계량기기 : 저울 & 계량컵 & 계량스푼

요리의 과학은 정확한 계량에서 시작해요.

특히 제과/제빵이나 소스 요리에서는 단 1g, 1ml의 오차도 결과물에 큰 영향을 미쳐요.

오늘은 계량기기인 저울, 계량컵 계량스푼을 안내해 드릴게요!

💡계량: 재료와 조미료의 무게(중량), 부피(체적)를 계량하는 것으로, 고체는 무게로 하고 액체는 부피로 한다. 부피는 계량컵과 계량스푼을 이용한다.

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1. 저울 (Scale)

저울은 재료의 질량(무게, 중량)을 측정하는 기기로서  g, kg으로 나타내요.

정밀성이 요구되는 베이킹이나 대용량 조리 시 필요해요.

저울을 사용할 때는 평평한 곳에 수평으로 놓고 바늘을 '0'에 고정되도록 해요.

✨ 저울의 종류

종류	원리 및 특징	활용
전자 저울	전기적 센서를 이용해 무게를 측정하며, 가장 정확해요. 0.1g 단위까지 측정 가능해요.	밀가루, 설탕, 액체, 유지류 등 모든 재료의 정밀 계량
용수철 저울	용수철의 탄성을 이용하며, 오차가 발생할 수 있어요. 대용량 계량에 주로 사용돼요.	대량 식재료(채소, 육류)의 개략적인 무게 측정

📐 저울 사용 팁: 영점 조절 기능

전자 저울의 기능인 '영점 조절(Tare)' 기능을 사용하면 용기의 무게를 제외하고 재료의 무게만 측정할 수 있어요.

용기에 재료를 하나씩 추가하면서 누적 계량할 때도 유용해요.

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2. 계량컵 (Measuring Cup)

계량컵은 재료의 부피를 측정하는 데 사용돼요.

액체와 건조 재료에 따라 사용하는 계량컵의 형태가 달라요.

☕ 액체용 vs. 건조 재료용

구분	형태	사용법
액체용 계량컵	투명하며 주둥이가 달려 있어 따르기 쉽고, 눈금선이 외부에 표시되어 있어요.	평평한 곳에 두고 눈높이를 맞춰 수평선의 가장 낮은 지점을 읽습니다.
건조 재료용 계량컵	손잡이가 달린 단단한 컵 모양이며, 넘치도록 담아 수평으로 깎아낼 수 있도록 설계되어 있어요.	재료를 컵에 소복하게 담고, 칼이나 스패출러를 이용해 윗면을 수평으로 깎아내요.

⚠️ 주의!

액체용 계량컵으로 밀가루를 푸거나, 건조 재료용 계량컵으로 우유를 따르면 정확한 계량이 불가능해요.

반드시 용도에 맞는 컵을 사용해야 해요.

💡미국 등에서는 1컵을 240ml로 하고 있으나 우리나라의 경우 1컵을 200ml로 사용한다.

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3. 계량스푼 (Measuring Spoon)

계량스푼은 아주 소량의 양념이나 첨가제를 계량하는 데 사용돼요.

🥄 규격

규격	영어 표기	용량 (ml)	사용 재료
큰술 (테이블 스푼)	1 Tbsp (Ts, Table spoon)	15 ml	설탕, 간장, 액젓 등 비교적 많은 양념
작은술 (티스푼)	1 Tsp (ts, tea spoon)	5 ml	소금, 베이킹소다, 향신료 등 적은 양념

💡계량 단위:
① 1컵 = 1Cup = 1C = 약 13큰술 + 1작은술 = 물 200ml = 물 200g
② 1큰술 = 1Table spoon = 1Ts = 3작은술 = 물 15ml = 물 15g
③ 1작은술 = 1tea spoon = 1ts = 물 5ml = 물 5g

📐 계량스푼 사용 팁

1. 건조 재료: 스푼에 소복하게 담은 후, 계량컵과 마찬가지로 윗면을 수평으로 깎아 정확한 부피를 맞춰요.
2. 액체 재료: 액체가 스푼의 경계선까지 가득 차도록 담아요. 액체가 넘치지 않도록 조심해요.

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4. 무엇을 써야 할까?

재료 유형	정밀 계량 필요 시	간편 계량 필요 시
액체 (물, 우유)	전자 저울 (무게로 환산)	액체용 계량컵
가루 (밀가루, 설탕)	전자 저울 (부피 오차 큼)	건조 재료용 계량컵
소량 양념 (소금, 베이킹파우더)	전자 저울 (소수점 단위)	계량스푼

💡 가장 정확한 방법은 '무게' 계량이에요.
같은 '1컵'이라도 재료를 어떻게 담느냐에 따라 무게가 달라지기 때문이에요.

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📌 계량이 맛을 만든다

좋은 셰프는 감각으로 요리하지만, 정확한 계량은 요리의 실패 확률을 줄이고 일정한 맛을 유지하는 기술이에요.

저울, 계량컵, 계량스푼의 올바른 사용법을 숙지하여 당신의 요리를 정확성으로 완성하세요!