집 나간 며느리도 돌아오게 하는 가을의 전설, 전어

찬바람이 불기 시작하면 생각나는 생선, 전어.

"가을 전어 머리엔 깨가 서 말", "집 나간 며느리도 전어 굽는 냄새에 돌아온다"는 속담이 있을 정도로 고소한 맛은 타의 추종을 불허하는데요.

오늘은 가을철 미식의 대명사 전어에 대해 설명해 드릴게요!

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🐟 전어(錢魚)란 무엇인가?

전어는 청어과에 속하는 바닷물고기로, 우리나라 전 해안에 서식해요.

한자로는 '돈 전(錢)'자를 쓰는데, 조선 시대 서유구의 《임원경제지》에 따르면 "사람들이 돈 아까운 줄 모르고 사 먹기 때문에 전어라고 부른다"고 기록될 만큼 예나 지금이나 최고의 인기 어종이었어요.

📌 왜 '가을' 전어인가?

전어는 봄에 산란을 마치고 여름 내내 영양분을 충분히 섭취해요.

찬바람이 부는 가을이 되면 몸에 지방 함량이 봄보다 3~4배가량 높아져 고소함이 절정에 달하고 뼈도 부드러워지기 때문에 가을을 최고의 제철로 꼽아요.

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 💪 전어의 영양 효능

• 불포화지방산(DHA와 EPA)이 풍부하여 두뇌 발달을 돕고 혈중 콜레스테롤을 낮춰요.
• 전어는 뼈째 먹는 생선(세꼬시)으로 유명하죠. 뼈를 같이 섭취하면 칼슘을 대량으로 섭취할 수 있어 뼈 건강에  좋아요.
• 단백질과 비타민 B가 풍부하여 기력을 보충하고 피로를 풀어줘요.

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🍽️ 전어를 즐기는 방법

① 전어회 (세꼬시)

뼈가 부드러운 가을 전어는 뼈째 잘게 썰어 먹는 '세꼬시' 방식이 인기가 많아요.

씹을수록 배어 나오는 고소한 지방과 오독오독한 식감이 특징이에요.

된장, 마늘, 참기름을 섞은 막장에 찍어 먹으면 환상의 궁합이죠.

② 전어구이

"전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리도 돌아온다"는 말의 주인공!

전어는 내장을 제거하지 않고 통째로 구워야 제맛이에요.

특히 머리 부위가 가장 고소하다고 알려져 있어 "전어는 머리부터 먹어야 한다"는 말이 있을 정도죠.

③ 전어무침

미나리, 양파 등 각종 채소와 함께 새콤달콤한 초고추장에 버무린 전어무침.

남은 양념에 밥을 비벼 먹는 것도 별미에요.

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⚠️ 전어 섭취 시 주의사항

• 전어는 가시가 많은 생선이에요. 뼈째 먹는 것이 영양가 높지만, 어린아이나 노약자는 굵은 가시에 주의해요.
• 전어는 성질이 급해 빨리 죽고 지방이 많아 금방 상할 수 있어요. 회로 즐길 때는 살아있는 신선한 상태인지 확인해야 해요.

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전어는 지친 몸을 회복하고 다가올 겨울을 대비하기 위한 영양분이 가득 차 있죠.

이번 주말, 가족들과 함께 제철 맞은 전어 한 상 어떠신가요?

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