외식 창업은 철저한 계획과 단계별 실행력이 많은 것을 좌우해요.
복잡하고 리스크가 큰 외식업에서 시행착오를 줄이고 안정적인 운영 궤도에 오르기 위해서는 프로세스에 따라 움직여야 해요.
오늘은 외식 창업을 위한 실행 순서를 설명해 드릴게요.
이 로드맵을 따라 꿈을 현실로 만들어 보세요!
Part 1. 🔍 기획 및 전략 수립 단계
1. 업종 선택 (한식, 양식, 카페 등)
창업자의 적성, 경험, 자금 규모를 고려하여 어떤 종류의 음식을 주력으로 할지 결정해요.
시장의 트렌드와 경쟁 상황을 함께 분석해야 해요.
💡본인의 경험, 취향, 자금 규모에 적합한 성장기의 유망 업종을 선정해요.
2. 창업 전략 결정 (개인 창업 vs. 프랜차이즈)
독립 점포, 체인점 가맹 창업 방식의 장단점을 비교해요.
개인 창업은 독자적인 콘셉트와 메뉴 개발이 강점이며, 모든 수익을 독점하지만 실패 위험이 높아요.
프랜차이즈는 이미 검증된 시스템과 브랜드 파워를 활용하여 안정적이지만, 수익 일부를 로열티로 지급하고 자율성이 낮아요.
독립 사업 vs 프랜차이즈 가맹 사업 : 전격 비교!
외식 사업을 시작하려는 예비 창업자라면 누구나 한 번쯤 고민하는 선택지가 있어요.'독립적으로 나만의 브랜드를 만들 것인가?' 아니면 '이미 성공한 프랜차이즈에 가맹할 것인가?'이 두 가지
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3. 자금 조달 계획 결정
창업에 필요한 총 예상 비용을 산출하고, 자기 자본과 타인 자본(정책 자금, 은행 대출 등)의 조달 비율을 점검해요.
초기 운영 자금(최소 6개월분) 확보는 필수에요.
4. 시장 조사 및 메뉴 선정
경쟁 점포 분석(메뉴, 가격, 서비스), 잠재 고객층 파악(연령, 주거 형태, 소비 패턴)을 통해 틈새 시장을 찾아요.
조사 결과를 바탕으로 주력 메뉴와 보조 메뉴를 확정하고, 레시피를 표준화해요.
Part 2. 📍 입지 및 운영 기반 구축 단계
5. 입지 선정 및 점포 결정
시장 조사 결과를 바탕으로 타겟 고객을 잘 유입할 수 있고 업종과 자금 규모에 맞는 최적의 입지를 선택해요.
상권 분석(A급, B급), 임대료, 권리금, 예상 유동 인구를 종합적으로 판단하여 점포를 최종 결정하고 임대차 계약을 체결해요.
6. 판매 계획 수립 (가격, 서비스, 인력)
원가율을 고려하여 합리적인 판매 가격을 설정해요.
목표 고객층에 맞는 응대 매뉴얼(친절도, 서빙 순서 등)을 수립하고, 인력 채용 및 교육 계획을 세워요.
재고 관리 및 매출 분석을 위한 POS 시스템 설치를 계획해요.
식당 응대 서비스 실행 순서 : 시뮬레이션을 통한 완벽한 준비
식당 응대 서비스 실행 순서 : 시뮬레이션을 통한 완벽한 준비
식당에서 고객 응대 서비스는 고객이 식당에 들어서는 순간부터 나가는 순간까지에요.오늘은 식당 응대 서비스의 표준 실행 순서(7단계)를 설명해 드릴게요.1단계: 📞 사전 준비 및 예약 대장
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7. 개업 계획 수립 및 인테리어 착공
인테리어 공사, 설비 구매, 허가 절차 등 개업까지의 상세 일정표를 작성해요.
컨셉에 맞는 인테리어 업체 선정 및 주방 설계, 테이블 배치를 확정하고 공사를 시작해요. (위생 허가 필수)
💡개업 계획 수립
① 인테리어 시설: 인테리어 설계, 견적, 시공, 감리, 간판, 전기, 전화, 가스, 화장실 등 완공 일자 결정
② 주방 설비 및 전기: 주방 설계 및 견적, 가스 공급 계약 확인, 집기, 비품 선정 및 견적 시설 감리 및 점검
③ 업무 계획: 위생 교육, 인·허가 사항 점검, 사업자 등록증 신청, 카드 가맹점 신청
④ 홍보 및 채용 계획: 홍보, 판촉물 기획 및 견적, 직원 아르바이트 채용 계획, 오픈 이벤트 직원 채용
8. 식자재 확인 및 구매처 확정
메뉴에 사용될 식자재의 품질과 가격을 비교 분석해요.
신뢰할 수 있는 도매 시장, 온라인 플랫폼, 정기 공급업체를 확정하고 초기 식자재 납품 계약을 체결해요.
💡2곳 이상의 협력 식자재 거래처를 확보해요.
Part 3. ✅ 최종 점검 및 오픈 단계
9. 개업 최종 점검 (인허가, 위생)
사업자 등록증, 영업 신고, 위생 교육 이수 등 법적 인허가 사항을 점검해요.
주방 설비, 가스, 전기, 수도, 소방 시설 등 고객 안전과 직결된 모든 시설을 점검하고 미비점을 보완해요.
사업자 등록 절차 및 확정일자 방법 : 창업의 시작
외식업이든 다른 소규모 사업이든, 창업을 시작하는 모든 분이 가장 먼저 처리해야 할 행정 절차가 있어요.또한, 상가 임차인이라면 소중한 보증금을 지키기 위해 확정일자를 반드시 챙겨야 해
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일반 음식점 영업 신고 방법 : 창업 필수 코스
외식업 창업을 준비하는 분들에게 첫 관문은 일반음식점 영업 신고를 하는 거에요.이 절차를 완료해야 합법적으로 손님을 받고 음식을 판매할 수 있는 자격이 주어져요.오늘은 일반음식점 영업
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10. 오픈 리허설 (시뮬레이션)
실제 영업 시간과 동일하게 지인이나 소수의 고객을 대상으로 모의 영업을 진행해요.
메뉴 조리 시간, 서비스 동선, POS 오류, 직원 간의 협업 등 운영상의 문제점을 파악하고 수정해요.
11. 홍보 전단 배포 및 SNS 마케팅
개업 1주 ~2주 전부터 점포 주변 지역에 홍보 전단을 배포하여 인지도를 높여요.
인스타그램, 블로그 등 SNS 채널을 개설하고, 점포의 컨셉과 메뉴 사진을 게시해요.
12. 오픈 이벤트 및 그랜드 오픈
초기 고객 유입을 위해 할인, 음료 무료 제공, 선착순 사은품 등 오픈 이벤트를 진행해요.
확정된 날짜에 정식으로 영업을 시작해요.
💡고객에게 푸짐한 음식을 제공하고 친절한 서비스 마인드를 유지해요.
13. 개업 후 판촉 및 고객 관리
초기 방문 고객의 맛과 서비스에 대한 피드백을 적극적으로 수집하고 즉각적으로 개선해요.
재방문 고객에게는 쿠폰이나 특별 서비스 등 혜택을 제공하여 단골 고객으로 만들어요.
💡고객 이름을 외우면 좋아요.
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