상큼하고 아삭한 월도프 샐러드 만들기

뉴욕의 월도프 아스토리아 호텔에서 시작한 클래식 샐러드, 월도프 샐러드.

사과의 상큼함, 샐러리의 아삭함, 호두의 고소함이 마요네즈와 어울리는 요리예요.

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🥗 월도프 샐러드 조리 순서

1. 호두 불리기 및 레몬물 준비

• 양상추는 신선함을 위해 찬물에 담가 보관해요.
• 호두를 불릴 물을 미리 끓여요. 호두를 미지근한 물에 담가 껍질이 잘 벗겨지도록 불려요.
• 레몬의 심과 씨를 제거한 뒤, 체에 받쳐 꾹 눌러가며 즙을 만들어요.
• 볼에 물 300ml와 레몬즙 1 작은술(t)을 섞어 레몬물을 준비해요. (사과 갈변 방지용)

2. 과일 및 채소 손질

• 사과는 양 끝을 자르고 껍질을 벗긴 뒤, 1 x 1cm 주사위 모양으로 잘라요. 자른 즉시 미리 만들어 둔 레몬물에 담가요.
• 샐러리는 섬유질을 제거한 뒤 사과와 같은 크기인 1 x 1cm 주사위 모양으로 잘라요.
• 불린 호두의 수분을 제거한 뒤, 안쪽의 두꺼운 껍질부터 양 옆으로 조심스럽게 벗겨요.
• 호두를 1 x 1cm 주사위 모양으로 잘라요. (모양을 잡고 남은 부분은 고명용으로 곱게 다져요.)

3. 버무리기 및 완성

• 레몬물에 담가두었던 사과를 건져 키친타올로 수분을 제거해요.
• 마요네즈 2 큰술(T), 소금 1/6 작은술(t), 흰 후춧가루 소량, 레몬즙 1 작은술(t)을 섞어 드레싱을 만들어요.
• 볼에 사과, 호두, 샐러리를 넣고 소스를 조금씩 넣어가며 가볍게 버무려요.
• 접시에 수분을 제거한 양상추를 깔고, 그 위에 예쁘게 버무린 샐러드를 소복하게 담아요.

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🍎 요리 팁!

• 호두 속껍질을 벗기는 데 시간이 오래 걸린다면, 호두를 먼저 자른 뒤에 껍질을 벗겨보세요.
• 마요네즈 소스는 시간이 지나면 재료에서 수분이 나와 흘러내릴 수 있어요. 최대한 식사 직전에 버무려요.

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아삭아삭한 식감과 고소한 맛의 월도프 샐러드!

가벼운 브런치 메뉴로도 좋고, 스테이크 같은 육류 요리에 곁들여도 정말 잘 어울려요.

💡월도프 샐러드 (Waldorf Salad)
미국 뉴욕의 전설적인 호텔인 월도프-아스토리아(Waldorf-Astoria)에서 유래된 서양식 샐러드에요.
구성 요소는 사과, 셀러리, 견과류(호두)이며, 이 재료들을 마요네즈 드레싱으로 버무려 만들어요.
시간이 지나면서 건포도, 포도, 닭고기, 블루 치즈를 추가하는 다양한 레시피가 생겨났어요.
가볍고 상큼하면서도 재료의 영양 균형이 잘 잡혀 있어, 메인 요리에 곁들이는 가니시나 가벼운 앙트레로 즐겨 먹어요.