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누구나 좋아하는 바삭한 닭고기 요리, 치킨 커틀렛.속까지 익히면서 황금빛 색깔을 내는 법을 공개할게요!🍗 치킨커틀렛 조리 순서1. 재료 준비 및 손질닭고기를 '한 장 뜨기' 방식으로 넓게 펼쳐 손질해요. 두꺼운 부분은 칼집을 넣어 포를 뜨듯 펼쳐서 두께를 일정하게 맞춰요.손질된 닭고기에 소금과 후추를 고루 뿌려 밑간이 잘 배도록 잠시 둬요.2. 바삭하게 튀기기팬에 기름을 넉넉히 붓고 중불에서 160°C가 될 때까지 예열해요. (빵가루를 살짝 넣었을 때 바로 보글보글 올라오는 정도)밑간한 닭고기에 밀가루를 얇게 묻히고, 달걀물을 충분히 적신 뒤, 마지막으로 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 꼼꼼하게 입혀요.160~170°C의 온도에서 약 4분간 튀겨요. 이때 속까지 약 90% 정도 익힌다는 느낌으로 튀겨낸 뒤 잠시..

파티나 손님 초대 요리로 안성맞춤인 쉬림프 카나페.탱글탱글한 새우와 바삭한 식빵이 어우러진 고급진 한 입 요리, 시작해 볼까요?👩‍🍳 쉬림프 카나페 조리 순서1. 미르포아 및 소스 준비냄비에 달걀이 잠길 정도의 물과 소금 1t를 넣고 센 불에서 15분간 삶아요.식빵은 가장자리를 제거하고 4등분 한 뒤, 지름 4cm 정도의 원형으로 예쁘게 모양을 잡아요.양파, 샐러리(섬유질 제거), 당근을 얇게 채 썰어요.레몬은 섬유질을 제거한 뒤 반으로 나눠, 반은 즙을 내고 나머지는 미르포아와 함께 끓일 용도로 준비해요.케첩 1t, 레몬즙 1/3t, 소금 1/6t, 흰 후춧가루 소량을 섞어요. (케첩 소스)파슬리는 줄기를 4cm 길이로 잘라 미르포아용으로, 잎은 찬물에 헹궈 장식용으로 작게 떼어요.2. 새우 삶기 ..

샐러드 드레싱의 대명사, 사우전 아일랜드 드레싱.마요네즈와 케첩이 만나 예쁜 핑크빛을 띠고, 다진 채소들이 톡톡 씹히는 식감!집에서도 전문가처럼 깔끔한 맛을 내는 법을 알려드릴게요!🥗 사우전 아일랜드 드레싱 조리 순서1. 달걀 삶기 및 채소 손질냄비에 물과 달걀, 소금 1/3 작은술(t)을 넣고 15분간 삶아요. 다 삶아지면 즉시 찬물에 담가 식혀요.양파는 0.2cm 크기로 곱게 다진 뒤, *물 100ml와 소금 1/3 작은술(t)을 섞은 물에 담가 매운맛을 제거해요.피망은 씨를 제거하고 0.2cm 크기로 다진 뒤 키친타올로 수분을 제거해요.피클도 0.2cm 크기로 곱게 다져요.레몬은 심지를 제거하고 체를 이용해 즙을 내요. (체에 대고 꾹꾹 눌러요.)2. 달걀 손질 및 양파 마무리식은 달걀의 껍질을 ..

두툼한 고기 패티와 신선한 채소로 만든 햄버거 샌드위치,만드는 법과 조리 순서를 정리해 드릴게요!🍔 햄버거 샌드위치 조리 순서1. 재료 손질 및 전처리양상추는 찬물에 담고, 소고기는 키친타올로 핏물을 제거해요.햄버거빵 안쪽에 버터를 바르고, 팬에서 약불로 타지 않게 노릇하게 구운 뒤 젓가락이나 체에 받쳐 식혀요.양파는 가운데 부분은 0.5cm 두께로 링 모양으로 편 썰어 소금을 살짝 뿌려두고, 남은 양파는 곱게 다져요.토마토는 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께의 링 모양으로 썰어 키친타올 위에서 소금을 살짝 뿌려 수분을 제거해요.샐러리는 섬유질을 제거한 뒤 곱게 다지고, 소고기는 살코기 부위를 골라 곱게 다져요.2. 패티 만들기 및 굽기팬에 다진 양파와 샐러리를 중불에서 볶은 뒤, 접시에 넓게 펼쳐 식혀..

