이탈리아 미네스트로니 수프 만들기 : 알록달록 영양 가득!

이탈리아의 가정식 수프이자, 다양한 채소와 파스타가 만나는 미네스트로니 수프.

들어가는 재료가 많은 만큼 정성이 듬뿍 들어가는 요리인데요.

깔끔한 국물 맛의 레시피, 함께 알아볼까요?

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👩‍🍳 미네스트로니 수프 조리 순서

1. 채소 및 재료 손질

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여요.
• 마늘은 곱게 다지고, 양파(심지 제거), 양배추(심 제거), 샐러리(섬유질 제거)는 모두 1.2 x 1.2cm로 썰어요.
• 무와 당근도 같은 크기인 1.2 x 1.2cm에 두께는 0.2cm가 되도록 편 썰어요.
• 물이 끓으면 토마토, 완두콩, 스트링빈스를 각각 10~15초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 수분을 제거해요.
• 토마토는 껍질과 씨를 제거한 뒤 1.2 x 1.2cm로 썰어요.
• 스트링빈스는 1.2cm 길이로 잘라요.
• 재료를 데친 물에 스파게티면을 넣고 8~9분간 충분히 삶은 뒤 건져서 1.2cm 길이로 잘라요.

2. 조리 및 완성

• 냄비에 버터 1t를 두르고 약불에서 다진 마늘 → 베이컨 순으로 15초씩 볶아요.
• 양파, 무, 양배추를 넣고 15초, 이어서 당근, 샐러리를 넣고 30~40초 정도 볶아요.
• 토마토 페이스트 1T를 넣고 타지 않게 1분간 볶아요.
• 물 300ml를 붓고 월계수잎, 정향, 토마토, 삶은 면을 넣어 센 불로 끓여요.
• 끓어오르면 중불로 줄여 거품을 걷어내며 2~3분 더 끓여요.
• 월계수잎과 정향을 건져낸 뒤, 데쳐둔 스트링빈스와 완두콩을 넣어요. 소금 1/3t와 후춧가루로 간을 한 뒤 10초 정도 더 끓여요.
• 스프 접시에 국물과 건더기를 담고, 다진 파슬리 가루를 뿌려요.

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🍅 요리 팁!

• 걸쭉한 크림수프는 아니지만, 채소의 맛이 우러나와 묽지 않은 깊은 맛의 토마토 베이스 수프가 되도록 해요.

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다양한 채소의 달큰한 맛이 들어간 미네스트로니 수프!

든든한 건더기가 많아 식사 대용으로도 훌륭한 건강식 수프인데요.

채소의 색감을 살려 알록달록하게 담아내면 보기에도 먹음직스럽답니다. 😊

💡미네스트로니 스프
이름은 이탈리아어로 '큰 수프'라는 의미이며, 다양한 재료를 듬뿍 넣고 끓여낸 국물 요리라는 뜻을 담고 있어요.
미네스트로니는 정해진 레시피가 따로 없어요.
지역, 계절에 따라 자유롭게 재료를 선택하며, 주로 제철 채소와 집에 남아있는 식재료를 활용하여 만들어요.
토마토 베이스의 국물을 기본으로 하며, 여기에 베이컨이나 닭고기 같은 육류, 파스타 면 등을 넣어요.
이처럼 냉장고 속 남은 재료를 활용하는 서민 요리에서 유래했으나, 영양소가 풍부하고 소화가 잘 되며 포만감까지 주는 건강한 음식이에요.