부드러운 에그 베네딕트 (Eggs Benedict) 만들기 : 브런치의 여왕

햇살이 내리쬐는 창가에서 즐기는 근사한 브런치, 노란 소스가 흘러내리는 에그 베네딕트.

머핀 위에 짭짤한 햄, 탱글한 수란, 버터 향 가득한 홀란다이즈 소스를 곁들인 이 요리.

오늘은 에그 베네딕트에 대해 설명해 드릴게요!

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📝 에그 베네딕트란?

에그 베네딕트(Eggs Benedict)는 반으로 자른 잉글리시 머핀 위에 베이컨(또는 햄)과 수란을 올리고, 홀란다이즈 소스를 듬뿍 뿌려 내는 미국식 아침 요리에요.

나이프로 수란을 톡 터뜨렸을 때 흘러나오는 노른자가 소스와 섞여요.

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 🍱 에그 베네딕트 황금 요소

구성	역할
잉글리시 머핀	쫄깃하고 담백한 베이스. 버터에 노릇하게 구워요.
햄 / 베이컨	베이컨(등심 부위)을 쓰는 것이 정석이나, 짭짤한 햄도 좋아요.
수란	요리의 주인공. 겉은 탄탄하고 속은 노른자가 흐르는 반숙 상태.
홀란다이즈 소스	달걀노른자, 버터, 레몬즙을 유화시켜 만든 고소하고 상큼한 소스.

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🌈 취향 따라: 재료 하나만 바꿔도 돼요!

• 에그 플로렌틴: 햄 대신 버터에 볶은 시금치를 넣어요.
• 에그 로열: 햄 대신 훈제 연어를 사용해요. (에그 애틀랜틱이라고도 함)
• 에그 블랙스톤: 햄 대신 두툼한 베이컨과 토마토를 곁들여요.

에그 플로렌틴 (Eggs Florentine)

에그 로열 (Eggs Royale)

에그 블랙스톤 (Eggs Blackstone)

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👨‍🍳 에그 베네딕트 만들기 (2인분 기준)

🛒 준비물

• 계란 4개 (수란용), 계란 노른자 2개 (소스용)
• 잉글리시 머핀 2개, 슬라이스 햄 또는 베이컨 4장
• 무염 버터 100g, 레몬즙 1큰술, 소금, 후추 약간, 식초 1큰술

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1단계: 홀렌다이즈 소스 만들기

1. 버터를 전자레인지나 냄비에 녹여요.
2. 볼에 계란 노른자 2개와 레몬즙 1큰술을 넣고, 끓는 물 위에 볼을 올려(중탕) 거품기로 빠르게 저어요.
3. 노른자가 살짝 걸쭉해지면, 녹인 버터를 아주 조금씩 흘려 넣으며 계속 저어요. (한꺼번에 넣으면 분리돼요!)
4. 크림처럼 부드러워지면 소금으로 간을 하고 따뜻한 곳에 둬요.

💡소스가 너무 되직하면 따뜻한 물을 반 큰술 정도 섞어 농도를 맞춰요.

 

고소하고 부드러운 홀렌다이즈 소스 만들기 : 브런치의 꽃!

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2단계: 수란 만들기

1. 냄비에 물을 채우고 식초 1큰술과 소금 약간을 넣고 끓여요. (기포가 보글보글 올라오는 약불 유지)
2. 숟가락으로 물을 저어 부드러운 회오리를 만들어요.
3. 미리 작은 그릇에 깨놓은 달걀을 회오리 중앙에 조심스럽게 넣어요.
4. 2분 30초~3분 정도 익힌 후, 흰자가 노른자를 잘 감싸면 건져서 물기를 빼요.

3단계: 재료 굽기 및 조립

1. 반으로 자른 잉글리시 머핀과 햄을 팬에 노릇하게 구워요.
2. 구운 머핀 → 햄 → 수란 순서로 차곡차곡 올려요.
3. 만들어둔 홀렌다이즈 소스를 듬뿍 뿌리고, 취향에 따라 파슬리나 파프리카 가루를 살짝 뿌려요.

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👨‍🍳 에그 베네딕트 조리 팁

• 수란을 만들 때 달걀이 신선할수록 흰자가 퍼지지 않고 예쁘게 뭉쳐요.
• 소스를 만들 때 버터가 너무 뜨거우면 노른자가 익어버리고, 너무 차가우면 분리돼요. 따뜻한 온도를 유지하며 조금씩 섞어요.
• 끓는 물에 식초를 살짝 넣으면 흰자의 단백질이 빨리 응고되어 수란 모양을 잡기 쉬워요.

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🥑 더 맛있게 즐기는 꿀팁: 머핀 위에 으깬 아보카도를 깔아요.

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🌈 집에서 즐기는 럭셔리 브런치

에그 베네딕트는 온도와 속도가 중요해요.

오늘 알려드린 레시피로 가족이나 연인에게 근사한 호텔식 브런치를 선물해 보세요!

집에서 에그 베네딕트에 도전해 보시는 건 어떨까요?