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인수공통감염병은 인간과 동물 사이를 오가며 감염을 일으키는 질병이에요.오늘은 인수공통감염병에 대해 설명해 드릴게요.📝 인수공통감염병이란 무엇인가?인수공통감염병은 병원체(세균, 바이러스, 기생충 등)가 척추동물에서 인간으로, 또는 그 반대로 전파되어 발생하는 모든 종류의 감염병이에요.💡인수공통감염병: 사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병 또는 감염 상태로, 특히 동물이 사람에게 옮기는 감병이에요. 세계보건기구(WHO)에 따르면, 인수공통감염병은 총 200여 종이 넘으며, 인간에게 발생하는 신종 감염병 중 약 60% 이상이 동물로부터 유래해요.지구 환경 변화, 도시화와 야생 서식지 파괴, 가축 산업의 밀집화, 국제 교류 증가는 인수공통감염병의 발생 위험을 높이고 있어요.🧬 인수공통감염병의 ..

소비자가 식품을 구매할 때 먼저 확인하는 정보는 원산지에요.농수산물의 원산지 표시는 국산 농수산물의 보호 및 생산자와 소비자의 공정 거래 질서를 확립하는 데 중요해요.이러한 목적을 달성하기 위해 제정된 법이 「농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률」이에요.오늘은 이 법률의 목적과 표시 의무 사항, 위반 시 처벌 규정까지 설명해 드릴게요.📜 법률의 목적과 적용 대상📌 법률의 목적이 법은 농산물·수산물과 그 가공품 등에 대하여 적정하고 합리적인 원산지 표시와 유통이력 관리를 하도록 함으로써 공정한 거래를 유도하고 소비자의 알권리를 보장하여 생산자와 소비자를 보호하는 것을 목적으로 한다.📌 적용 대상 품목농산물: 농업 활동으로 생산되는 산물수산물: 어업 활동 및 양식업 활동으로부터 생산되는 산물농수산물 ..

모든 식품 포장재와 광고에는 소비자를 보호하고 정확한 정보를 전달하기 위한 엄격한 규칙이 적용돼요.이 규칙의 근간이 되는 것이 「 식품 등의 표시·광고에 관한 법률 」 이에요.이 법률은 소비자가 합리적인 선택을 할 수 있도록 허위·과장 광고를 금지하며 표시 의무를 규정하고 있어요.오늘은 이 법률의 목적과 내용을 설명해 드릴게요.소비자와 식품 업계 종사자 모두가 알아야 할 필수 지식이에요!📜 법률의 목적과 적용 대상📌 법률의 목적이 법은 식품 등에 대하여 올바른 표시·광고를 하도록 하여 소비자의 알 권리를 보장하고 건전한 거래질서를 확립함으로써 소비자 보호에 이바지함을 목적으로 한다.📌 적용 대상 품목식품, 식품첨가물 또는 축산물기구 또는 용기·포장건강기능식품📝 표시 의무 사항: 소비자 알 권리식품..

오늘은 건강한 식단 구성을 위한 4가지 필수 영양소를 중심으로 메뉴 구성안 작성 기준을 설명해 드릴게요.영양소가 살아있는 메뉴를 설계해 보세요!1. 🔥 열량: 에너지 공급원 (칼로리)제공하는 식사의 섭취 목적에 따라 1인분당 열량 기준을 명확히 설정해야 해요.지나치게 고열량이나 저열량으로 치우치지 않도록 균형을 잡는 것이 중요해요.총열량에서 적절한 비율을 위해 한국인의 식사 구성 기준은 탄수화물: 55~65%, 지방: 15~30%, 단백질 7~20% 내외를 권장해요.💡표준 성인의 1일 열량 권장량① 남성: 2,600 kcal② 여성: 2,000 kcal💡기준 설정① 일반 식단: 성인 남성 기준 1식당 600~800 kcal 내외② 다이어트/체중 관리 식단: 1식당 300~500 kcal 이내 (저열..

외식 창업은 훌륭한 입지나 멋진 인테리어가 아닌, 고객에게 제공하는 메뉴의 힘에 있어요.좋은 메뉴는 고객을 다시 방문하게 하고, 브랜드 이미지를 만드는 엔진이에요.오늘은 좋은 메뉴가 갖춰야 할 조건을 설명해 드릴게요.메뉴 개발 단계에서 이 체크리스트를 활용해 보세요!🏆 메뉴: 음식의 가격과 종류에 대한 품목 리스트메뉴는 판매 상품의 이름과 가격, 상품을 구입하는데 필요한 조건과 정보를 기록한 표에요.고객과의 소통에 사용되는 접점 첫 만남의 순간이고, 고객에게는 외식업체에서 제공하는 상품과 서비스에 대한 첫인상이기도 해요.메뉴에는 상품명, 상품의 양, 품질, 가격, 재료, 식재료의 원산지 및 보관방법(냉동/냉장), 사진을 포함해요.💡메뉴의 기능① 상품 및 외식업체의 정보 제공② 고객과의 커뮤니케이션 도..

