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프랑스 요리 레시피를 보다 보면 '토마토 콩카세'를 준비하라는 문구가 있어요.이름은 거창해 보이지만, 사실 알고 보면 아주 간단한 기초 조리법인데요.오늘은 토마토의 깔끔한 맛과 부드러운 식감만을 남기는 토마토 콩카세 조리법을 설명해 드릴게요.🍅 토마토 콩카세란?'콩카세(Concassé)'는 프랑스어로 '거칠게 다지다'라는 뜻이에요.서양 요리에서 토마토 콩카세는 토마토의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 사각형 모양으로 다진 거에요.📌 왜 이렇게 손질하나요?토마토 껍질은 질겨서 가열해도 잘 녹지 않고 입안에 남아요. 콩카세를 하면 부드러움을 느낄 수 있어요.토마토 씨와 즙은 요리(소스나 샐러드)의 색을 지저분하게 만들거나 농도를 묽게 할 수 있어요.씨 부분의 신맛을 제거하고 토마토 본연의 달콤하고 진한 ..

부드러운 달걀 속에 볶은 채소와 베이컨, 스페니쉬 오믈렛.속재료(소)가 듬뿍 들어가기 때문에 모양 잡기가 까다로울 수 있는데요.터지지 않고 예쁘게 완성하는 법을 정리해 드릴게요!📌 재료 목록재료명분량달걀3개토마토1/4개양파1/6개청피망 1/6개 양송이1개베이컨1/2 조각토마토케첩-후춧가루-소금-식용유-버터-생크림-🍳 스페니쉬 오믈렛 조리 순서1. 재료 손질 및 달걀물 준비양파, 피망(씨·심 제거), 양송이버섯(껍질 제거), 베이컨을 모두 0.5 x 0.5cm 크기로 썰어요.토마토는 끓는 물에 소금을 넣고 15초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 껍질과 씨를 제거해요. 0.5 x 0.5cm 크기로 썰어요. (토마토 콩카세)달걀을 잘 풀어준 뒤 체에 내려요.소금 1/3t와 생크림 1T를 넣고 섞은 뒤 다시 체에 내..

화이트소스에 닭고기와 알록달록한 채소가 어우러진 고급 서양 요리, 치킨 알라킹.덩어리 없이 매끄러운 소스를 만드는 법을 공개할게요! 🍗 치킨 알라킹 조리 순서1. 치킨 육수 끓이기 및 채소 손질닭의 뼈와 껍질을 분리해요. 뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 살코기는 두꺼운 기름을 제거한 뒤 2 x 2cm 크기로 잘라요.냄비에 물 600ml, 닭뼈, 양파 자투리, 월계수잎, 정향을 넣고 진하게 끓여 치킨 육수를 만들어요.끓는 육수에 손질한 닭고기를 넣고 1분 정도 데친 뒤 건져서 식혀요. 사용한 육수는 면보에 깨끗하게 걸러요.양파, 청피망, 홍피망은 모두 1.8 x 1.8cm 크기로 일정하게 잘라요. (피망은 안쪽의 두꺼운 부분을 포 떠서 두께를 맞춰요.)양송이버섯은 갓 부분의 크기를 맞춰 자른 뒤 0.3..

스테이크의 꽃, 서로인 스테이크(Sirloin Steak).스테이크는 적절한 밑간과 불 조절, 기다림의 미학인 '레스팅'까지 삼박자가 맞아야 하는데요.집에서도 미디움(Medium) 굽기를 완성하는 법을 알려드릴게요!👩‍🍳 서로인 스테이크 조리 순서1. 고기 밑간 및 가니쉬 전처리키친타올로 소고기의 핏물을 꼼꼼히 닦아요.가장 먼저 고기에 소금 1t와 검은 후춧가루 소량을 충분히 뿌려 간이 배도록 둬요.감자는 4~5 x 0.8cm 막대 모양으로 4개 준비하고 찬물에 보관해요.당근은 0.8cm 두께 원형으로 잘라 모서리를 둥글게 돌려 깎아요.양파는 곱게 다져요. (볶음용)2. 가니쉬 데치기 및 조리끓는 물에 소금을 넣고 시금치(15초) → 감자(1~2분) → 당근(1~2분) 순으로 데쳐요. (시금치만 찬물..

