한식조리산업기사 필기 기출문제 해설 2021 15편

71. 다음 중 노인성 질병이라고 볼 수 없는 것은? (정답: ①)

① 화상

② 뇌졸중

③ 위궤양

④ 퇴행성 관절염

 

해설:

노인성 질병은 나이가 들면서 신체의 퇴행성 변화와 면역 기능 저하로 인해 발생 빈도가 높아지거나 만성적으로 진행돼요.

② 뇌졸중: (O)

고혈압, 동맥경화 등 퇴행성 혈관 질환이 주원인이므로 노인성 질환이에요.

③ 위궤양: (O)

노화에 따른 위 점막의 보호 기능 약화 및 혈류 저하로 노년층에서 발생 위험이 증가해요.

④ 퇴행성 관절염: (O)

연골의 마모와 손상으로 인해 발생하는 퇴행성 질환이에요.

① 화상: (X)

화상은 외부 요인(열, 화학 물질 등)에 의해 발생해요.

노인이 될수록 피부가 약해져 화상의 위험이 높거나 치유 속도가 느려질 수는 있으나, 화상은 노화로 인해 발생하지 않아요.

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72. 고혈압을 예방하기 위한 방법으로 옳지 않은 것은? (정답: ④)

① 염분 함유량이 많은 식품을 피한다.

② 충분한 휴식과 수면을 취한다.

③ 정상 체중을 유지하도록 노력한다.

④ 동물성 지방식품을 많이 섭취한다.

 

해설:

고혈압은 혈압이 정상 범위보다 지속적으로 높은 상태이며, 심장병, 뇌졸중 등 합병증을 유발할 수 있어요.

예방을 위해서는 건강한 생활 습관을 유지해야 해요.

④ 동물성 지방식품을 많이 섭취한다. (X)

동물성 지방에는 포화지방과 콜레스테롤이 많아 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 동맥경화를 촉진하여 혈압을 상승시킬 수 있어요.

고혈압 예방을 위해서는 동물성 지방 대신 불포화지방산이 풍부한 식물성 기름이나 등푸른 생선을 섭취하는 것이 좋아요.

① 염분 함유량이 많은 식품을 피한다. (O)

나트륨은 체내 수분을 증가시켜 혈액량을 늘리고 혈관을 수축시켜 혈압을 높여요.

② 충분한 휴식과 수면을 취한다. (O)

스트레스와 수면 부족은 교감신경계를 활성화시켜 혈압을 일시적 또는 지속적으로 상승시켜요.

③ 정상 체중을 유지하도록 노력한다. (O)

비만은 혈압을 높이는 위험 요인이에요.

체중이 증가하면 심장이 더 많은 일을 해야 하고, 혈압 상승으로 이어져요.

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73. 먹는 물의 수질 판정기준 중 유해한 유기물질 검사항목에 해당되는 것은? (정답: ③)

① 납

② 비소

③ 파라티온

④ 6가크로뮴

 

해설:

③ 파라티온: (O)

먹는 물 수질기준에서 건강상 유해 영향 유기물질(농약류 포함) 검사 항목이에요.

나머지 보기들은 중금속에 해당하는 건강상 유해 영향 무기물질 검사 항목이에요.

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74. 백신 예방접종을 통하여 얻어지는 면역은? (정답: ②)

① 인공수동면역

② 인공능동면역

③ 자연능동면역 

④ 자연수동면역

 

해설:

면역은 자연면역(질병 감염이나 모체로부터)과 인공면역(의학적 처치)으로, 그리고 능동면역(스스로 항체 생성)과 수동면역(항체 주입)으로 구분돼요.

구분	능동 면역 (스스로 항체 생성)	수동 면역 (항체 주입)
자연	③ 자연능동면역: 질병에 감염된 후 회복되어 얻는 면역	④ 자연수동면역: 모체로부터 태아나 신생아가 항체를 받는 면역
인공	② 인공능동면역: 백신 접종을 통해 얻는 면역	① 인공수동면역: 항독소나 면역 혈청 주사를 통해 항체를 직접 받는 면역

 

백신은 약화되거나 사멸된 병원체를 주입하여 인체 스스로 항체를 만들게 유도하므로 능동면역이에요.

따라서 백신 접종을 통해 얻는 면역은 인공능동면역이에요.

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