아무리 훌륭한 로스터가 로스팅을 해도, 아무리 비싼 장비로 추출해도 생두의 품질이 좋지 않다면 맛있는 커피가 나올 수 없어요.좋은 생두를 고르는 것은 마치 요리사가 신선하고 최상급의 식재료를 고르는 것과 같아요.오늘은 생두를 고르는 기준과 합리적인 구매 팁을 설명해 드릴게요.🔍 좋은 생두를 고르는 기준좋은 생두는 육안으로 확인되는 외관 품질과 내재된 맛의 품질을 모두 고려해야 해요.① 결점두 비율 확인결점두는 생두의 품질을 떨어뜨리고 로스팅 시 불균일한 결과를 초래하는 손상된 콩이에요.스페셜티 커피(Specialty Coffee)는 350g당 결점두 수가 5개 이하로 엄격하게 관리돼요.상업용 등급이라도 결점두 비율이 낮을수록 좋은 품질이에요. 💡결점두의 종류: 벌레 먹은 콩, 미성숙 콩, 깨진 콩, ..
