오늘은 생선튀김, 돈가스 등 다양한 튀김 요리와 찰떡궁합인 타르타르 소스에요.
신선하고 상큼한 맛의 만능 소스 레시피, 지금 바로 확인해 보세요!
📌 재료 목록
| 재료명 | 분량 |
| 양파 | 1/10개 |
| 달걀 | 1개 |
| 레몬 | 1/4개 |
| 오이피클 | 1/2개 |
| 마요네즈 | - |
| 식초 | - |
| 소금 | - |
| 흰후춧가루 | 후춧가루 대체 가능 |
| 파슬리 | 파슬리 가루 대체 가능 |
👩🍳 타르타르 소스 조리 순서
1. 달걀 삶기 및 재료 손질
- 냄비에 물과 소금 1/3 작은술(t)을 넣고 센 불에서 약 15분간 삶아 완숙 달걀을 만들어요.
- 양파를 0.2cm 크기로 다진 후, 소금 1/3 작은술(t)을 넣은 물에 담갔다가 찬물에 헹궈 매운맛을 제거해요. 이후 수분을 제거해 요.
- 피클도 양파와 마찬가지로 0.2cm 크기로 다져요.
- 파슬리 줄기를 제거하고 잎을 다진 후, 찬물에 헹궈 수분을 제거해요. (파슬리 가루 사용 가능)
- 레몬의 섬유질을 제거하고 즙을 짜요. (레몬즙 사용 가능)
2. 달걀 손질 및 소스 완성
- 삶은 달걀을 식힌 후 껍질을 제거해요.
- 흰자는 0.2cm 크기로 다지고, 노른자는 체에 내려 고운 가루처럼 만들어요.
- 큰 볼에 피클, 양파, 달걀흰자, 달걀노른자를 넣어요.
- 파슬리가루 1/6 작은술(t), 소금 1/6 작은술(t), 흰 후춧가루 조금을 넣어요.
- 마요네즈 3 큰술(T), 식초 1/3 작은술(t), 레몬즙을 넣고 잘 섞어요.
- 소스의 농도를 확인하고, 신맛이 부족하다면 식초를 조금씩 추가해요.
- 완성된 타르타르 소스를 접시에 담고, 파슬리 가루 소량을 위에 뿌려 마무리해요.
📝 요리 팁!
- 소스의 식감을 살리기 위해, 재료들은 0.2cm 정도로 잘게 다져서 사용해요.
- 파슬리는 재료와 섞거나 마지막에 위에 뿌리거나 둘 다 가능해요.
신선한 재료로 직접 만든 타르타르 소스는 시판 소스와는 비교할 수 없는 맛이에요!
튀김 요리가 있다면 꼭 곁들여 보세요.
💡타르타르 소스 (Tartar Sauce)
마요네즈로 만드는 하얀색의 걸쭉한 양식 소스에요.
특히 생선이나 해산물 튀김 요리(피시 앤드 칩스, 새우튀김, 생선가스 등)에 곁들여요.
또한, 치킨가스나 튀김 요리, 샌드위치 등에 다양하게 활용되는 만능 소스이기도 해요.
'타르타르'라는 이름은 재료를 잘게 다진 모양이 타르타르 스테이크(다진 육회 요리)처럼 보인다는 데서 유래했어요.
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