아신호텔

한국 요리는 매운맛이죠.찌개, 볶음, 무침 등 다양한 요리에 활용되는 매운 양념장 하나만 제대로 만들어 봐요.고춧가루의 칼칼함, 고추장의 감칠맛, 마늘과 각종 양념이 있는 만능 매운 양념장의 황금 레시피를 공개할게요!1. 매운 양념장이란?매운 양념장(다대기)은 고춧가루, 고추장, 간장, 마늘, 설탕 등을 배합하여 만든 소스에요.용도에 따라 물이나 양파, 사과, 배를 가감할 수 있어요.2. 매운 양념장 재료(5인 기준)재료분량 재료 분량고춧가루1/2cup 후춧가루 1ts고추장1/2cup 참깨 1과 1/2Ts진간장 (또는 양조간장)2Ts 물엿(조청) 3Ts설탕2Ts 참기름 2Ts다진 마늘40g 다진 파 3Ts3. 매운 양념장 제조 방법1단계: 마른 가루와 액체 재료 혼합볼에 고춧가루와 고추장을 먼저 넣어요...

톡 쏘는 매운맛과 상큼함으로 족발, 냉채, 해파리냉채, 딤섬, 전 요리에 빠지지 않는 소스가 겨자장이에요.겨자 특유의 알싸한 매운맛은 식욕을 돋우고 기름진 요리의 느끼함을 깔끔하게 잡아줘요.집에서도 전문점 수준의 맛을 낼 수 있는 겨자장의 제조 방법을 안내해 드릴게요!1. 겨자장이란?겨자장은 겨자를 발효시켜 식초, 설탕, 간장을 넣어 만들어요.매운맛의 주성분은 시니그린으로, 물과 만나 효소 작용을 하면서 매운맛이 나요.💡필요에 따라 깨즙이나 잣을 곱게 갈아 넣으면 맛이 부드러워져요.2. 겨자장 재료 (황금 비율)재료역할황금 비율겨잣가루 (분말 겨자)매운맛1/2cup설탕단맛2cup식초 (양조 식초 추천)신맛1과 1/4ml진간장짠맛 (간 맞춤)2와 1/2cup미지근한 물농도 및 짠맛 조절2Ts💡겨자의 ..

튀김, 만두, 전, 부침개 등 다양한 한국 요리에 빠지지 않는 소스가 초간장이에요.초간장은 음식의 맛을 한층 끌어올려요. 만능 소스, 초간장을 가장 맛있고 쉽게 만드는 비법을 소개할게요!1. 초간장이란?초간장은 간장을 주재료로 하고 식초를 넣어 신맛을 더한 후, 설탕으로 단맛을 조절하여 만든 소스에요.여기에 고춧가루, 다진 파, 참기름을 첨가하기도 해요.💡필요에 따라 초간장에 채 썬 양파를 넣어 냉장고에 숙성시켜 사용하기도 해요.2. 초간장 재료 (황금 비율)초간장의 맛은 간장, 식초, 설탕의 비율이 중요해요.이 황금 비율을 기억하면 실패 없이 만들 수 있어요.재료역할황금 비율간장 (양조 또는 진간장)짠맛, 감칠맛6cup식초 (양조 식초 또는 사과 식초)신맛, 산미6cup 설탕 (또는 물엿/올리고당)단..