누구나 좋아하고 만들기 쉬운 클래식한 샌드위치, BLT 샌드위치.B(베이컨), L(양상추), T(토마토) 세 가지 재료가 들어간 샌드위치,전문가처럼 깔끔하게 만드는 법을 소개할게요!🥪 BLT 샌드위치 조리 순서1. 재료 준비 및 손질양상추는 찬물에 담가 싱싱하게 보관해요.토마토는 0.5cm 두께로 편 썰고 빵 사이즈에 맞게 정리해요. 키친타올 위에 올려 소금을 소량 뿌려준 뒤 수분을 제거해요.베이컨은 반으로 자른 뒤 검은 후춧가루를 살짝 뿌려요.2. 굽기 및 식히기팬을 약불로 예열하고 빵을 올려 갈색이 나도록 바삭하게 구워요. 구운 빵은 젓가락을 받침으로 사용해 세워 식혀주어야 눅눅해지지 않아요.베이컨은 중~약불에서 타지 않게 노릇하게 구운 후, 키친타올에 올려 기름기를 제거해요.양상추는 물기를 털어내..

에그 베네딕트나 생선 요리에 빠질 수 없는 홀렌다이즈 소스.달걀 노른자와 버터가 만나 만들어내는 크리미하고 고소한 소스, 만드는 법을 공유할게요!📌 재료 목록재료명분량달걀2개양파1/8개통후추3개레몬1/4개월계수잎1잎파슬리파슬리 가루 대체 가능버터-식초-소금-흰후춧가루후춧가루 대체 가능👩‍🍳 홀렌다이즈 소스 조리 순서1. 재료 손질 및 준비냄비에 물을 1/4~1/5 정도 채우고 중탕으로 버터를 녹여 정제 버터를 만들어요.양파는 채 썰고, 레몬은 즙을 내요.2. 허브 에센스 만들기냄비에 채 썬 양파, 파슬리 줄기, 월계수 잎, 통후추, 레몬즙, 식초 20ml, 물 50ml를 넣어요.액체가 끓어오르면 30초 정도 더 끓여요.면보에 걸러 깨끗한 허브 에센스만 추출해요.3. 홀렌다이즈 소스 완성따뜻한 물그릇..

오늘은 파스타, 라자냐 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 이탈리안 미트 소스.다진 고기와 채소가 어우러진 정통 소스 비법을 확인해 보세요!🍅 이탈리안 미트소스 조리 순서1. 재료 손질 (정성껏 다지기)마늘, 양파, 샐러리(섬유질 제거)를 곱게 다져요.토마토는 꼭지를 제거하고 곱게 다져요.소고기는 키친타올로 핏물을 닦고 곱게 다져요.2. 소스 볶고 끓이기냄비에 버터 1t를 넣고 약불에서 다진 마늘을 10초간 볶아요.다진 소고기를 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어가며 볶아요.불을 센 불로 키우고 다진 양파, 샐러리를 넣어 볶다가 토마토를 넣어요.토마토 페이스트 1T(깎아서 2T)를 넣고 1분 정도 볶아요.물 300ml와 월계수 잎을 넣고 끓여요. 끓어오르면 중불~약불로 줄여 5분간 은근하게 조려요.3. 마무리..

뜨거운 커피를 부으면 컵의 색이 변하면서 숨겨진 그림이 나타나는 머그잔, 본 적 있나요?아기의 목욕물 온도가 적당한지 알려주는 아기 욕조의 스티커는요?마술처럼 보이지만, 사실 재미있는 과학 원리가 숨어있는데, 온도를 눈으로 보여주는 시온 물감이에요.오늘은 과학 호기심을 자극하는 시온 물감에 대해 알아볼게요!📝 시온 물감이란?'시온'은 볼 시(示), 따뜻할 온(溫) 자를 써요.말 그대로 '온도를 보여주는 물감'이라는 뜻이에요.일반 물감은 항상 같은 색을 띠지만, 시온 물감은 특정 온도에서 색이 변하거나 투명해져요.💡영어로는 서모크로믹 잉크(Thermochromic Ink)라고 해요.🧪 색이 변하는 원리 (간단 버전!)도대체 어떻게 색이 변하는 걸까요?시온 물감 속에는 아주 작은 마이크로캡슐 수만 개가..

길가나 담벼락 사이에서 피어나는 민들레를 보고 "잡초 아닌가?"라고 생각하신 적 있으신가요?사실은 우리 몸의 독소를 빼주는 귀한 약재라는 사실!특히 한방에서 민들레를 '포공영(蒲公英)'이라 부르며, 영양은 뿌리에 모여있어요. 오늘은 민들레 뿌리와 뿌리 차(커피)에 대해 설명해 드릴게요.📝 민들레 뿌리란?민들레는 잎부터 꽃, 뿌리까지 버릴 것이 없는 식물이에요.그중 뿌리는 가을부터 겨울까지 땅속의 영양분을 가득 머금고 있어 약성이 가장 뛰어난 시기이죠.맛은 쓰고 달며, 성질은 차가운 편이에요.실리마린, 이눌린, 콜린, 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어 있어요.💪 민들레 뿌리의 효능① 간 건강 및 해독 작용 뿌리에 함유된 실리마린 성분은 간세포의 재생을 돕고 독소를 배출해요.과음 후 숙취 해소나 만성..