서양 요리의 가장 기본, 브라운 스톡.소뼈와 향신 채소를 정성껏 볶고 끓여내어 진한 갈색을 띠는 육수인데요.탁하지 않고 맑은 스톡을 만드는 법을 정리해 드릴게요!🍲 브라운 스톡 조리 순서1. 채소 및 토마토 손질소뼈는 찬물에 담가 핏물을 충분히 제거해요.소뼈와 토마토를 데칠 물을 미리 끓여요.양파, 당근, 샐러리를 얇게 채 썰어요.토마토에 칼집을 넣어 끓는 물에 데친 뒤, 찬물에 헹궈 껍질, 꼭지, 씨를 제거하고 곱게 다져요. (토마토 콩카세)2. 재료 볶기 및 사세 데피스 준비끓는 물에 소뼈를 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈요. 두꺼운 기름기나 살코기는 잘라내어 깔끔하게 손질해요.다시백에 타임, 파슬리 줄기, 월계수잎, 정향, 통후추를 넣고 면실로 단단히 묶어요. (사세 데피스)팬에 식용유 1t를..

프랑스 요리 레시피를 보다 보면 '부케 가르니를 넣으세요'라는 문구를 보죠.이름도 우아한 부케 가르니는 사실 향신료 묶음을 말하는데요.오늘은 양식 요리의 기초인 부케 가르니에 대해 설명해 드릴게요.📝 부케 가르니란?부케 가르니(Bouquet Garni)는 프랑스어로 '장식된 꽃다발'이라는 뜻이에요.여러 가지 허브와 향신료를 하나로 묶어 요리에 넣었다가, 조리가 끝나면 한꺼번에 건져내기 쉽도록 만들어요.육류나 생선의 누린내를 잡아주고 허브 잎들이 국물 속에 지저분하게 흩어지지 않게 해줘요.🌿 부케 가르니의 구성 요소파슬리 줄기: 잎보다 향이 강한 줄기를 사용해요.타임: 은은하고 고급스러운 향을 더해요.월계수 잎: 잡내 제거의 일등 공신이에요.이 외에도 요리의 종류에 따라 셀러리, 통후추, 로즈마리, 마..

고기 요리를 하거나 수프, 파스타 소스를 만들 때 빠지지 않는 재료, 월계수 잎.서양 요리의 기본 중의 기본인 월계수 잎! 고기 삶을 때 누린내 제거용으로 월계수 잎을 사용하셨나요?오늘은 이 작은 잎사귀에 대해 설명해 드릴게요.📝 월계수 잎이 뭐에요?월계수 잎은 월계수 나무의 잎을 말린 향신료에요.생잎은 다소 쓴맛이 강하지만, 말린 잎은 상쾌하고 은은한 향이 깊어요.요리 본연의 맛을 해치지 않으면서도 육류의 누린내와 생선의 비린내를 제거하는 효과가 있어요. 💡고대 그리스와 로마 시대에는 승리와 영광의 상징으로 화관을 만들어 쓰기도 했던 역사 깊은 식물이죠. 💪 월계수 잎의 효능① 소화 기능 개선 및 위장 건강월계수 잎에는 소화를 돕는 성분이 풍부해요.위장의 가스를 제거하고 복부 팽만감을 완화해주며,..

이탈리아의 가정식 수프이자, 다양한 채소와 파스타가 만나는 미네스트로니 수프.들어가는 재료가 많은 만큼 정성이 듬뿍 들어가는 요리인데요.깔끔한 국물 맛의 레시피, 함께 알아볼까요?👩‍🍳 미네스트로니 수프 조리 순서1. 채소 및 재료 손질냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여요.마늘은 곱게 다지고, 양파(심지 제거), 양배추(심 제거), 샐러리(섬유질 제거)는 모두 1.2 x 1.2cm로 썰어요.무와 당근도 같은 크기인 1.2 x 1.2cm에 두께는 0.2cm가 되도록 편 썰어요.물이 끓으면 토마토, 완두콩, 스트링빈스를 각각 10~15초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 수분을 제거해요.토마토는 껍질과 씨를 제거한 뒤 1.2 x 1.2cm로 썰어요.스트링빈스는 1.2cm 길이로 잘라요.재료를 데친 물에 스파게티면을 넣고..

