사워크림 플레인 스콘 황금 레시피 : 겉바속촉의 정석

 

오늘은 고소한 버터 향을 채워줄 플레인 스콘 만들기 레시피를 들고 왔어요.

 

이번 레시피의 비결은 '사워크림'인데요.

 

우유나 생크림 대신,

사워크림을 넣으면 속은 더 촉촉하고 부드러워요.

 

인생 스콘, 시작해 볼까요?

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🛒 재료 준비 - 6개 기준

• 중력분 280g
• 설탕 40g,
• 베이킹파우더 1ts
• 소금 1/2 ts
• 냉장 무염 버터 120g
• 사워크림 1/2 컵
• 계란 1개 (반죽용 및 계란물용)

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👩‍🍳 플레인 스콘 만들기

1. 물기 없는 깨끗한 볼에 중력분, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기나 주걱으로 골고루 섞어요.
2. 무염 버터를 약 1~2cm 크기로 깍둑썰기 해요. 버터가 녹지 않도록 빠르게 작업해요.
3. 가루분이 담긴 볼에 버터를 넣고, 스크래퍼나 손을 이용해 버터를 콩알만 한 크기로 쪼개요. 손을 사용한다면 꼬집듯 반죽하여 푸슬푸슬한 모래 상태가 되도록 만드세요. (체온에 버터가 녹지 않도록 주의하세요!)
4. 다른 볼에 계란과 사워크림을 멍울 없이 잘 풀어요. 그 후 밀가루+버터 반죽 중앙에 부어가며 포크로 가볍게 섞어요. (날가루가 살짝 보이는 정도.)
5. 반죽을 작업대에 쏟아놓고 바닥에 떨어진 가루 잔여물도 모두 모아요.
6. 반죽 커터기로 자르고 겹치기를 4~5회 반복해요. 너무 많이 치대면 딱딱해져요!
7. 밀대로 반죽을 적당한 두께(약 2~3cm)로 민 후, 쿠키 커터로 찍거나 칼로 투박하게 잘라요. 그대로 냉장고에서 2~3시간 숙성(휴지) 시켜요. (숙성을 거치면 수분이 골고루 퍼져요.)
8. 냉장 휴지가 끝난 반죽 윗면에 계란물을 얇게 발라요. 180°C로 예열된 오븐에서 20분간 노릇노릇한 색이 날 때까지 구워주면 완성!

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☕ 스콘을 더 맛있게 즐기는 팁

•  버터가 녹으면 스콘의 결이 사라지고 단단해져요. 반죽이 질척인다면 잠시 냉동실에 넣어 열기를 식히세요.
• 갓 구운 스콘에 클로티드 크림과 딸기잼을 곁들여보세요.

💡보관법
남은 스콘은 밀폐 용기에 담아 실온 보관하시고,
드시기 전 에어프라이어에 3~5분 정도 살짝 데우면 다시 바삭해져요.

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직접 구운 스콘과 함께 따뜻한 홍차 한 잔의 여유를 가져보시는 건 어떨까요?

 

🍵 아신투어 구담 사전 : [ 플레인 스콘 만들기 ]