찬바람이 불거나 기력이 허할 때 생각나는 음식, 뜨끈한 국밥.그중 뽀얀 국물의 설렁탕과 고기 맛의 곰탕은 빼놓을 수 없는 보양식이에요.그런데 막상 식당에 가면 "설렁탕이랑 곰탕이 뭐가 다르지?" 하고 고민해 본 적 없으신가요?오늘은 겉보기엔 비슷해도 재료부터 맛, 역사까지 다른 두 요리를 설명해 드릴게요!🐄 설렁탕: 뼈가 우러난 뽀얀 진국설렁탕은 소의 사골(다리뼈), 머리, 살코기를 오랫동안 끓여서 뽀얗게 고아낸 국물이에요.국물 색은 우윳빛처럼 뽀얗고 탁하며, 고기 맛보다는 뼈에서 우러난 고소하고 묵직한 맛이 강해요.설렁탕에는 보통 소면(국수 사리)이 함께 들어가요.💡조선 시대 선농단(先農壇)에서 제사를 지낸 뒤 백성들과 나누어 먹었던 '선농탕'에서 유래했어요.💡선농단이란?조선 시대 임금이 농사의 ..

찬바람이 불기 시작하면 생각나는 생선, 전어."가을 전어 머리엔 깨가 서 말", "집 나간 며느리도 전어 굽는 냄새에 돌아온다"는 속담이 있을 정도로 고소한 맛은 타의 추종을 불허하는데요.오늘은 가을철 미식의 대명사 전어에 대해 설명해 드릴게요!🐟 전어(錢魚)란 무엇인가?전어는 청어과에 속하는 바닷물고기로, 우리나라 전 해안에 서식해요.한자로는 '돈 전(錢)'자를 쓰는데, 조선 시대 서유구의 《임원경제지》에 따르면 "사람들이 돈 아까운 줄 모르고 사 먹기 때문에 전어라고 부른다"고 기록될 만큼 예나 지금이나 최고의 인기 어종이었어요.📌 왜 '가을' 전어인가?전어는 봄에 산란을 마치고 여름 내내 영양분을 충분히 섭취해요.찬바람이 부는 가을이 되면 몸에 지방 함량이 봄보다 3~4배가량 높아져 고소함이 절..

'미르푸아'는 거창한 이름 같지만, 사실 주방에서 흔히 볼 수 있는 세 가지 채소의 조합이에요.오늘은 서양 요리의 미르푸아에 대해 설명해 드릴게요.🥕 미르푸아(Mirepoix)란?미르푸아는 양파, 당근, 셀러리를 잘게 썰어 섞은 거에요.프랑스 요리에서 육수(Stock), 소스, 수프, 스튜를 만들 때 가장 먼저 볶아서 향을 내는 채소 베이스죠.18세기 프랑스의 귀족이었던 미르푸아 공작의 요리사가 이 채소 조합을 즐겨 사용한 것에서 유래했어요.현재는 전 세계 서양 요리의 표준 기초가 되었어요.⚖️ 미르푸아의 황금 비율💡양파 (50%) : 당근 (25%) : 셀러리 (25%) = 2 : 1 : 1💡요리가 왠지 밍밍하거나 맛이 부족하다면 미르푸아를 제대로 볶지 않았을 거에요.오늘 저녁 수프를 만들 때 ..

스테이크나 오므라이스의 품격을 높이는 브라운 그래비 소스.갈색빛의 부드러운 정통 소스 만들기, 시작해 볼게요!📌 재료 목록재료명분량양파1/6개밀가루-소금-후춧가루-버터-셀러리-당근-토마토 페이스트-월계수잎1잎정향1개👩‍🍳 브라운 그래비 소스 조리 순서1. 재료 손질 및 채소 볶기양파, 샐러리(섬유질 제거), 당근을 모두 얇게 채 썰어요.팬에 버터 1/2 작은술(t)을 두르고 채소들을 넣어 진한 갈색이 날 때까지 볶아준 뒤 잠시 식혀요.2. 브라운 루 만들기 및 소스 끓이기냄비에 버터 1 큰술(T)과 밀가루 2 큰술(T)을 넣고 약불에서 타지 않게 저어가며 진한 밤 껍질 색이 될 때까지 볶아요. (브라운 루)불을 잠시 줄이거나 끈 상태에서 토마토 페이스트 1 큰술(T)을 넣고 신맛이 날아가도록 충분히..