오늘은 파스타, 라자냐 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 이탈리안 미트 소스.
다진 고기와 채소가 어우러진 정통 소스 비법을 확인해 보세요!
🍅 이탈리안 미트소스 조리 순서
1. 재료 손질 (정성껏 다지기)
- 마늘, 양파, 샐러리(섬유질 제거)를 곱게 다져요.
- 토마토는 꼭지를 제거하고 곱게 다져요.
- 소고기는 키친타올로 핏물을 닦고 곱게 다져요.
2. 소스 볶고 끓이기
- 냄비에 버터 1t를 넣고 약불에서 다진 마늘을 10초간 볶아요.
- 다진 소고기를 넣고 덩어리지지 않게 잘 풀어가며 볶아요.
- 불을 센 불로 키우고 다진 양파, 샐러리를 넣어 볶다가 토마토를 넣어요.
- 토마토 페이스트 1T(깎아서 2T)를 넣고 1분 정도 볶아요.
- 물 300ml와 월계수 잎을 넣고 끓여요. 끓어오르면 중불~약불로 줄여 5분간 은근하게 조려요.
3. 마무리 및 담아내기
- 끓이는 동안 떠오르는 거품은 물그릇을 이용해 말끔히 걷어요.
- 소금 1/3t와 후춧가루 소량을 넣어요.
- 소스의 농도가 적당해지면 월계수 잎을 제거해요.
- 접시에 소스를 담고, 다진 파슬리(파슬리 가루)를 솔솔 뿌려요.
🍝 요리 팁!
- 소스의 식감이 부드럽게 어우러지도록 재료는 최대한 곱게 다져요.
- 소스를 끓일 시간이 부족하다면, 물의 양을 줄여서 조리해 보세요. 짧은 시간에도 적당한 농도를 맞출 수 있어요.
입안 가득 고소함과 상큼함이 퍼지는 이탈리안 미트 소스!
갓 삶은 파스타 면에 슥슥 비벼 먹으면 레스토랑 한 끼가 되겠죠?
💡이탈리안 미트 소스 (Italian Meat Sauce)
양식 요리에서 기본이 되는 소스로, 스파게티나 라자냐 같은 파스타 요리에 활용해요.
다진 고기, 잘게 다진 양파, 마늘, 셀러리 등의 채소와 토마토 홀(또는 토마토 페이스트)를 사용하여 오래 끓여요.
일반 토마토 소스와 달리 고기가 들어가고, 소스의 농도는 파스타 면에 잘 버무려질 수 있도록 너무 묽거나 되직하지 않게 맞추어야 해요.
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