달걀조리 영어단어 : Yolk부터 부위별 영어 명칭 총정리

달걀, 영어로는 'Egg'라고만 알고 계셨나요?

요리 레시피를 보거나 해외 식당에서 주문할 때, 달걀의 특정 부위나 상태를 나타내는 영어 단어들을 알아봐요.

오늘은 노른자를 뜻하는 'Yolk'를 포함해 달걀의 구조별 영어 명칭과 유용한 요리 표현들을 설명해 드릴게요!

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🥚 달걀의 부위별 영어 명칭

각 부위의 정확한 명칭을 알아볼까요?

① 노른자: Yolk [요크]

달걀의 중심에 있는 노란색 부분 (지방과 단백질, 비타민이 농축됨)

② 흰자: Egg White [에그 화이트]

노른자를 둘러싸고 있는 투명한 액체. 익으면 하얗게 변해서 'Egg White'라고 해요.

③ 껍데기: Eggshell [에그쉘]

달걀을 보호하는 딱딱한 겉면

④ 알끈: Chalaza [카라자]

노른자가 달걀 중심에 머물도록 고정해주는 하얀 끈

신선한 달걀일수록 알끈이 뚜렷하게 보여요.

요리할 때 식감을 위해 제거하기도 하지만, 단백질 덩어리이므로 먹어도 돼요.

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🍳 요리할 때 꼭 쓰는 달걀 관련 단어

• Beat / Whisk: 달걀을 풀다, 휘젓다 (예: Beat the eggs in a bowl.)
• Separate: 노른자와 흰자를 분리하다 (예: Separate the yolk from the white.)
• Hard-boiled: 완숙으로 삶은 달걀
• Soft-boiled: 반숙으로 삶은 달걀
• Scrambled: 달걀을 풀어서 볶은 것
• Sunny-side up: 노른자를 깨지 않고 한쪽 면만 익혀 노른자가 해처럼 살아있는 프라이

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🔍 달걀 노른자(Yolk)의 요리 과학

📌 유화제 역할

노른자에는 레시틴(Lecithin)이라는 성분이 들어있어요.

레시틴은 물과 기름이 잘 섞이게 도와주는 '유화제' 역할을 해요.

💡마요네즈(Mayonnaise)나 홀렌다이즈 소스(Hollandaise sauce)가 부드럽게 섞인 상태를 유지할 수 있는 비결이 노른자의 레시틴 덕분이에요.

📌 응고 온도

• 흰자: 약 60~65°C에서 응고 시작
• 노른자: 약 65~70°C에서 응고 시작

💡이 미세한 온도 차이를 이용해 수란(Poached egg)이나 반숙란을 만들어요.

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📝 유용한 영어 표현: "The yolk is the best part!"

달걀과 관련된 재밌는 관용구도 하나 알아두세요!

"Egg on one's face" : 몹시 당황하다, 창피를 당하다.

예전에 연극이 형편없으면 관객들이 배우에게 달걀을 던졌던 것에서 유래했어요.
얼굴에 달걀이 묻었으니 얼마나 창피할까요?

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