 대상영업을 하려는 ..

식품을 구매할 때 포장지에 새겨진 HACCP (해썹) 마크를 자주 보셨을 거에요.HACCP은 식품안전관리인증기준(Hazard Analysis and Critical Control Point)의 약자로, 식품의 원재료 생산부터 최종 소비자가 섭취하기까지 전 과정에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석하고 통제하는 위생 관리 시스템이에요.HACCP은 의무 적용 대상과 자율 적용 대상이 있으며, 의무적으로 HACCP을 적용해야 하는 식품들이 있어요.오늘은 이 의무 적용 대상 식품들을 설명해 드릴게요.소비자는 안전한 식품을, 영업자는 법적 기준을 확인할 수 있어요!📝 HACCP 의무 적용의 배경과 의의식품 안전사고의 위험이 높은 품목에 대해 국가가 사전 예방적 위생 관리 시스템인 HACCP의 적용을 강제함으로써,..

우리는 일상생활에서 수많은 제품을 사용해요. 만약 구매한 제품에 결함이 있어 손해를 입었다면, 누구에게 책임을 물어야 할까요?바로 이 문제에 대해 기준을 제시하는 법이 제조물 책임법이에요.이 법은 결함 있는 제조물 때문에 발생한 손해에 대해 제조업자의 책임을 규정하여 소비자를 보호하고, 기업이 안전한 제품을 만들도록 한 법률이에요.오늘은 제조물 책임법에 대해 설명해 드릴게요!📜 제조물 책임법의 목적과 의의📌 법률의 목적이 법은 제조물의 결함으로 인해 발생한 손해에 대한 제조업자의 손해배상 책임을 규정함으로써, 피해자를 구제하고 국민 생활의 안전 향상에 이바지함을 목적으로 한다.📌 무과실 책임 원칙제조물 책임법이 중요한 이유는, 소비자가 피해를 입었을 때 '제조업자의 고의나 과실'을 증명할 필요 없이..

우리가 섭취하는 모든 식품이 안전하고 위생적으로 관리될 수 있도록 규정한 법이 식품위생법이에요.오늘은 식품위생법의 목적과 영업자 및 소비자가 반드시 알아야 할 주요 규정을 설명해 드릴게요.식품 산업 종사자와 안전한 먹거리를 원하는 소비자에게 필수적인 정보에요!📜 「식품위생법」의 목적과 적용 대상📌 법률의 목적이 법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품 영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공함으로써 국민 건강의 보호·증진에 이바지함을 목적으로 한다.📌 적용 대상 품목 및 영업식품 및 식품첨가물: 판매를 목적으로 하는 모든 음식물과 첨가물기구 및 용기·포장: 식품 또는 식품첨가물에 담거나 접촉되는 모든 기구 및 포장재식품 영업: 식품의 채취, 제조, 가공, 수입,..

식중독은 식당이나 단체 급식, 심지어 가정에서도 언제든지 발생할 수 있어요.식중독이 발생했을 때 초기 대응을 어떻게 하느냐에 따라 피해 규모와 후속 처리가 달라질 수 있어요.특히 식품 관련 영업장에서는 신속하고 체계적인 대처가 필수에요.오늘은 식중독 환자가 발생했을 때 반드시 따라야 할 즉각적인 조치사항을 설명해 드릴게요.이 가이드를 숙지하여 상황을 안전하게 관리하세요!1. 🛑 초기 인지 및 추가 확산 차단 (골든타임 확보)식중독 의심 증상(구토, 설사, 복통 등)이 발생하면 즉시 조치를 취하여 추가적인 피해 확산을 막아야 해요.식중독이 발생한 것으로 의심되면, 추가 환자 발생 가능성을 막기 위해 해당 메뉴의 판매를 즉시 중단하고 상황에 따라 일시적으로 영업을 중단해요.증상을 보이는 환자는 다른 사람들..

인수공통감염병은 인간과 동물 사이를 오가며 감염을 일으키는 질병이에요.오늘은 인수공통감염병에 대해 설명해 드릴게요.📝 인수공통감염병이란 무엇인가?인수공통감염병은 병원체(세균, 바이러스, 기생충 등)가 척추동물에서 인간으로, 또는 그 반대로 전파되어 발생하는 모든 종류의 감염병이에요.💡인수공통감염병: 사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병 또는 감염 상태로, 특히 동물이 사람에게 옮기는 감병이에요. 세계보건기구(WHO)에 따르면, 인수공통감염병은 총 200여 종이 넘으며, 인간에게 발생하는 신종 감염병 중 약 60% 이상이 동물로부터 유래해요.지구 환경 변화, 도시화와 야생 서식지 파괴, 가축 산업의 밀집화, 국제 교류 증가는 인수공통감염병의 발생 위험을 높이고 있어요.🧬 인수공통감염병의 ..