발주를 잘못하면 재고가 남아 손실이 발생하거나, 재료가 부족해 판매 기회를 놓치는 문제가 생겨요.오늘은 식재료 발주의 3가지 원칙을 설명해 드릴게요!1. 📊 발주량 산출 방법: 최소 재고 유지 원칙발주량 산출의 목표는 재료가 부족하지 않으면서도, 창고에 잠자고 있는 불필요한 재고를 최소화하는 거에요.① 소비 예측 기반 산출가장 기본적인 방법으로, 과거 판매 데이터와 앞으로의 예상 매출을 기반으로 산출해요.📌발주량 = (예상 판매량 * 메뉴별 재료 소비량) - 현재 재고량 + 안전 재고량예상 판매량: 전년 동월, 전주 동일 요일 등 과거 데이터를 분석하여 이번 주 예상 판매량을 예측해요. (날씨, 계절, 이벤트 등 변수 반영)재료 소비량: 메뉴 하나를 만드는 데 필요한 정확한 G 단위의 재료 투입량을 ..

맞벌이 가구와 1인 가구의 증가로 냉동식품은 이제 필수 식생활이 되었어요.빠르고 편리하게 조리할 수 있는 냉동식품이지만, 잘못 고르면 맛과 품질이 떨어지죠.냉동 상태는 눈으로 쉽게 확인하기 어려워 신중하게 골라야 해요.오늘은 냉동식품을 고를 때 반드시 체크해야 할 기준을 설명해 드릴게요.이 비법들로 신선함과 맛이 살아있는 고품질 냉동식품을 골라보세요!1. ❄️ 모양모양은 제품이 냉동 보관 중 해동과 재냉동 과정을 겪지 않았는지를 판단할 수 있어요.동결 상태에서 제품이 부서지거나 손상이 없어야 하고, 개별적으로 낱알 또는 낱개 형태로 분리되어 흩어져 있어야 해요. (예: 냉동 만두, 냉동 베리류, 냉동 닭가슴살 큐브 등)포장 안의 내용물이 하나의 큰 덩어리로 꽝꽝 뭉쳐 있거나 얼음 결정(서리)이 과도하게 ..

정성껏 담근 김치가 시큼하고 불쾌한 냄새를 풍기며 물러지는 현상을 김치 산패라고 해요.산패(산화+부패)는 김치 발효가 잘못 진행되어 발생하며, 김치의 맛과 건강을 떨어뜨려요.오늘은 김치 맛을 지키기 위해 반드시 알아야 할 김치 산패 원인을 분석해 드릴게요.🦠 원인 1: 재료가 청결하지 않은 경우 (미생물 오염)김치를 담글 때 사용된 재료, 도구, 환경이 깨끗하지 않으면 유해 미생물이 김치에 유입되어 정상적인 유산균 발효를 방해해요.김치 발효 초기에 부패 미생물이 유산균보다 먼저 증식하거나, 유산균과 함께 활동하며 불쾌한 냄새나 쓴맛을 내요.김치 발표 초기에 과량의 산패균주가 존재하는 경우 유산균이 숙성을 위한 낮은 pH와 혐기성 조건을 이루는데 상대적으로 많은 시간이 걸리고 이 기간에 유산균이 아닌 다..

소금은 미네랄 성분이 풍부하고 수분을 흡수하는 성질 때문에 유통기한이 없는 식품으로 알려져 있어요.실제로 소금은 그 자체로는 상하거나 변질되지 않는 무기물이에요.하지만 '유통기한이 없다'는 말이 '영원히 아무런 변화도 없다'는 뜻은 아니에요.오늘은 소금의 보관 기간에 대한 오해와 올바른 관리법을 설명해 드릴게요.📝 소금은 정말 유통기한이 없을까?결론부터 말하면, 정제된 순수 소금(NaCl)은 유통기한이 없어요.소금은 수분 활성도가 0에 가까운 무기 화합물이며, 미생물이 번식할 수 없는 환경을 만들어요.즉, 스스로 부패하지 않으며 다른 식품의 부패를 막는 방부제 역할을 해요.실제로 많은 국가에서 포장된 소금에는 유통기한이나 소비기한을 따로 명시하지 않는 경우가 많아요.💡보관기간 (습도: 40~50%)①..

