아신투어 아신요신

드라마 속에서 임금님이 받으시던 웅장한 밥상을 보며 "저 많은 음식에는 어떤 의미가 있을까?" 궁금하지 않으셨나요?오늘은 '임금님의 식사'를 뜻하는 수라상과 음식이 만들어지는 공간, 수라간에 대해 설명해 드릴게요!📝 수라상(水刺床)이란?수라상은 조선 시대 왕과 왕비에게 올리던 최고급 식사 상차림이에요.'수라(水刺)'라는 단어는 임금의 음식을 높여 부르는 말이에요.📌 식사 횟수와 시간왕은 하루에 다섯 번의 식사를 대접받았어요.초조반(미음상): 아침 일찍(7시 전) 보양을 위해 올리는 죽상조수라(아침): 오전 10시경 올리는 정식 아침상낮것상: 점심 무렵 올리는 국수나 다과상석수라(저녁): 오후 5~6시경 올리는 정식 저녁상야참: 밤늦게 올리는 간단한 음식🔍 수라간(水刺間)이란?수라간은 조선 시대 궁궐..

커피 전문가들이 진지한 표정으로 커피를 소리 내어 들이키는 장면을 보신 적이 있나요?오늘은 커피의 품질을 평가하고 풍미를 감별하는 방법, 커핑(Cupping)에 대해 설명해 드릴게요.커피 한 잔에 담긴 향미를 읽어내는 법, 함께 알아볼까요?☕️ 커핑이란 무엇인가?커핑은 커피 원두가 가진 본연의 맛과 향을 객관적으로 평가하기 위한 표준화된 절차에요.와인의 '테이스팅'과 비슷하지만, 산지별 원두의 특성을 파악하기 위해 조리 변수(필터, 기구 등)를 최소화한 방식으로 커피를 추출하여 맛을 봐요.📌 커핑의 목적생두의 등급을 매기고 결점두 여부를 확인해요.원두가 가진 산미, 단맛, 바디감, 향기를 기록하여 소비자에게 정보를 제공해요.생두 수입업자나 로스터가 대량 구매 전 샘플의 가치를 판단해요.💡커핑: 커피의..

오늘은 강원도 산간 지역의 향토 음식, 올챙이국수를 소개해 드리려고 해요.이름만 듣고 깜짝 놀라시는 분들도 계시겠지만, 진짜 올챙이로 만든 것이 아니라 모양 때문에 붙여진 이름인데요.소박하지만 중독성 있는 올챙이 국수를 파헤쳐 보겠어요!🌽 올챙이국수란?올챙이국수는 옥수수 전분을 가열하여 걸쭉하게 만든 뒤, 구멍 뚫린 틀(바가지)에 통과시켜 찬물에 떨어뜨려 만든 국수에요.이때 뚝뚝 떨어지는 반죽의 모양이 꼬리를 친 올챙이를 닮았다고 하여 붙여진 이름이에요.강원도 방언으로는 '올챙이묵'이라고도 해요.일반적인 면처럼 길지 않고 짧으며, 식감이 매끄럽고 부드럽게 넘어가다가도 툭툭 끊어져요.옥수수의 맛은 담백하고 구수하며, 곁들이는 양념장의 맛으로 즐기는 음식이에요.재료: 100% 옥수수(황옥수수)⏳ 올챙이 국..

한국 요리의 맛을 책임지는 간장, 된장, 고추장의 공통점을 알고 계시나요?바로 그 기본 바탕에 메주가 있다는 거에요.메주는 오랜 시간과 자연의 미생물이 빚어낸 기다림의 예술이죠.오늘은 메주에 대해 설명해 드릴게요!📝 메주란 무엇인가?메주는 콩을 푹 삶아 으깬 뒤 덩어리를 만들어 발효시킨 한국 전통의 장(醬) 원료에요.콩 단백질이 미생물에 의해 분해되면서 감칠맛과 영양 성분이 생성돼요.📌 메주의 종류알메주: 콩을 낱알 상태로 발효시킨 것. 빠르게 장을 담글 때 사용해요.덩어리 메주: 전통적인 방식으로 사각형이나 원형으로 뭉쳐서 만든 것. 간장과 된장을 가르는 용도로 쓰여요.알콩메주: 고추장을 만들 때 사용하는 가루 형태의 메주 재료에요.⏳ 메주 만드는 과정좋은 대두(백태)를 골라 깨끗이 씻은 후, 손으..