소비자가 식품을 구매할 때 먼저 확인하는 정보는 원산지에요.농수산물의 원산지 표시는 국산 농수산물의 보호 및 생산자와 소비자의 공정 거래 질서를 확립하는 데 중요해요.이러한 목적을 달성하기 위해 제정된 법이 「농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률」이에요.오늘은 이 법률의 목적과 표시 의무 사항, 위반 시 처벌 규정까지 설명해 드릴게요.📜 법률의 목적과 적용 대상📌 법률의 목적이 법은 농산물·수산물과 그 가공품 등에 대하여 적정하고 합리적인 원산지 표시와 유통이력 관리를 하도록 함으로써 공정한 거래를 유도하고 소비자의 알권리를 보장하여 생산자와 소비자를 보호하는 것을 목적으로 한다.📌 적용 대상 품목농산물: 농업 활동으로 생산되는 산물수산물: 어업 활동 및 양식업 활동으로부터 생산되는 산물농수산물 ..

모든 식품 포장재와 광고에는 소비자를 보호하고 정확한 정보를 전달하기 위한 엄격한 규칙이 적용돼요.이 규칙의 근간이 되는 것이 「 식품 등의 표시·광고에 관한 법률 」 이에요.이 법률은 소비자가 합리적인 선택을 할 수 있도록 허위·과장 광고를 금지하며 표시 의무를 규정하고 있어요.오늘은 이 법률의 목적과 내용을 설명해 드릴게요.소비자와 식품 업계 종사자 모두가 알아야 할 필수 지식이에요!📜 법률의 목적과 적용 대상📌 법률의 목적이 법은 식품 등에 대하여 올바른 표시·광고를 하도록 하여 소비자의 알 권리를 보장하고 건전한 거래질서를 확립함으로써 소비자 보호에 이바지함을 목적으로 한다.📌 적용 대상 품목식품, 식품첨가물 또는 축산물기구 또는 용기·포장건강기능식품📝 표시 의무 사항: 소비자 알 권리식품..

식중독은 여름철에 발생하는 것으로 알려져 있지만, 낮은 기온에서도 활동하며 장염 증상을 유발하는 식중독 바이러스가 있어요.바로 노로바이러스와 로타바이러스에요.이 두 가지 바이러스는 특히 영유아와 면역력이 약한 성인에게 치명적이며, 전염성이 매우 높아 집단 감염을 일으키기 쉬워요.오늘은 이 두 바이러스의 특징, 감염 경로, 예방 수칙을 비교하여 알려 드릴게요.💡바이러스: 동물, 식물, 세균 등 살아 있는 세포에 기생하는 미생물로, 크기가 매우 작아 일반 광학 현미경으로 관찰할 수 없고, 세균 여과기에 제거되지 않으며 일부 바이러스는 식중독을 유발할 수 있어요.1. 🦠 노로바이러스 (Norovirus)노로바이러스는 낮은 온도와 건조한 환경에서도 생존력이 강하여 겨울철부터 이듬해 봄까지 유행하는 식중독 바..

봄철에 주로 발생하는 패류 독소 중독 사고는 매년 뉴스에 등장해요.오늘은 조개류의 두 가지 독성 물질과 이로 인한 중독 증상과 예방 대책을 알려 드릴게요.바다의 맛을 안전하게 즐기기 위한 필수 지식이에요!🐚 조개 독소의 근원 조개류는 독소를 스스로 만들어내는 것이 아니라, 먹이 활동을 통해 바닷속의 독성 미세 플랑크톤(유독성 적조)을 섭취하고 그 독소를 체내에 축적하면서 독성을 갖게 돼요.대부분의 패류 독소는 열에 강하여 끓이거나 익혀도 독성이 파괴되지 않아요. (조리해도 안전하지 않아요!)독이 있어도 맛, 냄새, 색깔의 변화가 없어 육안으로 판별이 불가능해요.1. ☠️ 베네루핀 (Venerupin)베네루핀은 바지락이나 모시조개 등 일부 조개류에서 발견되는 독성 물질로, 마비성 패독과는 달리 간을 손상..

