목이버섯 효능 및 활용법 : 짬뽕과 마라탕 속 까맣고 꼬들꼬들한 버섯

잡채, 짬뽕, 마라탕을 먹을 때 빠지면 섭섭한 까맣고 꼬들꼬들한 버섯.

나무에 붙은 귀를 닮았다고 해서 이름 붙여진 목이버섯,

"맛보다는 꼬들꼬들해서 먹는 것 아냐?"라고 생각하셨다면 오산!

오늘은 목이버섯의 효능과 활용법에 대해 정리해 드릴게요.

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👂 목이버섯이란?

한자로 '나무 목(木)'에 '귀 이(耳)'자를 써요.

말 그대로 "나무에 붙은 귀"처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름이에요.

영어로도 'Wood Ear'라고 불리니, 보는 눈은 다 비슷한 모양이에요.

죽은 활엽수에서 자라며, 생김새는 흐물거리는 것 같지만 만져보면 탄력이 있어요.

말리면 작고 딱딱하게 변하지만, 물에 불리면 원래 크기로 돌아오며 꼬들꼬들하고 젤리 같은 식감이 살아나요.

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💪 목이버섯의 효능

① '식이섬유의 왕' (변비 해소 및 장 건강)

목이버섯의 50% 이상은 식이섬유로 이루어져 있어요.

버섯류 중에서도 독보적인 수치인데요.

풍부한 식이섬유가 장운동을 촉진하여 숙변 제거와 변비 완화에 효과가 있어요.

② '천연 비타민 D' (뼈 건강 및 골다공증 예방)

목이버섯은 식물성 식품 중 비타민 D 함량이 높은 식품이에요.

비타민 D는 칼슘의 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증을 예방하는 데 필수적인데요.

특히 햇볕을 쬐기 어려운 분들에게 목이버섯은 천연 비타민 D 공급원이에요.

③ 혈관 청소 (콜레스테롤 및 혈압 조절)

목이버섯에 함유된 '베타글루칸' 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 원활하게 해요.

피를 맑게 하는 작용이 뛰어나 고혈압, 동맥경화 등 혈관 질환을 예방하는 데 도움을 줘요.

④ 빈혈 예방 (철분 함유)

목이버섯에는 철분이 풍부해요.

빈혈 증상이 있는 여성이나 성장기 어린이들에게 좋은 식재료이며, 체내 산소 공급을 원활하게 하여 피로 해소에도 효과적이에요.

⑤ 다이어트와 피부 미용

100g당 약 13~20kcal 정도로 칼로리가 낮으면서도 수분을 흡수하면 부피가 커져 금방 포만감을 줘요.

또한 거친 피부를 매끄럽게 해주는 식물성 콜라겐 성분이 함유되어 있어 다이어트 중 피부 건강을 지켜요.

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👩‍🍳 목이버섯 다루는 법

① 불리기

말린 목이버섯을 사용할 때는 미지근한 물에 20~30분 정도 담가요.

💡너무 뜨거운 물보다는 미지근한 물에서 서서히 불려야 꼬들한 식감이 잘 유지돼요.

② 손질하기

불린 버섯을 보면 나무에 붙어 있던 지저분한 밑동(뿌리 부분)이 있어요.

이 부분은 딱딱하고 이물질이 많으니 칼이나 가위로 깨끗이 잘라내요.

③ 세척하기

버섯의 주름 사이에 먼지가 끼어 있을 수 있으므로, 물에 불린 후 흐르는 물에 가볍게 문지르며 씻어주세요.

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🥘 어떤 요리에 어울릴까요?

• 중화요리: 짬뽕, 짜장면, 탕수육 소스에 들어가요.
• 잡채: 당면의 부드러움과 목이버섯의 꼬들함이 만나요.
• 마라탕 & 훠궈: 마라의 얼얼한 맛을 담은 국물을 머금은 목이버섯.
• 버섯 숙회: 살짝 데친 후 기름장에 찍어 먹어요.

마라탕

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📝목이버섯, 영양 섭취 팁

• 비타민 D는 버섯을 말리는 과정에서 함량이 훨씬 높아져요. 생목이보다는 말린 목이버섯을 물에 불려 사용하세요.
• 목이버섯의 비타민 D는 지용성이에요. 기름에 볶거나 기름이 포함된 요리에 넣으면 체내 흡수율이 높아져요.
• 목이버섯의 철분은 비타민 C가 풍부한 채소(피망, 브로콜리 등)와 함께 먹을 때 흡수가 더 잘 돼요. 잡채에 여러 채소를 함께 넣는 것은 영양학적으로도 완벽한 조합이에요.

⚠️ 섭취 시 주의사항
① 말린 목이버섯은 미지근한 물에 충분히 불려 이물질을 제거하고 섭취해야 해요.
② 목이버섯은 성질이 다소 차요. 몸이 차거나 아랫배가 찬 분들은 과하게 섭취할 경우 설사를 유발할 수 있으니 적당량을 드세요.

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건강을 챙기는 꼬들한 목이버섯은 맛이 강하지 않아 어떤 요리에도 잘 어울려요.

오늘 저녁엔 꼬들꼬들한 목이버섯 요리 하나 올려보시는 건 어떨까요?

 

아신투어 아라상 : [ 목이버섯 ]