외식 창업은 철저한 계획과 단계별 실행력이 많은 것을 좌우해요.복잡하고 리스크가 큰 외식업에서 시행착오를 줄이고 안정적인 운영 궤도에 오르기 위해서는 프로세스에 따라 움직여야 해요.오늘은 외식 창업을 위한 실행 순서를 설명해 드릴게요.이 로드맵을 따라 꿈을 현실로 만들어 보세요!Part 1. 🔍 기획 및 전략 수립 단계1. 업종 선택 (한식, 양식, 카페 등)창업자의 적성, 경험, 자금 규모를 고려하여 어떤 종류의 음식을 주력으로 할지 결정해요.시장의 트렌드와 경쟁 상황을 함께 분석해야 해요.💡본인의 경험, 취향, 자금 규모에 적합한 성장기의 유망 업종을 선정해요.2. 창업 전략 결정 (개인 창업 vs. 프랜차이즈)독립 점포, 체인점 가맹 창업 방식의 장단점을 비교해요.개인 창업은 독자적인 콘셉트와 ..

오늘은 생선튀김, 돈가스 등 다양한 튀김 요리와 찰떡궁합인 타르타르 소스에요.신선하고 상큼한 맛의 만능 소스 레시피, 지금 바로 확인해 보세요!📌 재료 목록재료명분량양파1/10개달걀1개레몬1/4개오이피클1/2개마요네즈-식초-소금-흰후춧가루후춧가루 대체 가능파슬리파슬리 가루 대체 가능👩‍🍳 타르타르 소스 조리 순서1. 달걀 삶기 및 재료 손질냄비에 물과 소금 1/3 작은술(t)을 넣고 센 불에서 약 15분간 삶아 완숙 달걀을 만들어요.양파를 0.2cm 크기로 다진 후, 소금 1/3 작은술(t)을 넣은 물에 담갔다가 찬물에 헹궈 매운맛을 제거해요. 이후 수분을 제거해 요.피클도 양파와 마찬가지로 0.2cm 크기로 다져요.파슬리 줄기를 제거하고 잎을 다진 후, 찬물에 헹궈 수분을 제거해요. (파슬리 가루..

추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 포테이토 크림수프, 지금 바로 시작해볼까요?📌 재료 목록재료명분량감자1개대파1토막 (흰부분)양파1/4개식빵1개월계수잎1잎 버터 - 생크림 - 소금 - 흰후춧가루 후춧가루 대체 가능👩‍🍳 포테이토 크림수프 조리 순서1. 재료 세척 및 손질식빵의 가장자리를 제거한 뒤, 0.8~1cm 크기의 주사위 모양으로 썰어요.대파 흰 부분에 칼집을 내어 심을 제거하고 채 썰어요.양파를 채 썰어요.감자를 2~4등분 한 후 얇게 편 썰어요. 찬물에 담가 갈변을 방지하고, 볶기 직전에 수분을 제거해요.2. 크루통 및 감자 삶기팬에 버터 1 작은술(t)을 녹인 후, 쉽게 탈 수 있으니 중~약불에서 식빵 조각을 넣고 천천히 갈색이 돌 때까지 볶아 바삭한 크루통을 만들어요.냄비에 버터 1 작..

부드러운 감자의 맛이 일품인 포테이토 샐러드, 지금 바로 시작해볼까요?📌 재료 목록재료명분량감자1개양파1/6개파슬리파슬리 가루 대체 가능소금-흰후춧가루후춧가루 대체 가능마요네즈-👩‍🍳 포테이토 샐러드 조리 순서1. 재료 세척 및 손질감자를 1 x 1 x 1cm 크기의 정사각형으로 썰어 다시 찬물에 담가 변색을 막아요.양파를 곱게 다진 후, 물 1/2컵 + 소금 1/3 작은술(t)에 담가 매운맛을 제거해요.파슬리 줄기를 제거하고 다진 후, 찬물에 헹궈요. 키친타올을 이용하여 물기를 완전히 제거해요.2. 감자 삶기냄비에 물을 끓여요.물이 끓으면 소금 1/3 작은술(t)을 넣고 감자를 넣은 뒤, 약 3~4분 동안 익혀요.익은 정도를 체크하고, 익으면 바로 체에 받쳐 수분을 제거하고 식혀요. (모서리가 뭉..