추어탕이나 매운탕을 먹을 때 입안을 얼얼하게 만드는 매운맛, 산초(山椒).
호불호가 갈리기도 하지만, 한번 빠지면 헤어날 수 없는 산초!
오늘은 산초의 효능과 활용법까지 정리해 드릴게요.
💪 산초의 효능
① 소화 불량 개선 및 위장 건강
산초의 따뜻한 성질은 위장을 따뜻하게 데워요.
복부 팽만감, 설사, 소화 불량 증상을 완화하는 데 효과적이에요.
② 살균 및 구충 작용
생선 비린내를 잡는 것뿐만 아니라 체내 유해균이나 기생충을 제거하여 민물고기 요리에 필수에요.
③ 면역력 강화 및 냉증 완화
몸의 신진대사를 활발하게 하여 기초 체온을 높여요.
평소 손발이 차거나 면역력이 떨어진 분들에게 좋아요.
④ 기관지 건강 (산초기름)
잦은 기침이나 천식 증상을 가라앉히는 데 도움을 줘요.
⑤ 통증 완화 및 소염 작용
산초의 '산쇼올' 성분은 일시적인 마비 효과가 있어 치통이나 관절통 등 각종 통증을 완화하는 데 사용되기도 했어요.
👩🍳 산초 요리 활용법
- 산초기름 구이: 두부를 들기름 대신 산초기름에 구워보세요. 산초 특유의 향이 두부의 고소함과 만나요.
- 산초 장아찌: 어린 산초 열매를 간장에 절여 장아찌를 만들어요.
- 마라탕의 얼얼한 맛이 그립다면 볶음 요리나 찌개에 산초가루를 넣어보세요.
- 나물 무침 요리에 약간 섞거나, 고기를 찍어 먹는 기름장에 섞으면 이국적이면서도 중독성 있어요.
💡매운탕, 추어탕, 장어 구이 등 비릴 수 있는 생선 요리에 산초 가루를 살짝 뿌리면 맛이 깔끔해져요.
⚠️ 섭취 시 주의사항 및 보관법
- 보관법: 공기에 노출되면 향이 금방 날아가므로 밀폐 용기에 담아 냉동 보관해요.
- 향이 강하므로 처음부터 많이 넣지 말고, 조금씩 맛을 보며 취향에 맞게 조절하세요.
- 위장이 예민한 분들이 과하게 섭취하면 위 점막을 자극할 수 있으니 소량씩 곁들여요.
- 산초는 자궁 수축을 유발할 수 있으므로 임산부는 섭취를 피하는 것이 좋아요.
산초는 특유의 향과 얼얼함으로 우리 몸을 따뜻하게 하고 독소를 해독해 줘요.
오늘 식탁 위에 알싸한 산초가루 한 꼬집 더해보시는 건 어떨까요?
아신투어 아라상 : [ 산초 가루 ]
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