한식조리기능장 필기 기출문제 해설 56회 1편

1. 매개 해충과 감염병의 연결이 틀린 것은? (정답: ④)

① 이 - 발진티푸스, 재귀열

② 바퀴 - 이질, 콜레라

③ 파리 - 파라티푸스, 장티푸스

④ 쥐 - 사상충증, 페스트

 

해설:

④ 쥐 - 사상충증, 페스트: (X)

사상충증: 사상충 유충을 사람에게 전파하는 매개체는 모기에요.

따라서 쥐가 사상충증의 매개체라는 것은 틀린 연결이에요.

---

2. 인수공통감염병이 아닌 것은? (정답: ①)

① 성홍열

② 공수병

③ 탄저

④ 고병원성 조류인플루엔자

 

해설:

인수공통감염병은 동물과 사람 사이에 상호 감염이 가능한 질병이에요.

① 성홍열: (O)

성홍열은 독소에 의해 발생하며 사람에서 사람으로 전파되는 질병이에요.

동물을 통한 감염이 경로가 아니므로 인수공통감염병이 아니에요.

② 공수병: 바이러스에 의해 발생하며 개, 너구리 등 감염된 포유류에게 물려 사람에게 전파돼요.

③ 탄저: 균에 의해 발생하며 소, 양 등 초식동물과 축산물을 통해 사람에게 전파돼요.

④ 고병원성 조류인플루엔자: 조류에게서 유행하는 인플루엔자 바이러스가 사람에게 전파돼요.

 

인수공통감염병 : 인간과 동물을 잇는 위험

인수공통감염병 : 인간과 동물을 잇는 위험

---

3. 자외선의 가장 대표적인 광선인 도르노선(Dorno-ray)의 파장은? (정답: ③)

① 100~180nm

② 190~280nm

③ 280~320nm

④ 400~450nm

 

해설:

생명선(도르노선): 280~320nm (O)

이 파장 범위는 인체 피부에서 비타민D를 합성하도록 촉진하는 등 생명 유지에 긍정적인 역할을 해요.

다만, 과도하게 노출될 경우 홍반이나 피부암을 유발할 수 있어요.

---

4. 감염병 유행의 현상 중 콜레라와 같은 외래 감염병이 국내에 침입하여 돌발적으로 유행하는 것은? (정답: ②)

① 추세변화

② 불규칙변화

③ 주기적변화

④ 순환변화

 

해설:

② 불규칙변화: (O)

평소에는 발생하지 않던 질병이 예상치 못한 시기에 돌발적으로 발생하여 유행하는 거에요.

계절성이나 주기가 없으며, 외래 질병의 침입(콜레라, 인플루엔자)이나 식품 오염 등 우발적인 사건으로 인해 발생해요.

---

5. 용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은? (정답: ②)

① 용존산소의 부족은 오염도가 높음을 의미한다.

② 용존산소가 부족하면 호기성 분해가 일어난다.

③ 용존산소는 수질오염을 측정하는 항목으로 이용된다.

④ 용존산소는 수중의 온도가 하강하면 증가한다.

 

해설:

용존산소(DO)는 물 속에 녹아있는 산소의 양이며, 수질 오염도를 판단하는 지표에요.

② 용존산소가 부족하면 호기성 분해가 일어난다. (X)

호기성 분해는 산소(호기)를 이용하여 유기물을 분해하는 미생물 작용이에요.

따라서 호기성 분해 과정이 일어나려면 용존산소가 충분해야 해요.

용존산소가 부족하면, 산소를 이용하지 않는 혐기성 분해가 일어나며, 이때 황화수소, 메탄 등 악취를 유발하는 물질이 발생해요.

① 용존산소의 부족은 오염도가 높음을 의미한다. (O)

물 속에 유기물 오염 물질이 많으면, 미생물들이 유기물을 분해하기 위해 산소를 대량으로 소모해요.

따라서 용존산소량이 낮다는 것은 유기물 오염도가 높다는 것을 의미해요.

③ 용존산소는 수질오염을 측정하는 항목으로 이용된다. (O)

DO는 BOD(생화학적 산소 요구량) 및 COD(화학적 산소 요구량)와 함께 수질 환경 기준 및 오염도를 나타내는 주요 지표에요.

④ 용존산소는 수중의 온도가 하강하면 증가한다. (O)

기체의 용해도는 일반적으로 온도가 낮을수록 높아요.

따라서 수중의 온도가 하강(차가울수록)하면 물에 녹아 들어갈 수 있는 산소의 양, 즉 용존산소량은 증가해요.

---