정통 프렌치 어니언 수프 만들기 + 마늘 바게트 레시피

깊고 진한 맛이 일품인 프랑스 요리, 프렌치 어니언 수프.

양파의 단맛과 치즈 바게트의 풍미가 조화를 이루는 수프를 만들어봐요.

 

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📌 재료 목록

재료명	분량
양파	1개
바게트빵	1조각
마늘	1쪽
버터	-
소금	-
후춧가루	-
파마산치즈가루	-
백포도주	-
파슬리	파슬리 가루 대체 가능

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👩‍🍳 프렌치 어니언 수프 조리 순서

1. 재료 손질 및 마늘 바게트 만들기

• 파슬리는 찬물에, 바게트 빵은 젖지 않도록 해요.
• 마늘은 곱게 다지고, 파슬리는 줄기를 제거하고 다진 후 찬물에 헹궈 수분을 제거해요.
• 다진 마늘 1/3 작은술(t), 파슬리 가루 1/3 작은술(t), 소금 1/6 작은술(t), 버터 1 작은술(t)을 섞어 마늘 버터를 만들어요.

💡마늘 바게트 만들기
① 바게트 빵에 마늘 버터를 바르고 팬에 올려 약불로 노릇하게 구워요.
② 구워진 바게트에 파마산 치즈 가루 1/3 작은술(t)을 뿌려요.

2. 양파 손질 및 캐러멜화

• 양파를 5cm 길이로 다듬고, 안쪽 두꺼운 부분과 막을 제거한 후 0.2~0.3cm 두께로 채 썰어요.
• 냄비를 센 불로 달궈요.
• 양파를 넣고 볶다가 냄비 바닥이 갈색으로 변하면 양파로 바닥을 닦아가며 볶아요.
• 갈색이 더 이상 닦이지 않고 타려고 할 때, 물 1~2 큰술(T)씩 소량 넣어가며 타지 않게 진한 갈색이 될 때까지 볶아요.

3. 수프 끓이기 및 완성

1. 진한 갈색 양파에 화이트 와인 1 큰술(T)을 넣고 플람베(불 붙여 알코올을 날리는 과정)해요.
2. 물 300ml를 넣고 끓여요.
3. 끓어오르면 불을 약불로 맞추고, 물그릇을 이용해 표면의 거품을 제거해요. 2~3분 정도 약불에서 끓여요.
4. 소금 1/3 작은술(t)과 후춧가루 소량을 넣어요.
5. 완성된 프렌치 어니언 수프를 접시에 담고, 미리 만들어 둔 마늘 바게트를 곁들여요.

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✨ 요리 팁!

• 양파의 막을 제거하면 수프가 깔끔한 색을 유지할 수 있으니 제거해요.
• 양파를 볶을 때 물을 너무 많이 넣으면 탁해져요. 센 불에서 양파를 캐러멜화하는 작업을 진행해요.
• 물을 넣고 끓이기 시작한 뒤에는 센 불로 계속 끓이면 탁해져요. 끓어오른 후에는 약한 불에서 천천히 끓여요.

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진한 감칠맛과 달콤함이 어우러진 프렌치 어니언 수프를 즐겨보세요!

💡프렌치 어니언 스프 (French Onion Soup)
양파를 베이스로 만든 프랑스의 대표적인 수프에요.
양파를 버터에 오랜 시간 볶아 양파의 매운맛은 사라지고 단맛이 깊어져요.
[오븐 그라탱 방식] 완성된 수프를 오븐용 그릇에 담고, 그 위에 바게트를 띄운 뒤 치즈를 듬뿍 올려 오븐에 구워요.
뜨거운 수프 위로 노릇하게 녹아내린 치즈와 빵이 덮여 고소하고, 수프를 떠먹을 때 치즈가 끈적하게 늘어나요.