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보통 샌드위치에는 잼이나 머스터드를 바르지만,이번 레시피는 '루(Roux)'를 바를 거에요. 부드러운 화이트 소스가 빵과 치즈 사이를 채워주는데요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 인생 햄치즈 샌드위치,시작해 볼까요?🛒 재료 준비1️⃣ 메인 재료두꺼운 식빵 2장루슬라이스 햄치즈녹인 버터파마산 치즈가루후추 2️⃣ 루 (Roux) 재료밀가루 (중력분)버터우유소금👩‍🍳 햄치즈 샌드위치 만들기1단계: 루(Roux) 만들기팬에 버터를 넣고 녹인 후, 동량의 밀가루를 넣어 타지 않게 바로 저어요.미지근한 우유를 조금씩 부어가며 농도를 조절해요. (스프 정도의 걸쭉한 농도.)소금을 약간 넣어 간을 맞춰요.2단계: 샌드위치 베이스 준비식빵을 샌드위치 크기에 맞게 예쁘게 커팅해요.빵의 양쪽 면에 미리 만들어 둔 루를 고..

오늘은 고소한 버터 향을 채워줄 플레인 스콘 만들기 레시피를 들고 왔어요. 이번 레시피의 비결은 '사워크림'인데요. 우유나 생크림 대신,사워크림을 넣으면 속은 더 촉촉하고 부드러워요. 인생 스콘, 시작해 볼까요?🛒 재료 준비 - 6개 기준중력분 280g설탕 40g,베이킹파우더 1ts소금 1/2 ts냉장 무염 버터 120g사워크림 1/2 컵계란 1개 (반죽용 및 계란물용)👩‍🍳 플레인 스콘 만들기물기 없는 깨끗한 볼에 중력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기나 주걱으로 골고루 섞어요.무염 버터를 약 1~2cm 크기로 깍둑썰기 해요. 버터가 녹지 않도록 빠르게 작업해요.가루분이 담긴 볼에 버터를 넣고, 스크래퍼나 손을 이용해 버터를 콩알만 한 크기로 쪼개요. 손을 사용한다면 꼬집듯 반죽하여 푸..

카페 운영을 준비 중이거나 운영 중인 사장님들의 고민!"우리 가게에서만 맛볼 수 있는 특별한 메뉴가 있는가?"수많은 카페 사이에서 경쟁력을 가지려면, 브랜드의 아이덴티티를 담은 '시그니처 메뉴'가 필수에요.오늘은 카페 시그니처 메뉴 개발 방법을 쏙쏙 정리해 드릴게요.📝 메뉴 기획 3단계① 중심: 메인 메뉴우리 카페의 원두와 잘 어울리는 재료는 무엇인지, 무슨 과일이나 제철 식재료를 활용할 것인지 결정해요.'가장 자신 있는 맛' 하나를 확실하게 정하는 것이 중요해요.② 균형: 맛의 밸런스단맛, 짠맛, 산미, 쓴맛 중 메인 맛을 강조하기 위해 어떤 맛을 더하거나 뺄지 고민해요.예를 들어, 묵직한 크림 라떼라면 쌉싸름한 에스프레소나 소량의 소금(단짠)을 더해 균형을 맞추는 식이에요.③ 플레이팅: "보기 좋은..

쏟아지는 햇살과 함께 즐기는 브런치 (Brunch).오늘은 브런치의 기본 구성부터 재료, 요리법까지 정리해 드릴게요.🍳 브런치(Brunch)란?브런치는 아침(Breakfast)과 점심(Lunch)의 합성어로, 두 식사 사이의 시간에 즐기는 식사에요.19세기 후반 영국에서 시작된 브런치 문화는 아침의 가벼움과 점심의 든든함을 동시에 만족시켜요.💡브런치 (Brunch): 아침 (Breakfast) + 점심 (Lunch)🍽️ 브런치 3요소주식 (Main): 빵이나 달걀, 고기류 등 단백질과 탄수화물 메뉴.보조식 (Side): 샐러드, 따뜻한 수프, 과일 등.음료 (Beverage): 커피, 티, 생과일주스.💡 핵심은 '균형감(Balance)'맛의 균형, 영양의 균형, 색감의 조화가 중요해요.부드러운 달..

