한식조리기능장 필기 기출문제 해설 58회 2편

6. 병원소에 속하지 않는 것은? (정답: ④)

① 건강보균자

② 오염토양

③ 감염가축

④ 오염음식물

 

해설:

병원소는 감염병의 병원체가 살아남아 증식하고 다른 숙주에게 전파될 수 있는 근원지 또는 서식처에요.

병원소는 질병의 잠재적인 저장소에요.

① 건강보균자 (인체): (O)

겉으로는 건강해 보이지만 병원체를 체내에 가지고 증식시키며 배출하는 사람이에요.

② 오염토양 (환경): (O)

토양 내에서 파상풍균, 보툴리누스균 등 일부 병원체가 생존하고 증식할 수 있어요.

③ 감염가축 (동물): (O)

탄저병, 결핵 등 인수공통감염병의 병원체를 가지고 있는 가축이에요.

④ 오염음식물: (X)

오염음식물은 병원체가 일시적으로 오염되어 숙주로 운반되는 매개체 (운반체) 또는 전파 경로에요.

병원체가 음식물 내에서 장기간 서식처로서 증식하는 근원지는 아니에요.

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7. 작업환경에 기인하는 직업병과의 연결이 옳은 것은? (정답: ③)

① 저기압 - 잠함병

② 채석장 - 위장장애

③ 조리장 - 열쇠약증

④ 고기압 - 고산병

 

해설:

③ 조리장 - 열쇠약증: (O)

조리장은 고온의 화기나 주방 기구로 인해 고온 환경에 노출돼요.

이러한 환경에서 장시간 작업하면 탈수, 무력감, 현기증 등을 동반하는 열쇠약증과 같은 온열 질환을 유발할 수 있어요.

① 저기압 - 잠함병: (X)

잠함병은 잠수나 잠함 작업 등 고압 환경에서 작업 후 급격히 감압될 때 발생해요.

② 채석장 - 위장장애: (X)

채석장 작업자는 돌이나 광물질 분진에 노출되어 진폐증이나 규폐증과 같은 호흡기계 질환을 앓아요.

④ 고기압 - 고산병: (X)

고산병은 고도가 높아져 기압이 낮아지는 저기압 환경에서 산소 부족으로 발생해요.

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8. 위생해충 구제방법 중 발생원과 서식처 제거를 이용한 방식은? (정답: ③)

① 물리적 구제

② 화학적 구제

③ 환경적 구제

④ 생물학적 구제

 

해설:

위생 해충 구제 방법은 해충을 제거하거나 발생을 억제하는 방식에 따라 물리적, 화학적, 환경적, 생물학적 방법으로 분류돼요.

③ 환경적 구제 (O):

환경적 구제는 해충이 서식하고 번식하는 환경 자체를 개선하여 해충의 발생을 억제하는 방법

예: 쓰레기 제거, 물웅덩이 없애기, 하수구 정비, 건물 틈새 막기 등

① 물리적 구제: 해충을 잡거나 죽이는 도구/장비를 사용하는 방법

예: 덫, 끈끈이, 전기 모기채, 자외선 살충기 등

② 화학적 구제: 살충제 등 화학 약품을 사용하여 해충을 죽이는 방법

예: 스프레이, 훈연, 살포 등

④ 생물학적 구제: 해충의 천적이나 해충에 기생하는 미생물을 이용하여 해충의 개체 수를 조절하는 방법

예: 모기 유충을 잡아먹는 물고기 이용

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