포테이토 크림수프 만들기 : 겨울철 따뜻한 요리

추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 포테이토 크림수프, 지금 바로 시작해볼까요?

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📌 재료 목록

재료명	분량
감자	1개
대파	1토막 (흰부분)
양파	1/4개
식빵	1개
월계수잎	1잎
버터	-
생크림	-
소금	-
흰후춧가루	후춧가루 대체 가능

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👩‍🍳 포테이토 크림수프 조리 순서

1. 재료 세척 및 손질

• 식빵의 가장자리를 제거한 뒤, 0.8~1cm 크기의 주사위 모양으로 썰어요.
• 대파 흰 부분에 칼집을 내어 심을 제거하고 채 썰어요.
• 양파를 채 썰어요.
• 감자를 2~4등분 한 후 얇게 편 썰어요. 찬물에 담가 갈변을 방지하고, 볶기 직전에 수분을 제거해요.

2. 크루통 및 감자 삶기

• 팬에 버터 1 작은술(t)을 녹인 후, 쉽게 탈 수 있으니 중~약불에서 식빵 조각을 넣고 천천히 갈색이 돌 때까지 볶아 바삭한 크루통을 만들어요.
• 냄비에 버터 1 작은술(t)을 녹인 뒤, 대파, 양파를 먼저 볶다가 감자를 넣고 같이 볶아요.
• 물 350~400ml와 월계수 잎을 넣고 센 불에서 뚜껑을 덮고 끓여요.
• 끓어오르면 중~약불로 줄이고, 물그릇을 이용해 표면의 거품을 제거해요.
• 감자가 완전히 익었는지 익힘 정도를 확인해요.

3. 수프 만들기

• 익은 감자에서 월계수 잎을 제거한 후, 모두 체에 내려 곱게 으깨줘요. (주걱으로 체 뒷면까지 모두 긁어요.)
• 으깬 감자의 농도를 확인하여, 너무 되직하면 끓일 때 물을 첨가하여 농도로 맞춰요.
• 냄비에 으깬 감자를 다시 담고 센 불로 끓여요.
• 끓어오르면 중~약불로 줄이고 물그릇으로 거품을 제거해요.
• 부드러운 크림수프의 농도가 될 때까지 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 잘 저어가며 끓여요.
• 생크림 1 큰술(T)을 넣고 1분간 더 끓인 뒤, 소금 1/6 작은술(t)과 흰 후춧가루 소량을 넣어요.
• 완성된 수프를 수프 접시에 담고, 미리 만들어 둔 바삭한 크루통을 위에 얹어 마무리해요.

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📝 요리 팁!

• 대파의 흰 부분만 사용해야 감자 수프의 색이 녹색으로 변하지 않아요.
• 대파, 양파, 감자를 볶을 때 재료가 타지 않도록 주의해요.

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따뜻하고 부드러운 포테이토 크림수프 한 그릇이면 든든한 한 끼가 완성돼요.

쌀쌀한 날씨에 꼭 한번 만들어 드셔보세요!

💡포테이토 크림 수프 (Potato Cream Soup)
감자를 푹 익혀 부드럽게 만들고 여기에 생크림이나 우유를 더한 수프에요.
서양에서는 가정식이나 레스토랑에서 즐겨 먹어요.
감자 외에 양파, 대파 등의 채소를 버터에 볶고, 물과 함께 끓인 뒤 체에 걸러요.
마지막에 생크림을 넣어 수프의 색을 아이보리색으로 내요.
수프의 색은 재료를 볶을 때 타지 않도록 주의하고 맑고 깨끗한 아이보리색이어야 해요.
완성된 수프는 버터에 노릇하게 볶아낸 식빵 조각인 크루통(crouton)을 띄워요.