외식업에서 메뉴판은 고객의 주문을 유도하는 마케팅 방법이에요.오늘은 데이터 분석을 통해 메뉴판을 구성하는 기법인 메뉴 엔지니어링에 대해 알아볼게요!🔍 메뉴 엔지니어링이란 무엇인가요?메뉴 엔지니어링(Menu Engineering)은 외식업에서 메뉴별 판매량(인기)과 메뉴별 공헌 이익(수익성)을 분석하여, 메뉴판의 위치, 디자인, 설명을 전략적으로 조정하는 기법이에요.쉽게 말해, "어떤 메뉴를 잘 팔리게 만들어서 매장의 전체 수익을 높일까?"에 대한 해답을 찾는 과정이라고 할 수 있어요.💡메뉴 엔지니어링: 음식점의 경영자가 현재 또는 미래의 메뉴를 평가하는 데 활용될 수 있도록 단계적으로 체계화시킨 평가 절차(메뉴가격 결정을 위한 새로운 접근 방법)🏷️메뉴 엔지니어링은 매니저가 메뉴를 변경하거나 가격을..