감자는 잘못 보관하거나 섭취할 경우 우리 몸에 해로운 독성 물질을 품고 있을 수 있어요.특히 싹이 나거나 녹색으로 변한 감자는 섭취 시 식중독 증상을 일으킬 수 있으므로 주의가 필요해요.오늘은 감자의 독성 물질, 중독 증상, 안전하게 감자를 보관하고 섭취하는 방법에 대해 알려드릴게요!🥔 감자 독성 물질: 솔라닌감자의 독성 물질은 솔라닌과 차코닌으로, 식물이 스스로를 보호하기 위해 만들어내는 천연 독소에요.솔라닌은 신경계에 작용하는 신경 독소로, 위장관을 자극하고 신경 세포의 기능을 방해하여 마비 증상을 일으킬 수 있어요.솔라닌은 열에 강하여 끓이거나 튀겨도 쉽게 파괴되지 않으므로 독소가 있는 감자는 반드시 제거해야 해요.콜린에스테레이스(콜린에스테라제)의 작용을 억제하여 독작용을 나타내요.부패된 감자의 ..

자연 속에는 식용 버섯과 구별하기 어려운 맹독성 독버섯이 있어요.잘못된 섭취는 중독 증상을 유발하며, 심지어 사망에 이를 수도 있어요.독버섯 중독 사고는 매년 반복되므로, 독버섯의 독성분과 중독 증상을 명확히 알아야 해요.오늘은 독버섯의 독성을 설명해 드릴게요.💡독버섯의 종류: 무당버섯, 광대버섯, 알광대버섯, 화경버섯, 미치광이버섯, 외대버섯, 웃음버섯, 땀버섯, 끈적버섯, 마귀버섯, 깔때기버섯 등💀 독성분: 독버섯의 정체독버섯의 독성분은 알칼로이드, 펩타이드, 아민류 등의 화합물이에요.이들은 인체의 신경계, 간, 신장, 위장관 등에 작용하여 심각한 손상을 일으켜요.대부분의 버섯 독은 열에 강한 내열성을 가지고 있어, 끓이거나 익혀도 독성이 파괴되지 않아요.따라서 "익히면 안전하다"는 속설은 위험해..

오늘은 조리 작업장에서 반드시 지켜야 할 위생관리 수칙을 알려 드릴게요.체계적인 위생관리를 통해 안전한 주방을 만드세요! 🔍 식품 취급 시 위생관리식품은 청결하고 위생적으로 취급하여 병원 미생물, 먼지, 유해물질에 의하여 오염되지 않도록 해요.조리된 식품은 보관 시 손, 파리, 쥐, 먼지, 바퀴벌레에 의해 오염되는 일이 없도록 해요.살충제, 살균제, 유독약품류는 보관을 철저히 하여 식품첨가물로 오용하는 일이 없도록 주의해요.🛡️작업장 위생관리바닥은 배수의 흐름으로 인한 교차오염이 없어야 하고, 파손되거나 구멍, 침하된 곳이 없어야 해요.내벽 부분은 파손, 구멍, 물이 새지 않고 배관, 환기구 등의 연결 부위가 밀폐되어 있어야 해요.가동장치와 벽 사이의 복도 또는 작업장소는 작업자들이 원활하게 작업하고..

우리는 '세균을 없앤다'는 의미로 살균, 멸균, 소독 등의 용어를 혼용하지만, 각각 정도와 목적이 달라요.오늘은 위생 관리 용어, 살균, 멸균, 소독, 방부의 정의와 차이점을 설명해 드릴게요.1. 멸균 (Sterilization)멸균은 물체나 환경에 존재하는 모든 종류의 미생물(세균, 곰팡이, 바이러스 등)을 영양형뿐만 아니라 포자까지 포함하여 모두 사멸시키거나 제거하는 거에요.강한 살균력으로 병원균, 아포 등 미생물을 완전히 죽여 처리해요.통조림 제품 등 미생물이 전혀 없어야 하는 곳에서 사용돼요.💡방법: 고압 증기 멸균(오토클레이브), 건열 멸균, 방사선 멸균, 화학 약품(산화에틸렌 가스)2. 살균 (Killing)살균은 멸균과 달리 비교적 약한 살균력으로 병원 미생물을 파괴하여 감염 위험성을 제거..

