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헤모글로빈 2

빈혈 완화 및 예방에 좋은 음식 BEST 5 : 어지럼증 없는 활기찬 하루

갑자기 일어날 때 눈앞이 핑 돌거나,쉽게 피로를 느끼고 안색이 창백하나요?이 증상들은 체내 산소를 운반하는 헤모글로빈이 부족해 발생하는 '빈혈' 신호에요.특히 여성분들, 성장기 어린이, 채식 위주의 식단을 하시는 분들은 철분 섭취에 각별히 신경 써야 하는데요.오늘은 혈액을 맑고 튼튼하게 만들어주는 빈혈에 좋은 음식들을 정리해 드릴게요! 🩸1. 🥩 소고기와 붉은 살코기소고기, 돼지고기, 간 등 붉은 살코기에 든 철분은 몸에 가장 잘 흡수돼요.비타민 B12도 풍부해 적혈구 생성에 필수이며 기력 회복을 도와요.2. 🥬 시금치뽀빠이가 사랑한 시금치는 채소 중에서도 철분 함량이 매우 높아요.철분뿐만 아니라 혈액 생성에 꼭 필요한 엽산(비타민 B9)이 풍부해요.엽산은 적혈구가 정상적으로 성숙하도록 돕고 결핍 ..

동물성 식품 색소 : 마이오글로빈, 헤모글로빈, 헤모시아닌, 아스타잔틴

오늘은 동물성 식품의 색을 담당하는 4가지 색소와 식품에 미치는 영향을 설명해 드릴게요.1. 🥩 마이오글로빈마이오글로빈은 포유류와 조류의 근육 조직에 존재하는 색소로, 철(Fe)을 함유하고 있어요.붉은색을 띠며, 육류 및 가공품에 있어 중요한 색소에요.공기에 닿으면 선명한 적색, 가열에 의해 갈색 또는 회색이 돼요.근육의 활동량이 많을수록(소, 양) 마이오글로빈 함량이 높아져 붉은색이 짙어요.마이오글로빈은 산소 결합 상태에 따라 색이 변해요.소비자들은 옥시마이오글로빈의 선홍색을 보고 신선도를 판단해요.💡색상 변화① 옥시마이오글로빈: 밝은 선홍색, 산소와 결합한 상태 (신선한 고기 표면)② 메트마이오글로빈: 갈색, 산화되어 변성된 상태 (오래되거나 변질된 고기)③ 데옥시마이오글로빈: 암적색, 산소와 결..