아신호텔

소금은 음식의 맛을 끌어올리는 '요리의 마법'과 같아요.하지만 소금이라고 해서 다 같은 소금이 아니에요.생산 방식과 가공 방법에 따라 성분과 맛, 쓰임새가 모두 달라요.오늘은 소금의 종류와 특징을 자세히 비교해 볼게요!1. 바닷물을 햇볕에 말린: 천일염천일염은 바닷물을 염전으로 끌어들여 햇볕과 바람으로 수분을 증발시켜 얻는 소금이에요.미네랄이 풍부하여 건강한 짠맛을 내요.용도: 배추절임, 오이지, 채소절임, 생선절임 등 절임용, 김장, 장 담그기, 구이 요리특징내용제조 방식바닷물을 햇볕에 건조시켜 얻어요.바닷물 → 염전(햇빛, 바람) → 자연 증발 및 결정성분염화나트륨(NaCl) 함량이 낮고, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등 미네랄이 풍부헤요.맛끝맛이 부드럽고 단맛과 쓴맛이 공존하는 복합적인 맛이 나요.형태결..

한국을 대표하는 발효 식품, 김치!김치는 세계적인 '슈퍼푸드'로 인정받고 있어요.배추, 무, 고추, 마늘, 젓갈 등 다양한 재료가 만나 숙성되는 과정에서 탄생하는 김치의 효능을 알아볼게요!📌 김치에 대해서김치는 절임 채소에 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 무 등 여러 가지 양념류와 젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위해 저온에서 젖산 생성을 통해 발효된 음식이에요.김치를 담그는 주재료는 배추와 무이지만 거의 모든 종류의 채소로 김치를 담글 수 있어 김치 종류만 150여 종에 달해요.흔히 담그는 김치로 배추통김치, 깍두기, 열무김치, 파김치, 총각김치, 동치미, 갓김치, 섞박지, 오이소박이감치 등이 있어요.📌 김치의 재료와 성분김치에 들어가는 재료는 지역, 계절, 가정에 따라 다르나 주로..

김치는 한국인의 정체성을 담고 있는 상징이자 유네스코 문화유산으로 등재된 자랑스러운 유산이에요.그중에서도 으뜸은 바로 배추김치죠.이 글에서는 한국의 맛을 담은 배추김치를 다뤄볼게요!1. 배추김치란 무엇인가요?배추김치는 절인 배추를 주재료로 하여, 무채, 갓, 미나리 등 각종 채소와 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈(새우젓, 멸치액젓 등), 풀국 등을 넣어 버무려 저온에서 발효시킨 김치에요.💡계절성: 주로 늦가을에서 초겨울 사이에 대량으로 담가 겨우내 먹는데, 이를 김장 김치라고 불러요.2. 배추김치의 역사와 변천사현재 우리가 알고 있는 빨간 배추김치는 생각보다 역사가 길지 않아요.삼국시대부터 소금이나 장에 채소를 절인 형태였으며, 고춧가루가 들어가지 않은 백김치 형태였어요.임진왜란(16세기 말) 이후 고추..

무더운 여름, 입맛을 잃기 쉬울 때 시원하게 톡 쏘는 맛으로 식욕을 되살려주는 김치가 있어요.바로 무의 어린 순을 통째로 담근 열무김치에요.국수와 비빔밥은 물론, 뜨거운 밥에 얹어 먹어도 일품인 열무김치를 소개할게요!1. 열무김치란 무엇인가요?열무김치는 무의 어린 줄기와 잎(열무)을 주재료로 하여, 시원하고 맑은 국물을 살려 담근 김치에요.무와 무청을 함께 사용하며, 깍두기나 배추김치보다 숙성 기간이 짧아 금방 담가서 싱싱하게 먹어요.💡어원: 어린 무를 뜻하는 여린 무가 변하여 열무가 되었다는 설이 있어요. 주로 봄부터 초여름 사이에 수확해서 담가요.2. 열무김치의 건강 효능열무의 푸른 잎에는 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 풍부하여 눈 건강과 활성산소를 제거하는 항산화 작용에 뛰어나요.비타민 C와 ..