오늘은 조리 종사자 복장 착용 기준 9가지를 설명해 드릴게요.위생적인 주방 환경을 위해 꼭 숙지하세요!1. 🧢 위생모머리카락이 보이지 않도록 완전히 덮어 착용해요.귀까지 모두 덮는 것이 원칙이며, 이마선 이상으로 모자를 올리지 말아요.근무 중에는 반드시 깊이 정확하게 착용해요.💡목적: 머리카락, 먼지 등 이물질이 음식에 혼입되는 것 방지2. 👕 조리복조리복(유니폼)은 청결한 상태를 유지해야 하며, 작업 중 더러워지면 즉시 갈아입어요.작업에 적합한 재질(통기성, 방염성)이어야 해요.세탁된 청결한 유니폼을 착용하고, 바지는 줄을 세워 입어요.💡목적: 외부 복장이나 땀으로 인한 오염 물질이 음식에 닿는 것 방지3. 🛡️ 앞치마조리복 위에 착용하며, 방수/방유 처리된 재질을 사용하고, 더러워지면 바로 ..

손 씻기는 건강을 지키는 가장 기본 습관이에요.하지만 물과 비누를 사용하는 것만으로는 손에 숨어있는 세균과 바이러스를 완전히 제거할 수 없어요.오늘은 올바른 손 씻기 6단계를 알려 드릴게요.꼼꼼히 따라 하면서 손 씻는 습관을 만들어 보세요!⏱️ 왜 30초 동안 씻어야 할까요?올바른 손 씻기는 30초 이상, 흐르는 물에 비누를 사용하여 씻는 거에요.비누를 사용하지 않고 물로만 씻을 경우 약 15%의 세균만 제거되지만, 비누를 사용하여 30초 이상 꼼꼼하게 씻으면 93% 이상의 세균과 바이러스를 제거할 수 있어요.💡30초가 길게 느껴진다면, 생일 축하 노래를 처음부터 끝까지 두 번 불러봐요!👐 올바른 손 씻기 6단계우리 손은 눈에 잘 띄지 않는 곳(손등, 손가락 사이, 손톱 밑)에 세균이 숨어있기 때문에..

오늘은 식품 감별에 사용되는 6가지 방법에 대해 자세히 알아볼게요!💡식품 감별의 목적① 부정 식품이나 불량 식품의 적발② 위생상 위해한 성분을 검출하여 식중독 등의 사고를 미연에 방지③ 식품위생상 위해도 판정1. 👃 관능 검사관능 검사는 사람의 오감(시각, 후각, 미각, 촉각, 청각)을 이용하여 식품의 품질을 평가하는 방법이에요.사람의 감각 기관을 측정 도구로 사용하여 색, 냄새(향기), 맛, 질감, 광택, 촉감 등을 평가해요.특징: 경험이 풍부한 전문가가 객관적인 기준으로 실시해요.💡활용: 식재료의 신선도 확인, 음식의 품질 평가, 제품 개발 단계의 맛 테스트2. 📏 물리학적 방법물리학적 방법은 식품의 물리적 특성을 측정하여 품질이나 상태를 파악하는 방법이에요.무게, 부피, 크기, 비중, 밀도,..

우리의 생명 유지에 필수적인 물.하지만 이 물이 때로는 심각한 질병을 옮기는 매개체가 될 수 있어요.수인성 감염병의 종류와 예방 수칙을 알아보고, 안전하게 물을 사용하는 방법을 안내해 드릴게요!1. 물의 중요성물은 체온 조절, 영양소 운반, 노폐물 배출, 신진대사 등 우리 몸의 모든 생리 활동에 필수에요.성인의 경우 체중의 약 60~70%를 차지하며, 수분 부족은 탈수뿐만 아니라 심각한 건강 이상을 일으켜요.💡물의 기능① 인체의 주요 구성 성분으로 체중의 약 60~70%(2/3)를 구성한다.② 1일 1인당 필요한 물의 양은 2.0~2.5L이다.③ 인체 내 물의 10%를 상실하면 신체 기능에 이상이 오고, 20%를 상실하면 생명이 위험하다.④ 인체 내에서 영양소와 노폐물을 운반하고 체온을 조절하며, 외부..