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조리이론/조리위생

물, 그리고 수인성 감염병

아신호텔 2025. 11. 18. 12:07

우리의 생명 유지에 필수적인 물.

하지만 이 물이 때로는 심각한 질병을 옮기는 매개체가 될 수 있어요.

수인성 감염병의 종류와 예방 수칙을 알아보고, 안전하게 물을 사용하는 방법을 안내해 드릴게요!


1. 물의 중요성

물은 체온 조절, 영양소 운반, 노폐물 배출, 신진대사 등 우리 몸의 모든 생리 활동에 필수에요.

성인의 경우 체중의 약 60~70%를 차지하며, 수분 부족은 탈수뿐만 아니라 심각한 건강 이상을 일으켜요.

💡물의 기능
① 인체의 주요 구성 성분으로 체중의 약 60~70%(2/3)를 구성한다.
② 1일 1인당 필요한 물의 양은 2.0~2.5L이다.
③ 인체 내 물의 10%를 상실하면 신체 기능에 이상이 오고, 20%를 상실하면 생명이 위험하다.
④ 인체 내에서 영양소와 노폐물을 운반하고 체온을 조절하며, 외부의 자극에 대해서 내장기관을 보호한다.
인체 내 화학반응의 촉매역할을 하고 삼투압을 조절한다.
💡물의 자정작용
① 물리적 작용: 희석, 확산, 혼합, 여과, 침전, 흡착작용
② 화학적 작용: 중화, 응집, 산화, 환원작용
③ 생물학적 작용: 호기성 미생물에 의한 유기물질 분해작용

⚠️ 물을 통한 위험성

물이 오염되었을 경우, 그 속에 서식하는 병원성 미생물(세균, 바이러스, 원충)이 인간의 소화기 계통으로 침투하여 집단 감염병을 유발해요.

이처럼 오염된 물 또는 식품 섭취로 발생하는 질병을 통틀어 수인성 감염병이라고 해요.


2. 수인성 감염병

물은 수인성 질병의 감염원 역할을 해요.

즉, 세균이 수중에서는 증가하지 않고 감소하지만 완전히 사멸하기까지는 감염력을 가져 발생해요.

수인성 감염병은 전염성이 강하고 집단 발생의 위험이 높아 특히 주의가 필요합니다.

💡수인성 감염병의 특징
① 유행 지역과 음료수 사용 지역이 일치한다.
② 환자가 폭발적으로 발생한다.
③ 치명률, 발병률이 낮다.
④ 2차 감염률이 낮다.
⑤ 모든 계층과 연령에서 발생한다.
⑥ 동일 음료수 사용을 금지 또는 개선함으로써 피해를 줄일 수 있다.
💡수인성 감염병의 전파 경로
 상하수도 시설의 문제(파손, 누수)로 인해 오염된 물이 상수원에 유입된 경우
 오염된 물로 세척하거나 조리된 음식물, 또는 오염된 물에서 자란 해산물
 환자의 분변에 오염된 손으로 조리하거나 다른 물건을 만져 2차 오염을 유발하는 경우

3. 수인성 감염병의 종류

질병명 병원체 증상 예방 및 특징
콜레라 비브리오 콜레라균 (세균) 쌀뜨물 같은 심한 설사, 탈수, 구토 심각한 탈수로 사망할 수 있으며, 해외 여행 시 특히 주의해야 한다.
장티푸스 살모넬라 티피균 (세균) 고열(40°C), 두통, 복통, 발진 오염된 물뿐만 아니라, 오염된 물로 세척된 채소 등을 통해서도 전파된다.
세균성 이질 이질균 (세균) 발열, 심한 설사(혈변/점액변 동반), 복통 적은 양의 균으로도 감염되며, 전파력이 매우 강하다.
A형 간염 A형 간염 바이러스 피로감, 발열, 황달, 암갈색 소변 잠복기가 비교적 길며, 백신 접종이 가장 효과적인 예방책이다.
장출혈성 대장균 감염증 장출혈성 대장균 (O157 등) 출혈성 설사, 심한 복통 (합병증으로 용혈성 요독 증후군 유발 가능) 물뿐만 아니라 덜 익힌 육류나 오염된 채소로도 감염된다.
📌병원체 질환: 장티푸스, 파라티푸스, 세균성 이질, 콜레라, 소아마비 등
📌기생충 질환: 페디스토마, 간디스토마, 긴촌충, 회충, 편충, 구충 등

 


4. 🚨 안전 수칙: 수인성 감염병 예방 3대 원칙

① 물은 끓여 마시기

  • 특히 홍수나 침수로 인해 상수원 오염이 의심될 때는 반드시 물을 1분 이상 끓여서 마셔요. 생수나 소독된 물이 아니라면 절대 마시지 않도록 해요.

② 손 씻기 생활화 (가장 중요!)

  • 흐르는 물에 비누를 사용하여 30초 이상 손을 깨끗이 씻어요.
  • 화장실 이용 후, 식사 전후, 음식을 조리하기 전, 외출 후에는 반드시 손을 씻어야 해요.

③ 음식물 익혀 먹기

  • 모든 음식물(특히 육류, 해산물)은 충분히 익혀서 섭취하고, 조리된 음식과 날 음식은 서로 닿지 않도록 구분하여 보관 및 조리해요.
  • 채소나 과일은 깨끗한 물로 충분히 씻은 후 껍질을 벗겨 먹어요.

📌 물 관리와 위생이 곧 건강 관리

수인성 감염병은 한번 발생하면 급속도로 확산되어 큰 피해를 줄 수 있어요.

평소 개인 위생을 철저히 하고, 특히 수해나 자연재해 발생 시에는 물과 음식의 안전에 각별히 유의하시길 바라요!