파김치는 한국의 김치 중에서도 알싸함과 감칠맛으로 많은 사랑을 받고 있어요.특히 라면이나 삼겹살과 궁합이 좋고 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 존재죠.오늘은 이 파김치에 대해 자세히 알아볼게요!🌿 파김치란 무엇인가요?파김치는 쪽파(실파)를 주재료로 하여, 멸치액젓과 고춧가루, 마늘, 생강 등의 양념에 버무려 담근 김치에요.배추김치와 달리 무를 넣지 않고, 파 자체의 매운맛과 액젓의 감칠맛을 살려요.💡주재료: 쪽파(실파)를 사용하며, 대파나 쪽파의 굵은 부분은 사용하지 않아요. 쪽파는 줄기가 가늘고 연해요.💪 파김치의 건강 효능: 매콤한 보약!쪽파의 매운맛을 내는 성분은 혈액 순환을 원활하게 하고, 몸을 따뜻하게 하여 감기 예방에 도움을 줘요.비타민 B1 흡수를 촉진하는 성분이 풍부하여 피로 회복에..

한국인의 식탁에서 김치만큼이나 중요한 반찬이 있어요.바로 무를 네모나게 썰어 시원하고 아삭하게 담근 깍두기에요.이 글에서는 깍두기를 자세히 파헤쳐 볼게요!📌깍두기란 무엇인가요?깍두기는 무를 주재료로 하여, 주사위 모양(네모난 형태)으로 썰어 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 젓갈 등을 넣어 버무려 담근 김치에요.💡어원: 무를 작은 정육면체 모양으로 '깍둑깍둑' 썰어서 담근다고 하여 '깍두기'라는 이름이 붙었어요.📜 깍두기의 유래: 정조와 효심이 낳은 김치조선시대 정조 때, 옹주(공주의 어머니)가 병으로 입맛을 잃자, 정조가 평소 좋아하던 무를 작게 썰어 시원하고 개운하게 담근 김치를 올렸는데, 옹주가 맛있게 먹고 병이 나았다는 이야기가 전해져요.이 김치가 궁중에서 귀한 음식으로 여겨지다가 점차 민간으로..

우리의 생명 유지에 필수적인 물.하지만 이 물이 때로는 심각한 질병을 옮기는 매개체가 될 수 있어요.수인성 감염병의 종류와 예방 수칙을 알아보고, 안전하게 물을 사용하는 방법을 안내해 드릴게요!1. 물의 중요성물은 체온 조절, 영양소 운반, 노폐물 배출, 신진대사 등 우리 몸의 모든 생리 활동에 필수에요.성인의 경우 체중의 약 60~70%를 차지하며, 수분 부족은 탈수뿐만 아니라 심각한 건강 이상을 일으켜요.💡물의 기능① 인체의 주요 구성 성분으로 체중의 약 60~70%(2/3)를 구성한다.② 1일 1인당 필요한 물의 양은 2.0~2.5L이다.③ 인체 내 물의 10%를 상실하면 신체 기능에 이상이 오고, 20%를 상실하면 생명이 위험하다.④ 인체 내에서 영양소와 노폐물을 운반하고 체온을 조절하며, 외부..

2023년부터 우리나라에서는 식품의 유통기한 대신 '소비기한' 표시제가 전면 시행되었어요.이 변화는 소비자에게 더 많은 선택권을 주고 음식물 쓰레기를 줄이는 데 기여하고 있죠.아직 헷갈리는 소비기한과 품질유지기한의 차이점을 설명해 드려요! 1. 식품 기한의 새로운 표준: 소비기한소비기한은 식품을 섭취해도 안전에 이상이 없는 최종 기한이에요.소비기한이 지난 식품은 섭취해서는 안 돼요.제조업체가 제품의 안전 한계 기간을 설정한 후, 안전 계수를 적용하여 산출해요.💡소비기한: 식품 등(식품, 축산물, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장을 말함)에 표시된 보관방법 (예: 냉장 0~10°C)에 따라 보관했을 경우 소비자가 섭취해도 안전에 문제가 없는 기한 💡소비기한 영문명 및 약자 예시: Use by date,..

