한 입의 미학! 파티 요리의 정석, 쉬림프 카나페 만들기

파티나 손님 초대 요리로 안성맞춤인 쉬림프 카나페.

탱글탱글한 새우와 바삭한 식빵이 어우러진 고급진 한 입 요리, 시작해 볼까요?

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👩‍🍳 쉬림프 카나페 조리 순서

1. 미르포아 및 소스 준비

• 냄비에 달걀이 잠길 정도의 물과 소금 1t를 넣고 센 불에서 15분간 삶아요.
• 식빵은 가장자리를 제거하고 4등분 한 뒤, 지름 4cm 정도의 원형으로 예쁘게 모양을 잡아요.
• 양파, 샐러리(섬유질 제거), 당근을 얇게 채 썰어요.
• 레몬은 섬유질을 제거한 뒤 반으로 나눠, 반은 즙을 내고 나머지는 미르포아와 함께 끓일 용도로 준비해요.
• 케첩 1t, 레몬즙 1/3t, 소금 1/6t, 흰 후춧가루 소량을 섞어요. (케첩 소스)
• 파슬리는 줄기를 4cm 길이로 잘라 미르포아용으로, 잎은 찬물에 헹궈 장식용으로 작게 떼어요.

2. 새우 삶기 및 달걀 손질

• 새우는 머리를 떼고 이쑤시개로 등 쪽의 내장을 제거해요.
• 냄비에 물 600ml와 채 썬 양파, 당근, 샐러리, 파슬리 줄기, 레몬 조각, 남은 레몬즙을 넣고 끓여요.
• 육수가 끓으면 새우를 넣고 크기에 따라 1분 30초 ~ 2분간 삶아요.
• 다 삶아진 새우는 찬물에 헹구지 않고 그대로 식혀요.
• 식은 달걀은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 4개 슬라이스해요.

3. 조립 및 완성

• 팬을 약불로 예열하여 식빵을 앞뒤로 바삭하게 구워요. 구운 뒤에는 체에 받쳐 한 김 식히고 버터를 얇게 발라요.
• 식은 새우의 껍질을 벗기고 등에 살짝 칼집을 넣어 모양을 잡아요.
• 접시에 식빵 → 슬라이스 달걀 → 새우 순으로 올려요.
• 새우 위에 케첩 소스를 살짝 올리고, 그 위에 파슬리 잎을 얹어요. 남은 파슬리로 접시 중앙을 장식해 보세요!

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🍤요리 팁!

• 보통 미르포아는 작게 다지지만, 쉬림프 카나페에서는 새우를 삶는 용도로만 쓰므로 채 썰어요.
• 달걀은 모양을 예쁘게 썰어야 하므로 덜 익지 않도록 충분히 삶아요.
• 카나페 위에 올리고 남은 작은 파슬리 조각들은 접시 가운데에 모아 장식용으로 활용해 보세요.

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버터 향의 빵과 탱글탱글한 새우, 눈과 입이 모두 즐거운 쉬림프 카나페!

특별한 날, 홈 파티 메뉴로 강력 추천드려요!

💡쉬림프 카나페 (Shrimp Canape)
핑거 푸드(Finger food)로, '카나페(Canape)'는 빵 조각 위에 재료를 올려 만든 한 입 크기의 요리를 뜻해요.
작고 동그랗게 자른 식빵을 구워 바삭하게 만든 베이스 위에, 삶아서 껍질을 벗긴 새우를 토핑으로 올려요.
새우를 삶을 때 당근, 양파, 샐러리를 넣은 '미르포아(Mirepoix)' 채소와 함께 삶아요.
새우 위에는 토마토 케첩 소스를 곁들이고, 다진 파슬리로 장식해요.
주로 파티나 연회, 격식 있는 식사 전에 가볍게 즐기는 고급 요리에요.