땅속의 장어, 마 : 종류와 효능 ! 맛있게 먹는 법까지 + 마주스 만들기

오늘은 산에서 나는 장어', 마에 대해 알아볼게요.

약재로도 널리 쓰여온 마는 위 건강과 기력 회복을 책임지는 건강 식재료인데요.

마의 종류부터 놀라운 효능까지 정리해 드릴게요!

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🥔 마(Yam), 어떤 종류가 있나요?

• 장마: 수분이 많고 육질이 연해 우유나 요구르트와 함께 주스로 갈아 마시기 좋아요.
• 단마: 장마보다 수분이 적고 걸쭉합니다. 전으로 구워 먹거나 조림, 튀김 요리에 적합해요.
• 둥근마(애플마): 일반 마보다 뮤신 성분이 3~4배나 많고 탄탄해요. 맛이 고소하고 진해 영양학적으로 가장 우수해요.

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💪 마의 건강 효능

① 위벽 보호 (뮤신 성분)

마를 잘랐을 때 나오는 끈적한 성분인 뮤신은 위벽을 보호해요.

위산 과다로 인한 속 쓰림, 위염, 위궤양을 예방하고 완화해요.

② 천연 소화제

마에는 소화 효소가 무보다 3배나 많이 들어있어요.

탄수화물 소화를 도와 식후 더부룩함을 해소하고 장내 환경을 개선해요.

③ 자양강장 및 기력 회복

'산속의 장어'라는 별명처럼 아미노산과 비타민이 풍부해 만성 피로에 시달리는 분들이나 수험생, 회복기 환자의 체력 보충에 좋아요.

④ 혈당 조절 및 당뇨 예방

마의 식이섬유와 당질은 인슐린 분비를 촉진하고 혈당을 천천히 올리도록 도와 당뇨 환자의 식단 관리에도 효과적이에요.

⑤ 폐 건강 및 면역력 강화

한방에서는 마를 '산약(山藥)'이라 부르며 폐를 튼튼하게 하고 기침을 멈추게 하는 데 사용했어요.

사포닌 성분이 들어있어 면역력 증진에도 도움을 줘요.

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👩‍🍳 마를 맛있고 건강하게 먹는 법

1️⃣ 생으로 먹기

마의 효소들은 열에 약하므로 생으로 먹는 것이 좋아요.

껍질을 깎아 참기름+소금장에 찍어 먹으면 고소해요.

2️⃣ 마 주스

마 100g, 우유 200ml, 꿀 1큰술을 넣고 갈아보세요.

아침 대용으로 든든하고 위가 편안해져요.

3️⃣ 마 전

끈적한 식감이 부담스럽다면 감자처럼 갈아서 전을 부쳐보세요.

익히면 끈적함은 사라지고 쫄깃한 맛이 살아나요.

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⚠️ 손질 시 주의사항 및 보관법

• 마 껍질의 '옥살산칼슘' 성분은 피부에 닿으면 가려움을 유발할 수 있어요. 장갑을 끼고 손질하세요. (가렵다면 식초물로 씻어내요.)
• 껍질을 벗긴 마는 금방 갈색으로 변해요. 바로 먹지 않는다면 식초물에 담가두거나 랩으로 밀봉하세요.
• 보관법: 흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 서늘한 곳에 두거나, 껍질을 벗겨 진공 포장 후 냉장 보관해요.

Candies Yams

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바쁜 아침, 위를 지켜주는, 마.

신선한 마주스 한 잔으로 속 편안한 하루를 시작해 보시는 건 어떨까요?

 

아신투어 아라상 : [ 마 ]