식재료의 안전은 고객의 건강과 직결되며, 매장의 신뢰와 명성이에요.재료 보안 관리는 이제 필수적인 경영 전략이죠.1. 재료 보안 관리란 무엇인가요?재료 보안 관리는 식품 및 식재료가 오염, 변조와 같은 위협으로부터 안전하게 보호되도록 하는 절차와 시스템이에요.원재료의 입고부터 최종 소비자의 식탁에 오르기까지 전 과정에 적용돼요.💡 재료 보안이 중요한 이유식품 테러나 고의적인 이물질 혼입으로부터 고객의 건강을 지켜요.식재료 관련 사고는 매출 하락과 장기적인 브랜드 이미지 손상으로 이어져요.식품 안전 사고 발생 시 법적 책임을 최소화하고 경영 지속성을 확보해요.💡재료 보안관리 방법① 저장고(냉장, 냉동, 창고)의 출입고 대장을 확인하여 품목별 현재 재고를 파악한다.② 저장고의 현재 재고량과 식품 수불부(..

창업에서 가장 중요하고 어려운 첫 단계는 '무엇을 팔 것인가(아이템)'와 '어떤 분야에서 시작할 것인가(업종)'를 결정하는 거에요.이 선택이 미래 사업의 성패를 80% 이상 좌우하죠.막연한 희망이 아닌, 냉철한 분석을 통해 성공 확률을 높이는 아이템 및 업종 선택 전략을 안내해 드릴게요!1. 창업 아이템 vs. 업종, 무엇이 다를까요?구분정의예시업종사업이 속한 분야 또는 카테고리의 큰 틀외식업, 소매업, 서비스업, IT 솔루션업 등아이템해당 업종 내에서 고객에게 제공할 구체적인 상품이나 서비스(외식업 내) 프리미엄 샐러드 전문점, 무인 커피 키오스크, 한우 오마카세 등 업종은 큰 놀이터를 정하는 것이고, 아이템은 그 놀이터에서 내가 만들고 싶은 '놀이기구'를 정하는 것과 같아요.💡아이템: 업종이나 판매..

외식 창업에서 메뉴의 맛만큼이나 중요한 것이 '어디에 자리 잡을 것인가'에요.아무리 좋은 아이템이라도 잘못된 곳에 있다면 고객의 발길이 닿기 어렵죠.창업을 위한 필수 과정인 상권 및 입지 분석 전략을 단계별로 알아볼게요!1. 상권 분석: '누가 오는가' 파악하기상권이란, 고객이 매장을 이용하기 위해 모여드는 지리적 범위와 그 안에 거주하거나 활동하는 잠재 고객 집단이에요.상권 분석은 '이 지역에 우리 매장의 고객이 충분히 존재하는가'를 확인하는 과정이죠.📊 상권 분석의 요소요소내용외식업 적용 예시인구 통계거주 인구수, 연령, 소득, 가구 형태1인 가구가 많다면 소형 메뉴, 고소득층이 많다면 고급 다이닝 적합.유동 인구주간/야간, 평일/주말의 통행량과 성격 (직장인, 학생, 가족)오피스 상권은 점심 장사..

외식 창업을 꿈꾼다면, 맛있는 음식과 좋은 아이디어만으로는 부족해요.아이디어를 현실로 만들고, 자금을 유치하며, 사업의 방향을 명확히 제시하는 사업계획서가 필요하죠.🌟 사업계획서가 왜 중요할까요?창업 아이템의 비전, 목표 고객, 핵심 전략을 문서화하여 사업의 방향을 명확히 해요.시장 조사와 재무 계획을 통해 사업 시작 전 잠재적인 위험 요소를 미리 파악하고 대응책을 마련해요정부 지원 사업이나 투자, 금융권 대출을 받을 때 사업의 성공 가능성과 안정성을 증명하는 자료가 돼요.💡사업계획서의 의의:① 창업 기간을 단축하고, 계획 사업의 성취에도 많은 효과를 가져다준다.② 창업에 도움을 줄 제3자, 즉 동업자, 출자자, 금융기관, 매입처, 더 나아가 일반 고객에 이르기까지 투자의 관심 유도와 설득 자료로 활..