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창업에서 가장 중요하고 어려운 첫 단계는 '무엇을 팔 것인가(아이템)'와 '어떤 분야에서 시작할 것인가(업종)'를 결정하는 거에요.이 선택이 미래 사업의 성패를 80% 이상 좌우하죠.막연한 희망이 아닌, 냉철한 분석을 통해 성공 확률을 높이는 아이템 및 업종 선택 전략을 안내해 드릴게요!1. 창업 아이템 vs. 업종, 무엇이 다를까요?구분정의예시업종사업이 속한 분야 또는 카테고리의 큰 틀외식업, 소매업, 서비스업, IT 솔루션업 등아이템해당 업종 내에서 고객에게 제공할 구체적인 상품이나 서비스(외식업 내) 프리미엄 샐러드 전문점, 무인 커피 키오스크, 한우 오마카세 등 업종은 큰 놀이터를 정하는 것이고, 아이템은 그 놀이터에서 내가 만들고 싶은 '놀이기구'를 정하는 것과 같아요.💡아이템: 업종이나 판매..

외식 창업에서 메뉴의 맛만큼이나 중요한 것이 '어디에 자리 잡을 것인가'에요.아무리 좋은 아이템이라도 잘못된 곳에 있다면 고객의 발길이 닿기 어렵죠.창업을 위한 필수 과정인 상권 및 입지 분석 전략을 단계별로 알아볼게요!1. 상권 분석: '누가 오는가' 파악하기상권이란, 고객이 매장을 이용하기 위해 모여드는 지리적 범위와 그 안에 거주하거나 활동하는 잠재 고객 집단이에요.상권 분석은 '이 지역에 우리 매장의 고객이 충분히 존재하는가'를 확인하는 과정이죠.📊 상권 분석의 요소요소내용외식업 적용 예시인구 통계거주 인구수, 연령, 소득, 가구 형태1인 가구가 많다면 소형 메뉴, 고소득층이 많다면 고급 다이닝 적합.유동 인구주간/야간, 평일/주말의 통행량과 성격 (직장인, 학생, 가족)오피스 상권은 점심 장사..

외식업에서 성공의 8할은 메뉴에 달려있어요.평범한 메뉴로는 치열한 경쟁에서 살아남기 어렵죠.매출을 이끌어 올리는 '킬러 메뉴'를 개발하는 과정, 메뉴 개발 5단계 전략을 알아볼게요!1단계: 시장 및 트렌드 분석메뉴 개발은 '내가 만들고 싶은 것'이 아닌 '시장이 원하는 것'을 찾는 것에서 시작해요.최근 6개월~1년 사이 급부상한 식재료, 조리법, 퓨전 스타일을 분석해요. (예: 저당, 비건 등)경쟁사의 인기 메뉴, 가격, 원가 구조, 고객 후기를 조사하여 차별화 포인트를 찾아요.매장이 위치한 상권의 주 고객층(연령, 소득, 취향)이 필요로 하거나 열광할 만한 메뉴의 방향성을 설정해요.💡메뉴 개발 시 고려사항: 원가, 인기도, 설비와 공간, 메뉴 제조상의 곤란도, 메뉴 제품의 기록 유지2단계: 아이디어 ..

외식업에서 메뉴판은 고객의 주문을 유도하는 마케팅 방법이에요.오늘은 데이터 분석을 통해 메뉴판을 구성하는 기법인 메뉴 엔지니어링에 대해 알아볼게요!🔍 메뉴 엔지니어링이란 무엇인가요?메뉴 엔지니어링(Menu Engineering)은 외식업에서 메뉴별 판매량(인기)과 메뉴별 공헌 이익(수익성)을 분석하여, 메뉴판의 위치, 디자인, 설명을 전략적으로 조정하는 기법이에요.쉽게 말해, "어떤 메뉴를 잘 팔리게 만들어서 매장의 전체 수익을 높일까?"에 대한 해답을 찾는 과정이라고 할 수 있어요.💡메뉴 엔지니어링: 음식점의 경영자가 현재 또는 미래의 메뉴를 평가하는 데 활용될 수 있도록 단계적으로 체계화시킨 평가 절차(메뉴가격 결정을 위한 새로운 접근 방법)🏷️메뉴 엔지니어링은 매니저가 메뉴를 변경하거나 가격을..

외식 산업은 언제나 역동적이고 기회가 가득하죠.하지만 창업을 준비할 때 가장 먼저 결정해야 할 것은 바로 '어떤 방식으로 시장에 진입할 것인가'에요.외식 창업의 유형인 혁신적 창업과 모방 창업의 특징을 비교하고, 각 유형이 가진 장단점을 분석해 볼게요!1️⃣ 혁신적 창업혁신적 창업은 세상에 없던 새로운 아이템, 서비스, 운영 방식을 통해 시장의 판도를 바꾸는 창업 방식이에요.'퍼스트 무버(First Mover)'가 되어 새로운 시장을 개척하죠.💡혁신적 창업: 기술, 경영, 메뉴에 있어서 기존의 사업 아이템과 다른 형태의 창업💡혁신적 창업: 메뉴의 혁신뿐만 아니라 경영 방식과 시스템의 혁신✨ 혁신 창업의 특징기존에 없던 메뉴, 새로운 식재료 조합, 완전히 다른 고객 경험(예: 무인화 레스토랑)을 제공해..

외식 사업을 시작하려는 예비 창업자라면 누구나 한 번쯤 고민하는 선택지가 있어요.'독립적으로 나만의 브랜드를 만들 것인가?' 아니면 '이미 성공한 프랜차이즈에 가맹할 것인가?'이 두 가지 사업의 특징과 장단점을 꼼꼼히 비교해 보고, 나에게 맞는 길을 찾아보세요!1️⃣ 독립 사업 독립 사업은 창업자가 모든 것을 처음부터 끝까지 직접 설계하고 운영하는 형태에요.💡독립 사업: 음식을 제공하는 개별 점포마다 독자적인 상호를 사용한다. 원자재 구입, 제공하는 음식과 서비스의 종류에 있어서 독립적인 의사결정을 수용한다.✨ 장점나만의 아이디어, 레시피, 인테리어, 운영 방식을 자유롭게 실현할 수 있어요.로열티나 가맹비 등 본사에 지불하는 비용이 없어 매출 발생 시 모든 이익을 창업자가 소유해요.시장 변화나 고객 피..