식품안전관리인증기준 (HACCP) 대상 식품 정리

식품을 구매할 때 포장지에 새겨진 HACCP (해썹) 마크를 자주 보셨을 거에요.

HACCP은 식품안전관리인증기준(Hazard Analysis and Critical Control Point)의 약자로, 식품의 원재료 생산부터 최종 소비자가 섭취하기까지 전 과정에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석하고 통제하는 위생 관리 시스템이에요.

HACCP은 의무 적용 대상과 자율 적용 대상이 있으며, 의무적으로 HACCP을 적용해야 하는 식품들이 있어요.

오늘은 이 의무 적용 대상 식품들을 설명해 드릴게요.

소비자는 안전한 식품을, 영업자는 법적 기준을 확인할 수 있어요!

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📝 HACCP 의무 적용의 배경과 의의

식품 안전사고의 위험이 높은 품목에 대해 국가가 사전 예방적 위생 관리 시스템인 HACCP의 적용을 강제함으로써, 식품의 안전성을 확보하는 것이 목적이에요.

의무 적용 대상 품목은 식중독 발생 가능성이 높거나, 어린이 등 취약 계층이 주로 섭취하는 식품들로 구성되어 있어요.

💡법적 근거: 식품위생법 제48조 및 같은 법 시행규칙 제62조

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📋 HACCP 의무 적용 대상 식품

1. 수산가공식품류의 어육가공품류 중 어묵·어육소시지
2. 기타수산물가공품 중 냉동 어류·연체류·조미가공품
3. 냉동식품 중 피자류·만두류·면류
4. 과자류, 빵류 또는 떡류 중 과자·캔디류·빵류·떡류
5. 빙과류 중 빙과
6. 음료류(다류 및 커피류는 제외)
7. 레트로트 식품
8. 절임류 또는 조림류의 김치류 중 김치(배추를 주원료로 하여 절임)
9. 코코아 가공품 또는 초콜릿류 중 초콜릿류
10. 면류 중 유탕면 또는 곡분, 전분, 전분질원료 등을 주원료로 반죽하여 손이나 기계로 면을 뽑아내거나 자른 국수로서 생면·숙면·건면
11. 특수용도식품
12. 즉석섭취·편의식품류 중 즉석섭취식품
13. 즉석섭취·편의식품류의 즉석조리식품 중 순대
14. 식품제조·가공업의 영업소 중 전년도 총 매출액이 100억원 이상인 영업소에서 제조·가공하는 식품

통조림과 레토르트 식품

통조림과 레토르트 식품

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🛡️ HACCP 인증 미적용 시 처벌은?

HACCP 의무 적용 대상 품목을 제조·가공하는 영업자가 기한 내에 인증을 받지 않거나, 인증을 받은 후 사후 관리를 제대로 하지 않아 취소될 경우, 식품위생법에 따라 처벌을 받게 돼요.

• 행정처분: 미인증 시 영업 정지 처분을 받게 되며, 반복 위반 시 영업소가 폐쇄될 수 있어요.
• 벌칙: 법에 따라 벌금 또는 징역형에 처할 수 있어요.

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📝 소비자를 위한 HACCP 마크 확인 팁

소비자들은 의무 적용 품목이 아니더라도, HACCP 마크를 확인함으로써 해당 제품이 국가가 인정한 위생 관리 시스템을 통해 생산되었다는 것을 알 수 있어요.

특히 위에서 언급된 배추김치, 냉동식품, 어묵 등은 반드시 HACCP 마크가 있는지 확인하는 것이 좋아요.

💡확인 방법: 제품 포장재에 부착된 녹색의 HACCP 마크 및 인증번호