해외 여행 중에 마트를 방문하거나,영어 레시피를 보며 요리할 때 채소 이름이 헷갈려 당황했던 적 있죠? 오늘은 채소들의 영어 명칭과 팁을 카테고리별로 정리해 드릴게요!🥬 잎채소 (Leafy Greens) Lettuce (상추): 로메인은 Romaine. Napa Cabbage (배추): 일반 Cabbage는 동그란 양배추. Spinach (시금치): 뽀빠이가 좋아하는 그 채소! Perilla Leaves (깻잎): 서구권에서는 'Korean Herb'라고 부르기도 함. Bok Choy (청경채): 광둥어에서 유래된 이름 그대로 사용. 🥕 뿌리채소 (Root Vegetables)Radish (무): 빨간 서양 무, 한국 무는 Korean Radish 혹은 Daikon.Onion (양파): 자색 ..

오늘은 다이어트 차(茶)로도 인기가 높은 우엉에 대해 알아볼게요.우엉은 '모래밭의 산삼'이라 불릴 만큼 영양소가 풍부해요.우엉의 효능과 요리 팁을 정리해 드릴게요!📝 우엉, 어떤 식재료인가요?우엉은 국화과에 속하는 뿌리채소에요.식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 건강식단이에요.특히 껍질 쪽에 영양분이 집중되어 있어 손질법이 중요해요.💪 우엉의 건강 효능① 천연 다이어트 보조제우엉에는 '이눌린'이라는 성분이 풍부해요.천연 인슐린이라 불릴 만큼 혈당 조절에 탁월하며, 체내의 불필요한 수분을 배출해 붓기를 빼요.또한 식이섬유가 풍부해 변비 예방과 장 건강 개선에 효과적이에요.② 혈관 청소인삼의 주성분으로 유명한 '사포닌'이 우엉 껍질에 많이 들어있어요.사포닌은 혈관 속 콜레스테롤과 중성지방을 배출하여 고혈압..

오늘은 산에서 나는 장어', 마에 대해 알아볼게요.약재로도 널리 쓰여온 마는 위 건강과 기력 회복을 책임지는 건강 식재료인데요.마의 종류부터 놀라운 효능까지 정리해 드릴게요!🥔 마(Yam), 어떤 종류가 있나요?장마: 수분이 많고 육질이 연해 우유나 요구르트와 함께 주스로 갈아 마시기 좋아요.단마: 장마보다 수분이 적고 걸쭉합니다. 전으로 구워 먹거나 조림, 튀김 요리에 적합해요.둥근마(애플마): 일반 마보다 뮤신 성분이 3~4배나 많고 탄탄해요. 맛이 고소하고 진해 영양학적으로 가장 우수해요.💪 마의 건강 효능① 위벽 보호 (뮤신 성분)마를 잘랐을 때 나오는 끈적한 성분인 뮤신은 위벽을 보호해요.위산 과다로 인한 속 쓰림, 위염, 위궤양을 예방하고 완화해요.② 천연 소화제마에는 소화 효소가 무보다 ..

가을이면 탐스러운 붉은 열매를 맺고, 봄에는 새하얀 꽃이 피는 산사나무.산사자는 '심장과 위장의 약'이라 불리는 산사나무의 열매를 말린 약재에요.오늘은 산사의 놀라운 효능부터 맛있게 즐기는 법까지 정리해 드릴게요.📝 산사나무(山査)란?산사나무는 산에서 자라는 사과나무라는 뜻의 '산사'라는 이름을 가졌어요.실제로 열매를 자세히 보면 작은 미니 사과처럼 생겼으며, 맛 또한 새콤달콤한 사과 맛과 비슷해요.📌 역사 속의 산사동양: 한방에서는 열매를 말려 '산사자'라는 약재로 사용하며 소화제나 혈액순환제로 썼어요.서양: 유럽에서는 '메이플라워'라 부르며 신성시했고, 심장 기능을 강화하는 약초였어요.📝 산사자(山査子)란?산사자는 산사나무의 잘 익은 열매를 채취하여 씨를 제거하거나 그대로 말린 거에요.맛은 시고..

추어탕이나 매운탕을 먹을 때 입안을 얼얼하게 만드는 매운맛, 산초(山椒).호불호가 갈리기도 하지만, 한번 빠지면 헤어날 수 없는 산초!오늘은 산초의 효능과 활용법까지 정리해 드릴게요.💪 산초의 효능① 소화 불량 개선 및 위장 건강산초의 따뜻한 성질은 위장을 따뜻하게 데워요.복부 팽만감, 설사, 소화 불량 증상을 완화하는 데 효과적이에요.② 살균 및 구충 작용생선 비린내를 잡는 것뿐만 아니라 체내 유해균이나 기생충을 제거하여 민물고기 요리에 필수에요.③ 면역력 강화 및 냉증 완화몸의 신진대사를 활발하게 하여 기초 체온을 높여요.평소 손발이 차거나 면역력이 떨어진 분들에게 좋아요.④ 기관지 건강 (산초기름)잦은 기침이나 천식 증상을 가라앉히는 데 도움을 줘요.⑤ 통증 완화 및 소염 작용산초의 '산쇼올' 성..

