발사믹 양파잼 레시피 : 양파와 발사믹 식초가 들어간 달콤한 소스

 

오늘은 '양파잼(Onion Jam)' 레시피를 소개할게요.

양파를 오래 볶는 카라멜라이징(Caramelizing) 기법에 발사믹 식초가 더했어요.

한번 만들어두면 스테이크, 햄버거, 샌드위치 어디에나 어울린답니다.

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🛒 재료 준비

양파 2개

발사믹 식초

황설탕 약간

소금

후추

식용유 (또는 올리브유)

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👩‍🍳 발사믹 양파잼 만들기

1. 양파 2개를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 너무 얇지 않게 적당한 두께로 채 썰어요. (너무 얇으면 볶는 과정에서 형태가 사라질 수 있으니 식감을 위해 어느 정도 두께감을 유지해요.)
2. 팬을 달군 뒤 오일을 넉넉히 둘러요.
3. 채 썬 양파를 넣고 중약불에서 양파가 투명해지고 숨이 완전히 죽을 때까지 충분히 볶아요.
4. 양파가 나른해지면 발사믹 식초를 넉넉히 부어요.
5. 식초의 신맛이 날아가고 양파에 색이 진하게 배어들 때까지 볶아요.
6. 황설탕을 약간 넣고 계속 저어가며 졸여요.
7. 설탕이 녹으면서 양파가 끈적하고 짙은 갈색(카라멜색)으로 변할 때까지 볶아요.
8. 마지막으로 소금과 후추를 넣어 간을 맞춘 뒤 불을 꺼요.
9. 완성된 양파잼은 완전히 식힌 후 유리병에 담아 냉장 보관하세요.

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🧅 양파잼 활용 백서

1️⃣ 스테이크와 함께

소스 대신 고기 위에 듬뿍 올려 드세요.

육류의 기름진 맛을 발사믹의 산미가 잡아요.

2️⃣ 와인 안주

크래커 위에 크림치즈를 바르고 양파잼을 살짝 올리면 근사한 카나페에요.

3️⃣ 수제 버거/샌드위치

빵 사이에 양파잼을 넣으면 풍미가 200% 업그레이드돼요.

콜비잭 치즈와 궁합이 짱이에요!

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양파잼은 강불이 아닌 약불에서 천천히 볶아야 해요.

그래야 양파의 매운맛은 사라지고 단맛만 남아요!

 

아신투어 아라상 : [ 양파잼 만들기 ]