다진 소고기를 부드럽게 치대어 구워낸 살리스버리 스테이크.함박 스테이크와 비슷해 보이지만, 달라요!👩‍🍳 살리스버리 스테이크 조리 순서1. 재료 준비 및 채소 데치기소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 다져요. 양파도 곱게 다져요.감자는 4 x 0.8cm 정도의 막대 모양으로 4개를 만든 뒤, 끓는 물에 2~3분간 데쳐 건져요. (찬물에 헹구지 마세요!)당근은 0.8cm 두께의 원형으로 3개를 자른 뒤, 모서리를 둥글게 돌려 깎아 1~2분간 데쳐요.시금치는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 수분을 제거하고 4~5cm 길이로 잘라요.2. 가니쉬 완성 (졸이기/튀기기/볶기)팬에 버터 1t를 두르고 당근을 볶다가 물 2~3T, 설탕 1T를 넣어 윤기 나게 졸여 식혀요.팬을 기울여 기름을 모은 뒤, 약불에..

각종 해산물을 향긋한 채소 육수에 삶아 상큼한 드레싱과 곁들여 먹는 해산물 샐러드.해산물의 비린내를 잡는 쿠르부용(채소 육수)을 활용해 고급스러운 맛을 냈는데요.집에서도 레스토랑처럼 만드는 법을 정리해 드려요!👩‍🍳 해산물 샐러드 조리 순서1. 채소 및 향신료 손질홍합, 조개는 소금물에 해감하고, 냉동 해산물은 소금물에 담가 해동해요.치커리, 양상추, 잎상추, 딜(허브)은 찬물에 담가요.마늘, 양파, 샐러리, 당근은 채 썰어요. 양파의 1/3은 곱게 다진 뒤 소금물에 담가 매운맛을 제거해요.레몬 반 개는 육수용, 반 개는 즙을 내요. 딜(허브)은 잎을 떼어 절반은 샐러드용으로 남기고 나머지는 곱게 다져요.치커리, 잎상추, 양상추는 4~5cm 크기로 먹기 좋게 손질해요.2. 쿠르부용 만들기 및 해산물 ..

싱싱한 해산물이 듬뿍 들어간 토마토소스 해산물 스파게티.신선한 조개, 새우, 오징어, 토마토소스의 근사한 홈스토랑 메뉴가 되는데요.해산물 손질법부터 맛있게 볶아내는 팁까지 정리해 드릴게요!👩‍🍳 토마토소스 해산물 스파게티 조리 순서1. 재료 준비 및 해산물 손질조개는 소금물에 담그고, 바질과 파슬리는 찬물에 보관해요.끓는 물에 소금 1/3t, 식용유 1/3t를 넣고 면을 8~9분 삶아요. 면수 200ml를 남기고 건진 면은 올리브유 1t로 코팅해요.관자는 막을 제거하고 원형으로 편 썹어요.오징어는 껍질을 벗기고 5 x 0.8cm 크기로 썰어요.새우는 머리와 내장을 제거하고 꼬리 마디 하나만 남긴 채 껍질을 벗겨요. 물총을 제거하고 꼬리 끝을 칼로 긁어 정리해요.모든 해산물은 씻은 후 키친타올로 수분..

추운 날씨에 더 생각나는 서양식 요리, 비프스튜.소고기와 각종 채소를 푹 끓여 입안에서 살살 녹는 부드러운 요리.브라운 루를 활용한 레시피를 정리해 드릴게요!👩‍🍳 비프스튜 조리 순서1. 재료 준비 및 손질소고기는 키친타올로 핏물을 제거하고, 감자는 찬물에 담가요.양파, 샐러리는 사방 1.8cm 크기로 잘라요.감자, 당근은 돌려 깎기 시 줄어들 것을 고려해 사방 2cm로 자른 뒤, 모서리를 둥글게 다듬어 1.8cm 정도로 맞춰요.마늘은 곱게 다지고, 파슬리는 잎만 다져 찬물에 헹군 뒤 수분을 제거해요. (파슬리 가루)사방 2cm로 자른 소고기에 소금 1/3t, 후춧가루 소량을 뿌리고 밀가루 1t를 가볍게 입혀요.2. 초벌 볶기 및 브라운 루 만들기팬에 버터를 두르고 양파 → 샐러리 → 감자 → 당근..

