추어탕 효능부터 지역별 특징, 맛있게 먹는 법까지 : 기력 회복제

 

찬바람이 불면 생각나는 보양식, 추어탕 (미꾸라지탕).

예로부터 가을철 논에서 살이 오른 미꾸라지를 잡아 끓여 먹던 추어탕은,

서민들의 소중한 단백질 공급원이자 최고의 기력 회복제였는데요.

오늘은 추어탕의 효능과 지역마다 다른 특색 있는 맛의 차이를 정리해 드릴게요!

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🐟 추어탕(鰍魚湯)이란?

추어탕은 미꾸라지를 삶아낸 뒤, 시래기나 배추거죽 등 채소와 함께 끓여낸 국물 요리에요.

미꾸라지 추(鰍) 자는 고기 어(魚)와 가을 추(秋) 자가 합쳐진 글자로, 가을이 제철인 물고기라는 뜻이에요.

농사가 끝나고 논 물을 뺄 때 잡히는 미꾸라지로 탕을 끓여 마을 사람들이 나누어 먹던 '상달(음력 10월)의 절식'이었어요.

미꾸라지 Loach

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💪 추어탕 효능

① 원기 회복 및 자양강장

미꾸라지는 양질의 단백질과 비타민 A, B, D가 풍부해요.

뮤신 성분이 들어있어 소화를 돕고 피로를 해소하며 정력을 강화하는 효과가 있어요.

② 뼈 건강 및 골다공증 예방

추어탕은 미꾸라지를 뼈째 갈아서 만들어요.

이 과정에서 칼슘이 국물에 녹아들어 칼슘 섭취량이 매우 높아요.

뼈 건강이 중요한 어르신이나 성장기 어린이에게 최고의 영양식이에요.

③ 혈관 건강 및 고혈압 예방

불포화 지방산이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 원활하게 해요.

고혈압이나 동맥경화 등 성인병 예방에 도움을 줘요.

④ 다이어트와 피부 미용

지방 함량이 적고 단백질이 풍부하여 다이어트 중 보양식으로 좋아요.

또한 비타민 A가 풍부해 피부를 매끄럽게 하고 점막을 보호해요.

⑤ 소화력 증진

추어탕에 들어가는 우거지나 시래기에는 식이섬유가 풍부해 장운동을 도와요.

따뜻한 성질의 미꾸라지는 위장을 편안하게 해줘요.

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🗺️ 지역별 추어탕 차이

종류	특징	맛의 포인트
원주식 (강원)	고추장을 베이스로 하며 미꾸라지를 통째로 넣거나 갈아서 사용함.	칼칼하고 진한 고추장 국물 맛
남원식 (전라)	미꾸라지를 삶아 체에 걸러내고 들깨가루와 시래기를 듬뿍 넣음.	걸쭉하고 구수한 맛 (가장 대중적)
서울식 (추탕)	사골 육수에 두부와 통미꾸라지를 넣고 육개장처럼 끓임.	깔끔하고 시원한 국물 맛
경상도식	미꾸라지를 삶아 으깨고 숙주와 배추를 넣어 맑게 끓임.	맑고 담백하며 '제피 가루'를 넣음

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👩‍🍳 추어탕 맛있게 먹는 법: 산초가루, 제피(초피) 가루

1️⃣ 제피

톡 쏘는 매운맛과 강한 향이 특징이며 경상도 지역에서 주로 사용해요.

2️⃣ 들깨가루

고소함을 더해주며 국물을 더 걸쭉하게 만들어요.

3️⃣ 다진 마늘과 고추

기호에 맞게 넣어요.

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건강을 담은 뜨끈한 보약 한 그릇, 추어탕.

추어탕은 힘을 주는 든든한 음식이에요.

기력이 조금 떨어진 것 같다면 뜨끈한 추어탕으로 에너지를 충전해 보시는 건 어떨까요?

 

아신투어 아라상 : [ 추어탕 ]