한국인의 소울푸드이자, 지친 몸과 마음을 달래주는 최고의 보양식, 뼈해장국.
뚝배기 가득 담긴 큼직한 등뼈와 구수한 시래기, 진한 국물 한 모금이면 하루의 피로가 싹 가시는데요.
오늘은 뼈해장국의 효능부터 감자탕과의 차이점까지 정리해 드릴게요!
🥘뼈해장국이란?
뼈해장국은 돼지의 등뼈와 목뼈를 오랜 시간 푹 삶아내어 배추 우거지, 무청 시래기, 들깨가루, 깻잎 등을 넣고 매콤하고 진하게 끓여낸 국밥 요리에요.
전북 전주 지역에서 유래했으며, 과거 서민들이 저렴한 가격에 영양 보충을 하기 위해 즐겨 찾던 음식이 오늘날 대한민국을 대표하는 해장 메뉴가 되었어요.
❓ 뼈해장국 vs 감자탕, 차이점이 뭘까?
많은 분이 궁금해하시는 부분이죠!
'재료와 조리 방식은 거의 같지만, 서빙 형태와 구성'에서 차이가 나요.
- 뼈해장국: 1인분씩 뚝배기에 담겨 나와요. 혼자서 간편하게 식사하기 좋으며, 감자가 들어있지 않아요.
- 감자탕: 큰 전골 냄비에 담겨 나와요. 여러 명이 나누어 먹으며, 감자, 당면, 수제비 등 사리가 추가되고 마지막에 볶음밥을 해 먹을 수 있어요.
💪 뼈해장국 효능
① 고단백 및 기력 회복
돼지 등뼈에는 양질의 단백질이 풍부하여 근육 형성과 기력 회복에 도움을 줘요.
특히 뼈 사이사이의 부드러운 살코기는 소화 흡수율도 높아요.
② 뼈 건강 (칼슘 보충)
뼈를 오랜 시간 고아낸 국물에는 칼슘이 녹아 있어 골다공증 예방과 성장기 어린이의 발육에 좋아요.
③ 숙취 해소 및 간 보호
이름처럼 '해장'에 탁월해요.
돼지고기의 비타민 B1과 아미노산 성분이 알코올 분해를 돕고, 함께 들어가는 우거지는 식이섬유가 풍부해 체내 독소를 배출해요.
④ 노화 방지 및 피부 미용
들깨가루의 비타민 E와 돼지 뼈의 콜라겐 성분은 피부 탄력을 유지하고 세포 노화를 방지해요.
👩🍳 뼈해장국 맛있게 먹는 팁
- 고기부터 소스에 콕! 고기를 먼저 건져 겨자 소스나 간장 소스에 찍어 드세요. 뼈 사이사이를 발라 먹는 재미가 있어요.
- 고소함을 원한다면 들깨가루를, 칼칼함을 원한다면 다진 청양고추를 추가해 보세요.
- 고기를 반 정도 먹었을 때 밥을 국물에 말아 시래기와 함께 크게 한 입 드세요.
뼈해장국은 우리 삶의 희로애락이 담긴 음식이에요.
퇴근길, 뜨끈한 뼈해장국 한 뚝배기로 든든한 한 끼 어떨까요?
아신투어 아라상 : [ 뼈해장국 ]
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