오늘은 생선튀김, 돈가스 등 다양한 튀김 요리와 찰떡궁합인 타르타르 소스에요.
신선하고 상큼한 맛의 만능 소스 레시피, 지금 바로 확인해 보세요!
👩🍳 타르타르 소스 조리 순서
1. 달걀 삶기 및 재료 손질
- 냄비에 물과 소금 1/3 작은술(t)을 넣고 센 불에서 약 15분간 삶아 완숙 달걀을 만들어요.
- 양파를 0.2cm 크기로 다진 후, 소금 1/3 작은술(t)을 넣은 물에 담갔다가 찬물에 헹궈 매운맛을 제거해요. 이후 수분을 제거해 요.
- 피클도 양파와 마찬가지로 0.2cm 크기로 다져요.
- 파슬리 줄기를 제거하고 잎을 다진 후, 찬물에 헹궈 수분을 제거해요. (파슬리 가루 사용 가능)
- 레몬의 섬유질을 제거하고 즙을 짜요. (레몬즙 사용 가능)
2. 달걀 손질 및 소스 완성
- 삶은 달걀을 식힌 후 껍질을 제거해요.
- 흰자는 0.2cm 크기로 다지고, 노른자는 체에 내려 고운 가루처럼 만들어요.
- 큰 볼에 피클, 양파, 달걀흰자, 달걀노른자를 넣어요.
- 파슬리가루 1/6 작은술(t), 소금 1/6 작은술(t), 흰 후춧가루 조금을 넣어요.
- 마요네즈 3 큰술(T), 식초 1/3 작은술(t), 레몬즙을 넣고 잘 섞어요.
- 소스의 농도를 확인하고, 신맛이 부족하다면 식초를 조금씩 추가해요.
- 완성된 타르타르 소스를 접시에 담고, 파슬리 가루 소량을 위에 뿌려 마무리해요.
📝 요리 팁!
- 소스의 식감을 살리기 위해, 재료들은 0.2cm 정도로 잘게 다져서 사용해요.
- 파슬리는 재료와 섞거나 마지막에 위에 뿌리거나 둘 다 가능해요.
신선한 재료로 직접 만든 타르타르 소스는 시판 소스와는 비교할 수 없는 맛이에요!
튀김 요리가 있다면 꼭 곁들여 보세요.
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