건강한 식단을 고민하는 분들이라면 눈여겨보셨을 메밀가루.거친 질감과 구수한 풍미를 가진 메밀가루는 글루텐 프리(Gluten-Free) 트렌드와 함께 웰빙 식재료가 되었죠.메밀가루를 더 똑똑하게 활용하는 방법, 지금 바로 시작할게요!🌾 메밀가루, 왜 일반 밀가루보다 좋을까?가장 큰 차이점은 영양 성분이에요.메밀가루는 단백질 함량이 높고 필수 아미노산인 '리신'이 풍부해요.또한 혈관을 튼튼하게 하는 루틴(Rutin) 성분이 가루 형태에서도 잘 유지되어 건강에 이로워요.혈당을 천천히 올려 당뇨 관리나 다이어트에 효과적이에요.글루텐 성분이 없어 밀가루를 먹으면 속이 더부룩한 분들에게 좋아요. 👩‍🍳 메밀가루 활용 요리법① '메밀전 & 메밀전병'메밀가루만 사용하면 반죽이 찢어지기 쉬우니, 밀가루나 전분을 8..

덥고 지치는 날엔 시원한 막국수, 찬 바람이 부는 날엔 구수한 메밀차가 생각나곤 하죠.메밀은 예로부터 우리 민족과 함께해 온 '글루텐 프리' 건강식이에요.오늘은 메밀의 효능과 메밀차에 대해 정리해 드릴게요!🌾 메밀, 어떤 식재료인가요?메밀은 벼나 보리가 자라기 힘든 척박한 땅이나 고산 지대에서도 짧은 기간 안에 쑥쑥 자라요.거칠고 구수한 풍미와 툭툭 끊어지는 식감 덕분에 국수, 전병, 묵 등 다양한 요리에 쓰여요.💪 메밀의 효능① 혈관을 튼튼하게메밀 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 루틴(Rutin)이에요.루틴은 항산화 성분으로 모세혈관을 튼튼하게 만들어 고혈압, 동맥경화 등 심혈관 질환 예방에 좋아요.② 당뇨 예방 및 혈당 조절메밀은 혈당 지수(GI)가 낮은 식품이에요.풍부한 식이섬유가 당의 흡수를 늦..

뜨거운 햇살이 내리쬐는 이탈리아 로마의 광장에서 먹던 그 디저트, 젤라또.아이스크림인 듯하면서도 차원이 다른 쫀득한 젤라또!오늘은 일반 아이스크림과 무엇이 다른지, 젤라또만의 매력을 파헤쳐 드릴게요.🍦 젤라또(Gelato)란?젤라또는 이탈리아어로 '얼었다(frozen)'라는 뜻의 이탈리아 전통 아이스크림이에요.16세기 이탈리아 피렌체에서 시작되었으며, 공장에서 대량 생산되는 일반 아이스크림과 달리 매장에서 소량으로 직접 만드는 수제 방식이 특징이에요.📌 일반 아이스크림 vs 젤라또구분일반 아이스크림젤라또유지방 함량10% 이상 (약 18~20%)4~8% 내외공기 함유량50% 이상 (가볍고 폭신함)20~35% (밀도 있고 쫀득함)보관 온도영하 18~20도 (딱딱함)영하 12~15도 (부드러움)✨ 젤라또가..

우동이나 타코야끼 위에서 살랑살랑 움직이는 가쓰오부시.가쓰오부시는 가다랑어를 찌고, 말리고, 훈연하는 과정을 거친 고단백 건강식품이에요.오늘은 가쓰오부시에 대해 정리해 드릴게요. 💡🐟 가쓰오부시란?가쓰오부시는 가다랑어(Katsuo)를 손질하여 찌고, 훈연하고, 말리는 과정을 반복해 만든 일본 식재료에요.📌 세계에서 가장 딱딱한 음식?가쓰오부시 원물은 수분 함량이 10~15% 이하로 낮아, 나무토막이나 돌덩이처럼 딱딱해요.실제로 세계에서 가장 딱딱한 식품으로 기네스북에 등재되기도 했죠.대패 같은 도구로 얇게 밀어낸 것이 가쓰오부시 포에요.👩‍🍳 제조 과정: 만드는 방식나마부시: 가다랑어를 삶아서 뼈를 제거한 상태.아라부시: 삶은 고기를 나무 연기에 쬐어 말린(훈연) 상태. (대중적)카레부시: 아라..