샐러드의 왕이라 불리는, 시저 샐러드.마요네즈부터 베이스를 잡아 만든 정통 스타일의 드레싱이라 맛이 진하고 고급스러운데요.시저 샐러드 만드는 법을 공유해 드릴게요!🥗 시저 샐러드 조리 순서1. 토핑 및 향신 재료 손질로메인은 찬물에 담가요.식빵의 가장자리를 제거하고 1 x 1cm 크기로 잘라요. 팬에서 바삭하게 구운 뒤, 체에 받쳐 부스러기를 털어요. (크루통)마늘과 앤초비는 드레싱에 잘 섞이도록 최대한 곱게 다져요.베이컨은 0.5cm 폭으로 자른 뒤, 팬에서 타지 않게 노릇하게 굽고 키친타올로 기름을 빼요.레몬은 즙을 짜고, 파미지아노 레기아노 치즈는 강판에 갈아 가루로 만들어요.찬물에 보관하던 로메인을 4~5cm 크기로 큼직하게 뜯어요.2. 수제 마요네즈 & 시저 드레싱 만들기알끈을 제거한 노른자 ..

뉴욕의 월도프 아스토리아 호텔에서 시작한 클래식 샐러드, 월도프 샐러드.사과의 상큼함, 샐러리의 아삭함, 호두의 고소함이 마요네즈와 어울리는 요리예요.🥗 월도프 샐러드 조리 순서1. 호두 불리기 및 레몬물 준비양상추는 신선함을 위해 찬물에 담가 보관해요.호두를 불릴 물을 미리 끓여요. 호두를 미지근한 물에 담가 껍질이 잘 벗겨지도록 불려요.레몬의 심과 씨를 제거한 뒤, 체에 받쳐 꾹 눌러가며 즙을 만들어요.볼에 물 300ml와 레몬즙 1 작은술(t)을 섞어 레몬물을 준비해요. (사과 갈변 방지용)2. 과일 및 채소 손질사과는 양 끝을 자르고 껍질을 벗긴 뒤, 1 x 1cm 주사위 모양으로 잘라요. 자른 즉시 미리 만들어 둔 레몬물에 담가요.샐러리는 섬유질을 제거한 뒤 사과와 같은 크기인 1 x 1cm ..

누구나 좋아하는 바삭한 닭고기 요리, 치킨 커틀렛.속까지 익히면서 황금빛 색깔을 내는 법을 공개할게요!🍗 치킨커틀렛 조리 순서1. 재료 준비 및 손질닭고기를 '한 장 뜨기' 방식으로 넓게 펼쳐 손질해요. 두꺼운 부분은 칼집을 넣어 포를 뜨듯 펼쳐서 두께를 일정하게 맞춰요.손질된 닭고기에 소금과 후추를 고루 뿌려 밑간이 잘 배도록 잠시 둬요.2. 바삭하게 튀기기팬에 기름을 넉넉히 붓고 중불에서 160°C가 될 때까지 예열해요. (빵가루를 살짝 넣었을 때 바로 보글보글 올라오는 정도)밑간한 닭고기에 밀가루를 얇게 묻히고, 달걀물을 충분히 적신 뒤, 마지막으로 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 꼼꼼하게 입혀요.160~170°C의 온도에서 약 4분간 튀겨요. 이때 속까지 약 90% 정도 익힌다는 느낌으로 튀겨낸 뒤 잠시..

샐러드 드레싱의 대명사, 사우전 아일랜드 드레싱.마요네즈와 케첩이 만나 예쁜 핑크빛을 띠고, 다진 채소들이 톡톡 씹히는 식감!집에서도 전문가처럼 깔끔한 맛을 내는 법을 알려드릴게요!🥗 사우전 아일랜드 드레싱 조리 순서1. 달걀 삶기 및 채소 손질냄비에 물과 달걀, 소금 1/3 작은술(t)을 넣고 15분간 삶아요. 다 삶아지면 즉시 찬물에 담가 식혀요.양파는 0.2cm 크기로 곱게 다진 뒤, *물 100ml와 소금 1/3 작은술(t)을 섞은 물에 담가 매운맛을 제거해요.피망은 씨를 제거하고 0.2cm 크기로 다진 뒤 키친타올로 수분을 제거해요.피클도 0.2cm 크기로 곱게 다져요.레몬은 심지를 제거하고 체를 이용해 즙을 내요. (체에 대고 꾹꾹 눌러요.)2. 달걀 손질 및 양파 마무리식은 달걀의 껍질을 ..

