찬 바람이 옷깃을 스치는 계절이 오면 유독 생각나는 동태탕.
얼큰하고 시원한 국물에 보들보들한 동태 살을 발라 먹으면 온몸의 추위가 사르르 녹는 기분이 드는데요.
오늘은 동태탕의 영양 성분, 효능, 비린내 없이 맛있게 끓이는 비결을 정리해 드릴게요!
📝 동태는 무엇인가요?
동태는 '겨울에 잡아 얼린 명태'에요.
명태는 보관 상태나 잡는 시기에 따라 이름이 정말 다양한 생선이죠.
동태는 급속 냉동 과정을 거치면서 단백질의 결합이 느슨해져, 탕으로 끓였을 때 살이 부드럽고 국물이 잘 우러나요.
- 생태: 얼리지 않은 싱싱한 명태
- 황태: 겨울철 추운 밖에서 얼고 녹기를 반복하며 말린 명태
- 북어: 완전히 말린 명태
- 동태: 겨울에 잡아 영하의 기온에서 급속 냉동시킨 명태
💪 동태탕 효능
① 숙취 해소 및 간 보호
명태에는 필수 아미노산이 풍부해요.
이 성분들은 간의 해독 작용을 돕고 알코올 분해를 촉진하여 숙취를 해소해요.
② 고단백 저지방 다이어트식
동태는 지방 함량이 적고 단백질이 풍부한 대표적인 흰살생선이에요.
다이어트 중 영양 보충을 하기에 아주 좋은 식재료에요.
③ 해독 작용 및 염증 완화
한방에서 명태는 '몸 안의 독성을 풀어주는 효과'가 있다고 해요.
체내 노폐물 배출을 돕고 신진대사를 원활하게 해줘요.
④ 뼈 건강과 눈 건강
동태의 간과 알에는 비타민 A와 D가 풍부해 눈의 피로를 풀어주고 뼈를 튼튼하게 해요.
🐟 동태탕 부재료
- 무
- 고니(이리) & 알
- 쑥갓 & 미나리
- 두부
👩🍳 비린내 제로! 동태탕 맛있게 끓이는 법
1️⃣ 깨끗한 세척이 우선
동태 내장 부위의 검은 막과 뼈 사이의 핏물을 제거해야 쓴맛과 비린내가 나지 않아요.
2️⃣ 쌀뜨물 활용
물 대신 쌀뜨물을 육수로 사용하면 비린내를 잡고 국물 맛이 훨씬 구수해요.
3️⃣된장 한 스푼
고추장 베이스 양념에 된장을 반 스푼 정도 섞어보세요.
국물 맛이 깊어지고 생선의 잡내를 완벽하게 잡아요.
4️⃣거품 걷어내기
끓을 때 올라오는 거품을 수시로 걷어내야 국물이 깔끔하고 맑아요.
동태탕은 저렴한 가격으로 푸짐하게 즐길 수 있는 가성비 보양식이에요.
시원하고 얼큰한 동태탕 한 냄비로 추위에 지친 몸을 따뜻하게 데워보시는 건 어떨까요?
아신투어 아라상 : [ 동태탕 ]
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