입에서 살살 녹는! 부드러운 육회 만들기

신선한 소고기의 맛을 그대로 느낄 수 있는 육회.

술안주나 별미 요리로 좋은 육회 레시피, 시작할게요!

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👩‍🍳 육회 조리 순서

1. 재료 준비 및 손질

• 대파는 심을 제거하고 다져요. (흰 부분만 사용)
• 마늘은 0.3cm 두께로 편 썰고, 남은 짜투리는 다져요. (양념용)
• 배는 씨를 제거하고, 0.3 x 0.3 x 5~6cm 길이로 잘라요.
• 채 썬 배는 설탕물에 잠시 담갔다가 찬물에 헹군 후, 키친타올로 수분을 제거해요.
• 잣의 고깔을 제거하고 다져서 잣가루를 만들어요.
• 소고기를 6 x 0.3 x 0.3cm 크기로 결 반대 방향으로 채 썰어요.

2. 육회 양념 및 완성

• 볼에 채 썬 소고기를 담아요.
• 소금 1/3 작은술(t), 설탕 1/2 작은술(t), 다진 파, 다진 마늘, 깨, 후춧가루, 참기름 1/2 작은술(t)을 넣어요.
• 양념이 고루 묻도록 가볍게 섞어요. (오래 치대면 질겨질 수 있으니 주의)
• 완성 접시에 수분을 제거한 배 채와 마늘 편을 담아요.
• 중앙에 양념된 소고기를 보기 좋게 담고, 다져 둔 잣가루를 뿌려요.

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🥩 요리 팁!

• 육회는 결 반대 방향으로 썰어야 식감이 부드러워요.
• 배는 고기 크기와 비슷하게 일정하게 채 썰어요.
• 대파의 흰 부분만 사용해야 육회가 깔끔하고 정갈하게 보여요.
• 고기 양념 시 액체 조미료(참기름)를 과하게 사용하지 않도록 해요.

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신선하고 부드러운 식감의 육회.

취향에 따라 달걀 노른자를 곁들여 드셔도 좋아요!