누구나 좋아하고 만들기 쉬운 클래식한 샌드위치, BLT 샌드위치.B(베이컨), L(양상추), T(토마토) 세 가지 재료가 들어간 샌드위치,전문가처럼 깔끔하게 만드는 법을 소개할게요!🥪 BLT 샌드위치 조리 순서1. 재료 준비 및 손질양상추는 찬물에 담가 싱싱하게 보관해요.토마토는 0.5cm 두께로 편 썰고 빵 사이즈에 맞게 정리해요. 키친타올 위에 올려 소금을 소량 뿌려준 뒤 수분을 제거해요.베이컨은 반으로 자른 뒤 검은 후춧가루를 살짝 뿌려요.2. 굽기 및 식히기팬을 약불로 예열하고 빵을 올려 갈색이 나도록 바삭하게 구워요. 구운 빵은 젓가락을 받침으로 사용해 세워 식혀주어야 눅눅해지지 않아요.베이컨은 중~약불에서 타지 않게 노릇하게 구운 후, 키친타올에 올려 기름기를 제거해요.양상추는 물기를 털어내..

에그 베네딕트나 생선 요리에 빠질 수 없는 홀렌다이즈 소스.달걀 노른자와 버터가 만나 만들어내는 크리미하고 고소한 소스, 만드는 법을 공유할게요!📌 재료 목록재료명분량달걀2개양파1/8개통후추3개레몬1/4개월계수잎1잎파슬리파슬리 가루 대체 가능버터-식초-소금-흰후춧가루후춧가루 대체 가능👩‍🍳 홀렌다이즈 소스 조리 순서1. 재료 손질 및 준비냄비에 물을 1/4~1/5 정도 채우고 중탕으로 버터를 녹여 정제 버터를 만들어요.양파는 채 썰고, 레몬은 즙을 내요.2. 허브 에센스 만들기냄비에 채 썬 양파, 파슬리 줄기, 월계수 잎, 통후추, 레몬즙, 식초 20ml, 물 50ml를 넣어요.액체가 끓어오르면 30초 정도 더 끓여요.면보에 걸러 깨끗한 허브 에센스만 추출해요.3. 홀렌다이즈 소스 완성따뜻한 물그릇..

'미르푸아'는 거창한 이름 같지만, 사실 주방에서 흔히 볼 수 있는 세 가지 채소의 조합이에요.오늘은 서양 요리의 미르푸아에 대해 설명해 드릴게요.🥕 미르푸아(Mirepoix)란?미르푸아는 양파, 당근, 셀러리를 잘게 썰어 섞은 거에요.프랑스 요리에서 육수(Stock), 소스, 수프, 스튜를 만들 때 가장 먼저 볶아서 향을 내는 채소 베이스죠.18세기 프랑스의 귀족이었던 미르푸아 공작의 요리사가 이 채소 조합을 즐겨 사용한 것에서 유래했어요.현재는 전 세계 서양 요리의 표준 기초가 되었어요.⚖️ 미르푸아의 황금 비율💡양파 (50%) : 당근 (25%) : 셀러리 (25%) = 2 : 1 : 1💡요리가 왠지 밍밍하거나 맛이 부족하다면 미르푸아를 제대로 볶지 않았을 거에요.오늘 저녁 수프를 만들 때 ..

스테이크나 오므라이스의 품격을 높이는 브라운 그래비 소스.갈색빛의 부드러운 정통 소스 만들기, 시작해 볼게요!📌 재료 목록재료명분량양파1/6개밀가루-소금-후춧가루-버터-셀러리-당근-토마토 페이스트-월계수잎1잎정향1개👩‍🍳 브라운 그래비 소스 조리 순서1. 재료 손질 및 채소 볶기양파, 샐러리(섬유질 제거), 당근을 모두 얇게 채 썰어요.팬에 버터 1/2 작은술(t)을 두르고 채소들을 넣어 진한 갈색이 날 때까지 볶아준 뒤 잠시 식혀요.2. 브라운 루 만들기 및 소스 끓이기냄비에 버터 1 큰술(T)과 밀가루 2 큰술(T)을 넣고 약불에서 타지 않게 저어가며 진한 밤 껍질 색이 될 때까지 볶아요. (브라운 루)불을 잠시 줄이거나 끈 상태에서 토마토 페이스트 1 큰술(T)을 넣고 신맛이 날아가도록 충분히..