한국 드라마 역사에 한 획을 그은 대장금을 기억하시나요?전 세계적인 한류 열풍을 일으켰던 드라마 속 주인공 '서장금'은 실존 인물일까요?오늘은 조선왕조실록에 기록된 실존 인물로서의 의녀 장금이에 대해 설명해 드릴게요.📜 실존 인물로서의 '장금(長今)'드라마 속 이야기는 많은 상상력이 더해졌지만, 장금이라는 인물은 조선왕조실록에 등장하는 실존 인물이에요.📌 중종실록중종 임금은 그녀의 이름 앞에 '크다'는 뜻의 대(大)를 붙여 '대장금(大長今)'이라 불렀어요.조선 시대 의녀 중 유일하게 임금의 주치의 역할을 수행했어요.중종 19년(1524년) 기록에 따르면, "의녀 장금의 의술이 동료들보다 뛰어나 왕비의 출산을 돕고 임금의 병을 돌보았다"고 전해져요.💡당시 엄격한 유교 사회에서 여성이 임금의 몸을 직접..

한국의 전통 음식을 맛보다 보면 철학이 느껴질 때가 있어요.우리 선조들이 음식을 우주의 섭리와 자연의 이치를 담는 그릇으로 보았기 때문이에요.그리고 그 철학의 중심에는 '천지인(天地人)' 사상이 있어요.오늘은 한국 음식 속에 어떻게 하늘, 땅, 사람이 조화를 이루고 있는지 설명해 드릴게요.📝 음식 속의 천지인(天地人)이란?천지인 사상은 하늘(天), 땅(地), 사람(人)이 우주의 근본을 이루며, 서로 조화를 이룰 때 비로소 완성된다는 철학이에요.천(天): 하늘의 기운을 받고 자란 열매나 곡식지(地): 땅의 기운을 머금은 뿌리 채소와 산천의 식재료인(人): 음식을 만드는 정성과 손맛, 사람의 건강과 도리🌈 천지인: 오방색 (五方色)한국 음식의 고명이나 비빔밥의 재료에서 볼 수 있는 다섯 가지 색깔은 천지..

한국인의 주식이자 밥상의 주인공인 쌀밥.갓 지은 하얀 쌀밥 한 그릇은 꿀맛이지만, 흰 쌀밥만 고집하는 식습관은 우리 건강에 좋지 않아요."밥이 보약이다"라는 말도 있지만, 왜 흰 쌀밥만 먹는 것이 위험한지, 어떻게 먹어야 보약이 되는지 설명해 드릴게요!🍚 흰 쌀밥과 각기병과거 일본 왕실이나 조선의 부유층처럼 하얀 백미만 먹을 수 있었던 사람들 사이에서 유행했던 병이 각기병이에요.비타민 B1(티아민) 결핍이 원인이며, 벼의 영양소 중 티아민은 쌀겨와 쌀눈에 들어있는데, 백미는 도정 과정에서 이를 모두 깎아버린 상태에요.이 병은 현미를 먹거나 보리, 콩을 섞어 먹으면서 자연스럽게 사라졌어요.💡증상① 다리 힘 빠짐: 다리가 붓고 감각이 무뎌지며 걸음걸이가 이상해져요.② 신경계 이상: 몸에 힘이 없고 심한 ..

해외 여행지에서 해산물 레스토랑을 방문하거나 영문 레시피를 볼 때,해산물 명칭을 알고 있으면 메뉴 선택이 훨씬 쉬워요.굴은 왜 'Oyster'라고 불리는지, 비슷한 조개류들은 어떻게 구분하는지 궁금하지 않으셨나요?오늘은 주요 해산물들의 영어 명칭과 유용한 관련 표현들을 설명해 드릴게요! 🔍 꼭 알아두어야 할 해산물 영어 단어① 굴: Oyster [오이스터]서양에서도 인기가 높으며, Raw Oysters(생굴)나 Grilled Oysters(구운 굴)로 즐겨요.💡관용구: "The world is your oyster."세상은 당신의 것이다 / 당신은 무엇이든 할 수 있다.② 조개류 (Shellfish)Clam [클램]: 대합, 모시조개 등 일반적인 조개 (클램 차우더 수프가 유명하죠.)Mussel [머..

사극 드라마나 궁중 연회 장면을 보면,임금님의 수라상이나 잔칫상 위에 화려하고 커다란 꽃 장식이 꽂혀 있는 것을 본 적 있나요?그것은 생화가 아니라 종이나 비단으로 정성스럽게 만든 상화(床花)에요.오늘은 '상 위에 피어난 꽃'이라는 뜻을 가진 상화에 대해 설명해 드릴게요!🌸 상화(床花)란 무엇인가?상화는 '상(床) 위에 꽂는 꽃(花)'이라는 뜻으로, 조선 시대 궁중의 연향(잔치) 때 음식의 위나 상 주위에 꽂아 장식했던 가화(假花, 종이 또는 비단으로 만든 꽃)에요.한지(종이)나 비단을 사용하며, 밀랍을 입혀 정교하게 만들기도 해요.꽃뿐만 아니라 나비, 벌, 봉황 등의 장식을 곁들여 살아있는 자연의 모습을 표현해요.잔치의 규모나 받는 사람의 신분에 따라 높이가 달랐으며, 큰 것은 1미터가 넘을 정도로 ..

