유니짜장면 (유니짜장) 만들기 : 고소함 폭발

고기와 채소를 잘게 다진 유니짜장면.

집에서도 전문점 못지않은 고소한 맛을 내는 유니짜장 레시피를 시작할게요!

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👩‍🍳 유니짜장면 조리 순서

1. 재료 준비 및 면 삶기

• 면을 삶을 물에 소금 1/3 작은술(t)을 넣고 끓여요.
• 생강을 곱게 다져요.
• 양파, 애호박은 0.5 x 0.5cm 크기의 네모꼴로 잘게 썰어요.
• 오이는 5~6cm 길이로 가늘게 채 썰어요.
• 돼지고기를 곱게 다져요.
• 끓는 물에 면을 넣고 찬물을 부어가며 익혀요. 익은 면은 찬물에 헹구어 전분을 제거하고 수분을 제거해요.

2. 소스 준비 및 볶기

• 전분가루 1 큰술(T)과 물 3 큰술(T)을 섞어 전분물을 만들어요.
• 춘장 3 큰술(T)에 식용유 2 큰술(T)을 넣고 센 불에서 볶아요.
• 끓어오르면 약불로 줄여 30초 정도 볶고 기름을 제거해요.
• 팬에 식용유 1 큰술(T)을 두르고 다진 생강을 볶아요.
• 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 청주 1 큰술(T)을 넣어 잡내를 없애요.
• 양파, 애호박을 넣고 볶아요.

3. 소스 농도 맞추기

• 볶은 재료에 볶은 춘장을 풀고, 간장 1 큰술(T), 설탕 1 큰술(T)을 넣어요.
• 물 1컵(C)을 넣고 끓여요.
• 끓어오르면 준비한 전분물을 조금씩 넣어요. (약간 묽게 만들어요.)
• 불을 끄고 참기름 1 작은술(t)을 둘러 소스를 완성해요.

4. 면 데치기 및 담아내기

• 냄비에 물 2컵(C)을 끓여요.
• 삶아 둔 면을 넣고 약 10초간 빠르게 데쳐요. 면을 체에 받쳐 수분을 제거해요.
• 완성 접시에 데친 면을 담고, 그 위에 짜장소스를 올려요. 마지막으로 오이채를 고명으로 올려요.

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✨ 요리 팁!

• 춘장은 오래 볶게 되면 탈 수 있으므로 짧은 시간 내에 볶아요.
• 면을 다시 데쳐내는 시간 동안 소스가 되직해질 수 있어요. 소스를 만들 때 처음부터 살짝 묽게 만드는 것도 좋아요.
• 간이 부족하게 느껴진다면 소금을 소량 첨가해도 돼요. (넣는다면 약 1/6 작은술(t) 정도만 넣어요)

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고기와 채소가 잘게 다져져 아이들도 먹기 좋은 유니짜장면.

따뜻한 면과 부드러운 소스를 비벼 맛있게 즐겨보세요!

💡유니 짜장면
'유니(肉泥)'는 중국어 발음에서 유래된 것으로, '고기 육(肉)'과 '진흙 니(泥)'를 써서 '고기를 다졌다'는 의미에요.
일반 짜장면은 돼지고기나 양파 등의 재료를 큼직하게 썰어 넣는 반면, 유니 짜장면은 재료를 잘게 다져 춘장과 함께 볶아요.
재료가 곱게 다져져 소스가 면과 잘 섞이고, 목 넘김이 부드러워요.