아이들도 좋아하는 새콤달콤 새우케찹볶음 만들기

탱글탱글한 새우와 새콤달콤한 소스가 만난 새우케찹볶음.

중식당 부럽지 않은 바삭한 튀김 비법과 소스 비율을 소개해 드릴게요!

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🦐 새우케찹볶음 조리 순서

1. 준비 및 재료 손질

• 물 1/2컵(C) + 전분가루 1/2컵(C)을 섞어요. (전분 앙금: 전분이 가라앉을 때까지 기다려요.)
• 대파는 심을 제거하고 1 x 1cm 사각형으로 썰어요.
• 생강, 양파, 당근은 모두 동일하게 1 x 1cm 사각형으로 썰어요.
• 끓는 물(소금 1/6 작은술(t) 넣기)에 완두콩을 데친 후 찬물에 헹구고 수분을 제거해요.

2. 새우 손질 및 바삭하게 튀기기

• 새우의 내장을 제거하고, 간장 1 작은술(t), 청주 1 작은술(t), 소금 1/6 작은술(t)로 밑간해요.
• 밑간한 새우에 달걀흰자 1 작은술(t)과 전분 앙금을 넣어 버무려요. (반죽 농도를 보며 적절히 조절해요.)
• 예열된 기름에 새우를 넣고 1차로 튀겨요.
• 건져내어 한 김 식힌 후, 다시 한 번 2차로 튀겨 바삭하게 만들어요.
• 튀긴 새우는 키친타올에 올려 기름기를 빼요.

3. 소스 만들기 및 완성

• 전분가루 1 작은술(t) + 물 1 큰술(T)을 섞어 소스용 전분물을 만들어요.
• 팬에 식용유 1 작은술(t)을 두르고 대파와 생강을 볶아요.
• 청주 1 큰술(T)을 넣어 잡내를 날리고, 양파와 당근을 넣어 볶아요.
• 케첩 2 큰술(T), 설탕 1 큰술(T), 간장 2 작은술(t)을 넣고 잘 섞어요.
• 물 1/2컵(C)을 붓고 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰요.
• 소스가 적당히 걸쭉해지면 튀겨 둔 새우와 완두콩을 넣고 빠르게 버무려요.
• 완성된 새우케찹볶음을 접시에 예쁘게 담아요.

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🍅 요리 팁!

• 새우는 내장을 제거해야 쓴맛이 없어요.
• 전분물을 사용할 때는 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어요. 되직하지 않고 부드럽게 흐르는 정도가 좋아요.

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윤기가 자르르 흐르는 새콤달콤한 새우케찹볶음!

밥반찬으로도 좋고 맥주 안주로도 아주 인기 만점이랍니다.

오늘 저녁 메뉴로 어떠신가요? 😊