초밥이나 회를 먹을 때 빠질 수 없는 단짝, 와사비! 알싸한 향과 코끝을 찡하게 만드는 매운맛은 비릴 수 있는 생선의 맛을 깔끔하게 잡아주는데요.오늘은 매운맛 속에 숨겨진 와사비의 효능과 활용법을 정리해 드릴게요.🟢 와사비란?고추의 매운맛 성분인 '캡사이신'은 혀를 얼얼하게 하지만, 와사비의 매운맛 성분인 이소티오시아네이트는 휘발성이 강해 코로 올라와요.📌 진짜 와사비 vs 가짜 와사비고추냉이: 생와사비의 원료에요. 맑은 물이 흐르는 계곡에서 까다롭게 재배되며 가격이 비싸요.서양 고추냉이: 마트에서 파는 저렴한 튜브형 와사비의 주원료에요. 원래 흰색인 홀스래디시를 갈아 초록색 색소와 겨자를 섞어 만들어요. 매운맛이 훨씬 자극적이고 강해요.💡'생(生) 와사비'를 선택하세요① 시중의 저렴한 연와사비는 ..