사극 드라마를 보면 화려한 가체(가발)를 쓴 상궁과 단정한 차림의 나인이 등장해요.이들은 엄격한 품계와 전문성을 갖춘 조선 시대의 여성 공무원이었어요.오늘은 왕실의 손과 발이 되어 궁궐을 움직였던 상궁과 나인에 대해 설명해 드릴게요.🔍 나인(內人): 궁궐 실무를 담당하는 전문직나인은 '안에 있는 사람'이라는 뜻의 내인(內人)에서 유래한 말로, 궁궐 안에서 실무를 담당했어요.소속된 처소(수라간, 침방 등)에서 왕실 가족의 의식주를 직접 책임져요.입궁 후 약 15년 정도의 수련 기간을 거쳐 관례(성인식)를 치르면 정식 나인이 돼요.이때부터 나라에서 주는 녹봉(월급)을 받으며 독립된 거처를 가질 수 있었어요.신분: 정 9품부터 정 6품까지의 품계를 가진 여관(女官)👑 상궁(尙宮): 궁녀들의 수장이자 관리자..

달걀, 영어로는 'Egg'라고만 알고 계셨나요?요리 레시피를 보거나 해외 식당에서 주문할 때, 달걀의 특정 부위나 상태를 나타내는 영어 단어들을 알아봐요.오늘은 노른자를 뜻하는 'Yolk'를 포함해 달걀의 구조별 영어 명칭과 유용한 요리 표현들을 설명해 드릴게요!🥚 달걀의 부위별 영어 명칭각 부위의 정확한 명칭을 알아볼까요?① 노른자: Yolk [요크]달걀의 중심에 있는 노란색 부분 (지방과 단백질, 비타민이 농축됨)② 흰자: Egg White [에그 화이트]노른자를 둘러싸고 있는 투명한 액체. 익으면 하얗게 변해서 'Egg White'라고 해요.③ 껍데기: Eggshell [에그쉘]달걀을 보호하는 딱딱한 겉면④ 알끈: Chalaza [카라자]노른자가 달걀 중심에 머물도록 고정해주는 하얀 끈신선한 달걀..

예로부터 '왕의 음식', '왕의 보약'이라 불리며 귀했던 연자육.연자육은 진흙 속에서 피어나는 연꽃의 씨앗으로, 조선 시대 왕들이 심신을 안정시키기 위해 즐겨 먹었어요.약재로도 널리 쓰이는 연자육의 효능과 부작용, 맛있게 먹는 방법까지 설명해 드릴게요!🪷 연자육이란 무엇인가?연자육은 연꽃의 성숙한 씨앗에서 단단한 껍질을 벗겨내고 말린 알맹이에요.밤과 비슷하게 고소한 맛이며, 단백질, 탄수화물, 비타민은 물론 필수 아미노산과 항산화 성분이 풍부하게 들어있어요.📌 영양 성분필수 아미노산: 체내에서 합성되지 않는 아미노산이 풍부해요.항산화 물질: 폴리페놀과 플라보노이드가 들어있어 노화 방지에 도움을 줘요.미네랄: 칼슘, 마그네슘, 인 등이 풍부하여 뼈 건강에도 좋아요.💪 연자육의 효능① 심신 안정 및 불..

사찰 음식을 접하다 보면 '오신채를 넣지 않았다'는 문구를 보게 돼요.마늘이나 파처럼 우리 식탁에 빠지지 않는 양념들이 왜 불교에서는 금기시되는 걸까요?오늘은 오신채와 불교에서 오신채를 금하는 이유를 설명해 드릴게요.📝 오신채(五辛菜)란 무엇인가?오신채는 불교에서 금하는 다섯 가지 자극적인 채소에요.한자 뜻풀이 그대로 '다섯 가지(五) 매운(辛) 채소(菜)'를 의미하며, 정신 수양에 방해가 된다고 여겨 공양물이나 식단에서 제외해요.📌 오신채의 다섯 가지 종류마늘파부추달래양파🚫 왜 오신채를 금하는가?① 수행의 방해 (음욕과 분노)오신채를 익혀서 먹으면 음욕(淫欲), 성적인 욕구를 일으킨다고 보았어요.생으로 먹으면 성내는 마음을 키워 평온한 마음 상태를 깨뜨린다고 여겨요.② 강한 자극과 에너지의 불균형..