찬 바람이 불면 생각나는 요리, 따뜻한 수프.프랑스 요리에서 수프를 부르는 용어 중 하나가 포타지(Potage)에요.오늘은 포타지에 대해 설명해 드릴게요.🥣 포타지(Potage)란 무엇인가?포타지는 프랑스어로 냄비(Pot)에 담긴 음식이라는 뜻이에요.고기, 채소, 곡물을 냄비에 넣고 육수와 함께 푹 끓여낸 국물 요리를 말해요.과거 프랑스에서는 집에서 커다란 솥에 온갖 재료를 넣고 끓여 식사 대용으로 먹던 소박한 요리였어요.이것이 점차 발전하여 오늘날 프랑스 코스 요리의 첫 번째 단계인 수프가 되었어요.📌 포타지 vs 수프엄밀히 말하면 포타지는 프랑스식 정찬의 격식 있는 수프를 의미하며, 재료를 곱게 갈고 농도를 조절하여 질감이 더 섬세해요.🔍 포타지 분류① 맑은 포타지 (Potages Clairs)..

코스 요리의 중간이나 식사 후 디저트로 접하는 시원하고 상큼한 셔벗.오늘은 셔벗과 집에서 간단하게 셔벗을 만드는 팁까지 설명해 드릴게요!📝 셔벗의 구성셔벗은 과일을 시원하고 상큼하게 즐기는 얼린 디저트에요.과일 주스, 퓨레 또는 향미 성분에 설탕과 소량의 유제품(우유 또는 크림)을 첨가하여 만들어요.과일 베이스: 과일 주스, 퓨레 (레몬, 라임, 오렌지, 베리류 등)감미료: 단맛을 내는 설탕이나 시럽안정제: 소량의 우유, 크림, 달걀흰자, 또는 젤라틴 등⚠️ 소르베(Sorbet)와의 차이: 셔벗은 소르베와 달리 소량의 유제품(유지방)을 포함해요. 셔벗은 1~2%의 유지방을 함유하며, 소르베는 유제품을 넣지 않아요. 🧊 셔벗의 역할📌 앙트레와 메인 디시 사이의 입가심셔벗은 강한 맛이나 지방 함량이 높..

브레이징은 단단하고 질긴 고기 부위를 부드럽게 만들고, 소스의 깊은 맛을 더하는 프랑스식 조리 기술이에요.이 조리법은 고기의 겉면은 먹음직스럽게 갈변되고 속은 촉촉하고 부드러워져요.오늘은 브레이징 조리법에 대해 설명해 드릴게요!📜 브레이징 (Braising) 조리법의 원리📌 원리: 건열 + 습열건열: 고기의 표면을 팬에 높은 온도로 구워 먹음직스러운 갈색을 입혀요.습열: 고기에 육수, 와인, 물 등을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 낮은 온도에서 장시간 동안 천천히 익혀요.📌 효과: 결합 조직의 젤라틴화낮은 온도에서 장시간 가열하면, 질긴 콜라겐이 부드러운 젤라틴으로 변해요.이 젤라틴이 액체에 녹아들어 소스를 걸쭉하게 만들고, 고기를 입에서 녹을 만큼 부드럽게 만들어요.✅ 브레이징 조리법의 장점질긴 고기 부..

부드러운 감자의 맛이 일품인 포테이토 샐러드, 지금 바로 시작해볼까요?📌 재료 목록재료명분량감자1개양파1/6개파슬리파슬리 가루 대체 가능소금-흰후춧가루후춧가루 대체 가능마요네즈-👩‍🍳 포테이토 샐러드 조리 순서1. 재료 세척 및 손질감자를 1 x 1 x 1cm 크기의 정사각형으로 썰어 다시 찬물에 담가 변색을 막아요.양파를 곱게 다진 후, 물 1/2컵 + 소금 1/3 작은술(t)에 담가 매운맛을 제거해요.파슬리 줄기를 제거하고 다진 후, 찬물에 헹궈요. 키친타올을 이용하여 물기를 완전히 제거해요.2. 감자 삶기냄비에 물을 끓여요.물이 끓으면 소금 1/3 작은술(t)을 넣고 감자를 넣은 뒤, 약 3~4분 동안 익혀요.익은 정도를 체크하고, 익으면 바로 체에 받쳐 수분을 제거하고 식혀요. (모서리가 뭉..