한국인이 사랑하는 매콤한 밥반찬, 오징어볶음.
탱글탱글한 오징어와 아삭한 채소, 오징어볶음 레시피를 소개할게요!
🦑 재료
- 오징어, 대파, 마늘, 생강, 양파, 청고추, 홍고추, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 소금, 깨, 후추, 참기름, 식용유.
👩🍳 오징어볶음 조리 순서
1. 재료 손질 및 전처리
- 채소와 오징어를 깨끗하게 씻어요.
- 대파는 어슷썰기하고, 남은 부분은 곱게 다져요. (양념용)
- 마늘, 생강을 곱게 다져요.
- 양파는 폭 1cm 간격으로 썰어요.
- 청고추, 홍고추는 3~4cm 길이로 어슷썰기하고 씨를 제거해요.
- 오징어를 손질해요. (아래 방법 참고)
💡오징어 손질 방법
① 칼로 내장, 눈, 입, 물렁뼈, 껍질을 제거해요.
② 다리, 귀를 몸통에서 분리해요.
③ 다리, 몸통, 귀를 소금으로 문질러 깨끗하게 씻어요.
④ 다리는 4cm 길이, 귀는 4 x 1.5cm 크기로 잘라요.
⑤ 몸통은 내장 쪽에 잔 칼집을 낸 뒤 4cm x 1.5cm로 잘라요.
⑥ 손질된 오징어를 세척하고 수분을 제거해요.
2. 양념장 만들기
- 볼에 고추장 2 큰술(T), 고춧가루 1 작은술(t), 간장 1 작은술(t), 설탕 1 큰술(T), 소금 1/6 작은술(t)을 넣어요.
- 여기에 깨, 후춧가루 소량, 참기름 1 작은술(t), 다진 대파·마늘·생강을 넣고 잘 섞어요.
3. 오징어볶음 완성
- 팬에 식용유 1 작은술(t)을 두르고 양파를 넣고 볶아요.
- 손질한 오징어를 넣고 약불에서 익혀요. (오징어가 질겨지지 않도록 주의해요.)
- 오징어가 반쯤 익으면 양념장을 넣고 빠르게 버무려요.
- 어슷썬 대파, 청고추, 홍고추를 넣고 재빨리 볶아 불맛을 더해요.
- 완성된 오징어볶음을 접시에 담아요.
🦑 요리 팁!
- 대파를 어슷썰기 한 후 남은 부분은 잘게 다져서 양념에 넣는 것을 추천해요.
- 오징어볶음은 수분이 빠져나와 질겨질 수 있어요. 식사 시간에 맞춰 직전에 볶도록 해요.
매콤하면서도 감칠맛이 도는 오징어볶음!
밥 위에 올려 덮밥으로 먹거나 소면을 삶아 비벼 드셔도 정말 맛있어요.
💡오징어볶음
오징어를 사용하여 여러 가지 채소와 매콤한 양념을 더해 센 불에서 빠르게 볶아낸 음식이에요.
양념으로는 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 마늘 등을 사용하여 만들어요.
오징어볶음은 백반집이나 분식집에서 자주 볼 수 있는 메뉴이며, 가정에서도 손쉽게 만들어 먹는 반찬이에요.
또한, 제육볶음과 함께 대표 볶음 요리이며, 소면이나 우동 사리를 넣어 비벼 먹기도 해요.
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