건강한 식단을 고민하는 분들이라면 눈여겨보셨을 메밀가루.
거친 질감과 구수한 풍미를 가진 메밀가루는 글루텐 프리(Gluten-Free) 트렌드와 함께 웰빙 식재료가 되었죠.
메밀가루를 더 똑똑하게 활용하는 방법, 지금 바로 시작할게요!
🌾 메밀가루, 왜 일반 밀가루보다 좋을까?
가장 큰 차이점은 영양 성분이에요.
메밀가루는 단백질 함량이 높고 필수 아미노산인 '리신'이 풍부해요.
또한 혈관을 튼튼하게 하는 루틴(Rutin) 성분이 가루 형태에서도 잘 유지되어 건강에 이로워요.
- 혈당을 천천히 올려 당뇨 관리나 다이어트에 효과적이에요.
- 글루텐 성분이 없어 밀가루를 먹으면 속이 더부룩한 분들에게 좋아요.
👩🍳 메밀가루 활용 요리법
① '메밀전 & 메밀전병'
메밀가루만 사용하면 반죽이 찢어지기 쉬우니, 밀가루나 전분을 8:2 또는 7:3 비율로 섞어보세요.
훨씬 쫀득하고 담백해요.
② '메밀 수제비 & 국수'
비 오는 날 생각나는 수제비도 메밀가루로 만들면 훨씬 소화가 잘 돼요.
반죽을 한 뒤 냉장고에서 30분 정도 숙성시키면 메밀의 구수한 향이 더 진해지고 반죽이 찰져요.
③ '메밀 베이킹'
머핀이나 팬케이크를 만들 때 밀가루의 일부를 메밀가루로 대체해 보세요.
견과류와 궁합이 좋아 고소한 건강 디저트에요.
🧺 메밀가루 고르는 법 & 보관법
✅ 고르는 법
- 메밀 껍질이 얼마나 들어갔느냐에 따라 색이 달라요. 껍질이 많이 섞인 것은 거뭇하고 구수하며, 속미 위주의 가루는 하얗고 부드러워요. 요리 용도에 맞춰 선택하세요.
- 시중 제품 중에는 밀가루 함량이 더 높은 '메밀가루'도 많아요. 건강을 위한다면 메밀 함량이 높은 제품을 꼭 확인하세요.
✅ 보관법 (매우 중요!)
메밀가루는 지방 함량이 다른 곡물보다 높아 산패(상하는 현상)가 빨라요.
개봉 후에는 밀폐 용기에 담아 반드시 냉장고나 냉동고에 보관하세요.
빨리 소비할 수 있는 적은 용량을 자주 구매하는 것이 좋아요. (소량 구매)
⚠️ 주의사항
메밀은 찬 성질을 가지고 있어요.
평소 소화기관이 차갑거나 기력이 많이 약한 분들은 따뜻한 성질의 재료(부추, 무, 생강 등)와 곁들여 드세요.
우리 몸의 혈관을 지키고 속을 편안하게 해주는 고마운 메밀가루.
오늘 저녁에는 메밀가루로 담백한 부침개 한 장 구워보시는 건 어떨까요?
아신투어 아라상 : [ 메밀 가루 ]
