부드러운 달걀 속에 볶은 채소와 베이컨, 스페니쉬 오믈렛.
속재료(소)가 듬뿍 들어가기 때문에 모양 잡기가 까다로울 수 있는데요.
터지지 않고 예쁘게 완성하는 법을 정리해 드릴게요!
📌 재료 목록
| 재료명 | 분량 |
| 달걀 | 3개 |
| 토마토 | 1/4개 |
| 양파 | 1/6개 |
| 청피망 | 1/6개 |
| 양송이 | 1개 |
| 베이컨 | 1/2 조각 |
| 토마토케첩 | - |
| 후춧가루 | - |
| 소금 | - |
| 식용유 | - |
| 버터 | - |
| 생크림 | - |
🍳 스페니쉬 오믈렛 조리 순서
1. 재료 손질 및 달걀물 준비
- 양파, 피망(씨·심 제거), 양송이버섯(껍질 제거), 베이컨을 모두 0.5 x 0.5cm 크기로 썰어요.
- 토마토는 끓는 물에 소금을 넣고 15초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 껍질과 씨를 제거해요. 0.5 x 0.5cm 크기로 썰어요. (토마토 콩카세)
- 달걀을 잘 풀어준 뒤 체에 내려요.
- 소금 1/3t와 생크림 1T를 넣고 섞은 뒤 다시 체에 내려 부드러운 달걀물을 만들어요.
2. 오믈렛 소(Filling) 만들기
- 팬에 식용유를 살짝 두르고 베이컨 → 양파 → 피망·양송이 → 토마토 순으로 각각 10~15초씩 볶아요.
- 토마토케첩 1T를 넣고 수분이 날아가 덩어리진 느낌이 날 때까지 충분히 볶아요.
- 소금 1/6t와 후춧가루로 간을 하고 10초 더 볶은 뒤 접시에 덜어 식혀요.
3. 오믈렛 성형 및 완성
- 오믈렛 팬에 버터 1t와 식용유 1t를 두르고 달걀물을 부어요. 젓가락으로 빠르게 휘저어 촉촉한 스크램블을 만들어요.
- 달걀이 70~80% 정도 익으면 중앙에 준비한 오믈렛 소를 일자로 올려요.
- 팬을 기울여 달걀 윗부분으로 소를 완전히 덮어준 뒤, 손목을 이용해 반대편 끝까지 굴려 타원형(럭비공 모양)을 만들어요.
- 양 끝 선을 깔끔하게 정리하고 접시에 조심스럽게 옮겨 담아요.
🍅 요리 팁!
- 오믈렛 속재료를 볶을 때 케첩의 수분이 남아있으면 달걀 밖으로 흐를 수 있어요. 최대한 되직하게 케첩 소스를 바짝 볶아 수분을 날려요.
- 치즈 오믈렛보다 스크램블을 조금 더 익힌 상태에서 소를 넣어야 해요. 그래야 소의 케첩 색이 달걀 겉면으로 배어 나오는 것을 방지할 수 있어요.
- 소가 너무 많으면 옆구리가 터질 수 있어요. 적당량만 사용하며, 접는 과정에서 달걀 윗부분으로 소를 충분히 감싼 뒤 모양을 잡아요.
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노란 달걀 속에 붉은 케첩 소스가 숨어있는 스페니쉬 오믈렛!
반을 갈랐을 때 쏟아져 나오는 알록달록한 속재료가 정말 먹음직스러운데요.
부드러운 생크림 달걀과 짭조름한 베이컨, 아침 식사나 브런치 메뉴로 꼭 한번 도전해 보세요! 😊
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