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토마토 2

토마토에 들어 있는 라이코펜 효능과 역할 : 붉은 보석

붉은색을 띠는 과일과 채소에서 발견되는 영양소, 라이코펜.토마토에 풍부하게 함유되어 '토마토의 왕'이라고도 불리는 라이코펜은 활성산소를 제거하는 능력이 뛰어나요.오늘은 라이코펜에 대해 설명해 드릴게요!📝 라이코펜 (Lycopene)이란 무엇인가?라이코펜은 식물에서 합성되는 노란색, 주황색, 붉은색 색소인 카로티노이드계 색소에요.특히 강한 붉은색을 담당하며, 토마토가 익을수록 색이 붉어지는 이유도 라이코펜 함량이 높아지기 때문이에요.인체 내에서 비타민 A로 전환되지 않는 몇 안 되는 카로티노이드에요.💪 라이코펜의 효능① 항산화 효과라이코펜은 비타민E보다 10배 이상 뛰어난 활성산소 제거 능력이 있어요.세포의 산화적 손상을 방지하여 노화 예방 및 세포 기능을 유지해요.② 전립선 건강남성에게 있어 라이코펜..

토마토 퓌레, 토마토 페이스트, 토마토 케첩

서양 요리의 기본이 되는 토마토 퓌레, 토마토 페이스트, 토마토 케첩은 비슷해 보이지만, 농도, 용도, 제조 방식이 달라요.이 세 가지 토마토 가공품의 차이점과 활용법을 알아볼게요!1. 토마토 퓌레 (Tomato Purée)토마토 퓌레는 토마토를 으깨어 체에 걸러 껍질과 씨를 제거한 후 과육과 과즙을 농축시킨 거에요.토마토의 가용성 고형분이 8% 이상인 농축액으로, 케첩이나 페이스트보다 농도가 묽어요.토마토를 가열하고 갈아 체로 걸러 씨와 껍질을 제거한 후, 수분만 일부 증발시켜 농도를 높여요.다른 첨가물이 거의 없어 토마토 자체의 새콤하고 신선한 맛이 살아 있어요.수프, 스튜, 카레, 마리나라 소스 등 맑고 신선한 토마토 맛이 필요한 요리의 베이스로 사용돼요.2. 토마토 페이스트 (Tomato Past..